Kooking with K

Pollo a la Cazadora (Slow cooker Pollo Cacciatore)

2012-02-25T04:37:00.003-08:00

Hace ya meses que me compré una olla de cocción lenta. En España no es un electrodoméstico que suelan usar las familias pero me resultó menos complicado de lo que pensé en un principio conseguirla. Una de las ventajas de estas ollas es que gastan poquísima energía así que, aunque lleva horas hacer la comida en ellas, gastas mucha menos electricidad que cocinando en la vitrocerámica. Otra de las ventajas es que la comida hecha a fuego lento siempre ha sabido mejor. Es como si se les diera más tiempo a los ingredientes para volcar todos sus matices en el guiso. Para los que piensen que es una locura tener algo haciéndose 8 horas, pensad que se suele dejar cocinando toda la noche, o mientras se está en el trabajo. Así que ni te enteras.
Hoy os dejo una receta muy popular, Pollo Cacciatore. Me ha gustado mucho el resultado, el pollo está tan tierno que la carne se separa casi sola del hueso. La salsa es intensa, con sabor a tomate y a pimientos. Lo que más me gusta es que podré disfrutarlo más veces ya que congela perfectamente en bolsitas con cierre automático. ¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 raciones:

6 muslitos de pollo.
1 cucharilla rasa de sal.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharilla de pimienta negra.
1 pimiento rojo morrón partido en trozos pequeños.
2 dientes de ajo picados.
1 lata pequeña de tomate triturado.
1 hoja de laurel.
1/4 cucharilla de tomillo.
1 cucharilla de pimentón dulce ahumado (Pimentón de la Vera, el mejor del mundo mundial! ;))
1 cebolla partida en trozos pequeños.
Para los que no lo cocinan en una olla de cocción lenta (slow cooker) agregar 1 vaso de agua.

Lo primero: prepara todos los ingredientes; pela la cebolla y el ajo y pícalos bien finos. En un platito pequeño pon la sal, la pimienta negra, el laurel, el tomillo y el pimentón. Salpimienta los muslitos de pollo. Pon una sartén al fuego y echa dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, pon los trozos de pollo a que se doren bien por todas partes.

Después: en la olla de cocción lenta echa la cebolla, el ajo, las especias, la lata de tomate, el pimiento, y echa por encima los trozos de pollo dorados. Remueve todo con una cuchara, tapa la olla, y prográmala 7 horas en Slow o Bajo, como quiera que lo llame tu máquina. Cuando regreses a casa o te levantes, sólo tendrás que preparar un acompañamiento, levantar la tapa, y servir y disfrutar!

Para los que no tienen olla de cocción lenta (que seréis muchos): echad los trozos de pollo dorados en la cazuela y, en la sartén donde los habíais hecho, echad con el fuego medio la cebolla, el pimiento y el ajo para que se ablanden un poco. Luego agrega la mezcla de verduras a la cazuela, echa la lata de tomate, el vaso de agua, y las especias. Remueve bien con una cuchara y déjalo cocer unos 45 minutos o hasta que pinches con el tenedor el pollo y esté tierno. Hay que dejarlo cocer con la tapa un poco abierta, y el fuego medio. Luego, mirad con qué queréis acompañar el pollo, y lo vais preparando!

Rollos de canela.

2012-02-17T11:32:00.001-08:00

Hoy me ha llegado mi nueva máquina amasadora y pensé que lo mejor era estrenarla haciendo unos rollos de canela. Hacía tiempo que no los preparaba y, además, quería probar una receta que había visto en el blog Joy Of Baking que me había parecido muy buena. El resultado no me ha defraudado en absoluto. Os encontrareis con 16 bollitos dulces, esponjosos, y con ese aroma a mantequilla y a canela. Ni os imagináis como huele mi casa...

Los ingredientes para 16 unidades:
Masa:
560gr de harina.
1/2 sobre de levadura de panadero.
125ml de leche.
38gr de mantequilla.
33gr de azúcar.
1 pizca de sal.
2 huevos medianos.
Relleno:
80gr de azúcar.
17gr de harina.
1/2 cucharada de canela en polvo.
55gr de mantequilla.
Glaseado:
70gr de azúcar glace.
1 cucharada de leche.

Voy a explicar cómo hacerlo de forma tradicional, sin máquinas de por medio. Quien tenga máquina de amasar ya sabrá como adaptarlo, jejeje.

Lo primero: en un bowl grande mezcla la mitad de la harina y la levadura. Coge un cuenco y pon en él la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Mételo en el microondas 1 minuto y medio y luego écha la mezcla en el bowl de la harina. Con ayuda de una cuchara ve mezclando bien todo. Ahora echa un huevo y mezcla hasta que esté integrado en la masa. Luego echa el otro huevo y haz lo mismo. Finalmente agrega el resto de la harina y, cuando veas que ya se despega la masa de las paredes del bowl, enharina la mesa de trabajo y vuelca la masa para empezar a amasar a mano. Esto te llevará unos 15 minutos y estará lista la masa cuando veas que ya prácticamente no se pega a la mesa y que es una masa fácil de manejar y elástica. Coge un bowl limpio, échale un poco de aceite y pon la masa. Tápala con un trapo limpio o con film transparente y déja que repose una hora y media.
Después:pasado ese tiempo verás que la masa ha aumentado de tamaño. Sácala del bowl y amasa 5 ó 6 veces para quitarle el aire. Luego vuélvela a poner en el bowl y déjala tranquila mientras preparas el relleno. Coge un plato hondo y echa el azúcar moreno, la harina, la canela, y la mantequilla partida en trocitos. Es hora de volver a mancharte las manos; con los dedos ve desmenuzando la mantequilla y mezclándola con el azúcar, hasta que tengas una textura de pan rallado gordo. Coge el rodillo, o una botella de cristal, y estira la masa formando un rectángulo. Ahora espolvorea por encima la mezcla de azúcar y mantequilla. Luego empieza a enroscar la masa por el lado más largo y lía una especie de cigarro. Deja la unión hacia el lado de la mesa y, con un cuchillo bien afilado, ve cortando rodajas. Te saldrá unas 16 más o menos, depende de lo gruesas que las quieras.
Final: Unta una bandeja de horno (yo he usado una de cristal pero puede ser de metal) con mantequilla y ve poniendo los rollos de canela uno al lado del otro, pero no demasiado juntos. Tapa la bandeja con film transparente y deja que reposen los rollos unos 30-40 minutos. Luego úntalos con leche con una brocha y mételos al horno precalentado a 190ºC unos 25 minutos.
Cuando estén listos verás que están doraditos y con la corteza un poco dura. Vuelve a untarlos con leche y prepara el glaseado mezclando en un bowl el azúcar glace con la leche. Mezcla bien con una cuchara y luego úsala para ir echando la glasa sobre los bollitos.

Es una receta un poco larga pero es sencilla de hacer. Lo bueno de estos bollos es que podéis congelarlos justo en el segundo leudado, antes de meterlos al horno. De esta manera podréis comerlos cuando os apetezcan. Sólo tendréis que descongelarlos unos 30 minutos y luego meterlos al horno precalentado. ¡Espero que os gusten!

Pie de carne y puerros.

2012-02-16T07:10:00.000-08:00

Llevo semanas embelesada con las recetas de The Fabulous Baker Brothers y tenía muchas ganas de probar una de las famosas Pies (o empanadas) inglesas. He variado un poco la receta que ellos presentan por falta de ingredientes pero el resultado me ha parecido asombroso! Estoy segura de que repetiré la experiencia e incluso que me anime yo misma a hacer la pasta.

Los ingredientes para dos buenas raciones:

400gr de carne picada.
1 puerro cortado en rodajas finas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de harina.
Medio vaso de vino blanco.
Sal, pimienta negra.
1 cucharilla tomillo.
1/4 taza de salsa barbacoa ahumada.
125ml de nata liquida.
1 lamina de hojaldre.

Lo primero: echa dos cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la carne previamente salpimentada. Cuando esté casi hecha, añade la salsa barbacoa y saca la carne a un bowl. Echa otras dos cucharadas de aceite. Ahora añade los puerros, un poco de sal, pimienta, y el tomillo.

Después: cuando empiecen a ablandarse los puerros agrega la harina y remueve. Ahora echa el vino blanco y deja que se evapore. Por ultimo, agrega la nata liquida, mezcla bien y retíralo del fuego para que se vaya templando.

Final: estira la masa de hojaldre y ponla sobre el molde que vayas a usar. Echa el relleno de carne y estira la masa que te ha sobrado. Cubre el molde y haz un agujero para que salga por ahí el vapor. Con un tenedor sella los bordes de la pie. Barniza con huevo y al horno unos 25 minutos a 190 grados. ¡Listo para servir!

Tarta de queso de chocolate (receta de Nigella Lawson)

2012-02-11T02:40:00.000-08:00

Siento debilidad por las tartas de queso así que, cuando alguien quiere que le haga una tarta, siempre intento colarle una. Ésta es un encargo que me hizo un familiar para un cumpleaños y gustó tanto que me han pedido que suba la receta. ¡Allá va!

Los ingredientes para 10 raciones:
Para la base:
125gr de galletas maría (de los tubos de galleta que viene envueltos, 3/4 de uno).
60 gr de mantequilla del tiempo.
1 cucharada de cacao amargo.
1/2 cucharilla de canela.

Para el relleno:
175gr de chocolate de cobertura.
500gr de queso philadelphia del tiempo.
150gr de azúcar.
1 cucharada de preparado para natillas tipo "Flanín".
3 huevos.
3 yemas de huevo. (Las claras las podéis congelar para usarlas en otra receta).
150ml de nata líquida de montar. (35% M.G.)
1/2 cucharilla de cacao amargo disuelto en una cucharada de agua caliente.

Para el adorno de chocolate:
50gr de chocolate de cobertura.
50ml de nata líquida.

Y necesitaréis un molde desmoldable de 20-23cm de diámetro.

Lo primero: para hacer la base de galleta; tritura las galletas (si lo haces a mano, las puedes meter en una bolsa de plástico y pasas el rodillo por encima. Si lo haces en robot de cocina, las picas en unos segundos y listo). Echa la mantequilla, el cacao y la canela y mezcla bien. Cuando tenga una consistencia como de pan rallado húmedo, ya puedes echarlo sobre el molde y formar una base apretando con los dedos. Mételo en el congelador (yo lo meto en la nevera y ya me vale) mientras preparas el relleno de la tarta. Pon el horno a precalentar a 180ºC.

Después: funde el chocolate de cobertura (al baño maría, en microondas...). En un bowl echa el queso philadelphia atemperado. Bátelo bien hasta que quede esponjoso. Luego echa el azúcar y el preparado para natillas. Sigue mezclando. Echa los 3 huevos enteros y las 3 yemas, también la nata líquida. Finalmente echa el cacao amargo disuelto y el chocolate derretido. Ahora mezcla bien (ayúdate con la batidora si no tienes robot de cocina).

Final: Saca de la nevera el molde y echa sobre él la mezcla de queso y chocolate. Envuelve por fuera el molde con papel de plata. Mételo al horno en una bandeja honda y echa agua caliente en la bandeja hasta que cubra el molde por la mitad. Cocina la tarta al baño maría unos 50 minutos a 180ºC.

Cuando esté lista déjala enfriar a temperatura ambiente y luego déjala al menos una noche en la nevera para que esté bien asentada. Para decorarla sólo teneis que echar en una cazuela pequeña la nata líquida y, cuando empiece a hervir, lo apartáis del fuego y le echáis el chocolate de cobertura picado. Removéis y veréis que el chocolate se disuelve rápido. Cuando ya esté perfectamente mezclado, con una cuchara o con un biberón, vais haciendo dibujos de chocolate sobre la tarta de queso.

Esta tarta lleva tiempo para hacerla pero el resultado merece la pena y no es nada complicada de hacer. ¡Animáos!

Tallarines con curry picante de champiñones y atún.

2012-02-11T02:06:00.001-08:00

Perdonad si no es muy buena la foto pero es que está sacada con el móvil. En principio, cuando preparé este curry anoche, no pensé que subiría la receta al blog. Pero por petición popular de mis amigos de Facebook, he tenido que hacerlo.
No suelo cenar nunca pasta ni arroz. No es por ningún motivo específico, supongo que es porque no tengo costumbre ya que me han inculcado que por las noches es mejor evitar los hidratos de carbono. ¡Cosas de una madre eternamente a régimen! El caso es que, con el frío que está haciendo este invierno mi cuerpo me pide más comida y anoche sólo soñaba con echar cosas al wok y comer unos buenos tallarines.
Os pongo la receta para dos raciones:

160gr de tallarines Pancit Canton (o tallarines normales, ya sé que muchos no tenéis tantos ingredientes en los armarios de la cocina).
1/2 cebolla grande o una pequeña.
2 dientes de ajo pelados y picados.
1 cucharada rasa de mezcla de Curry Mix de la marca Shan (os pongo foto para que podáis encontrarlo en colmados indios o en tiendas de especias que haya en los mercados de vuestra zona).
200gr de champiñones frescos.
1 lata de atún al natural.
1 huevo.
1 yogur natural.
Sal al gusto.

Lo primero: Prepara los ingredientes; lava y corta los champiñones, corta en rodajas la cebolla, pica los dientes de ajo, deja el atún escurrido, bate el huevo, y pon a hervir los tallarines.

Después: pon el wok a calentar a fuego vivo y echa dos cucharadas de aceite de girasol. Cuando empiece a humear echa el ajo y la cebolla y ve removiendo con una espátula de madera para que se saltee por igual. Pasados 3 minutos, echa los champiñones. Verás que empiezan a soltar un poco de agua y que encogen un poco. Además, su color va cambiando y cogen un tono un poco más pardo. Echa la sal y la mezcla de curry. Mézclalo bien con todos los ingredientes. Ahora echa el atún y el huevo batido sin dejar de remover, para que se vayan formando hilitos de huevo. Por último, agrega el yogur e intégralo con el resto de los ingredientes. Baja el fuego y déjalo al mínimo unos 2 minutos.

Final: Cuando los tallarines estén cocidos, escúrrelos y échalos al wok, sobre los champiñones y el atún y mezcla bien. Apaga el fuego y déjalo reposar en el wok mientras pones la mesa. ¡Ya puedes servir!

Tarta rápida de chocolate, galleta, y queso.

2011-12-28T01:39:00.000-08:00

El pasado 17 de diciembre fue mi cumpleaños e hice esta tarta que vi en el blog La receta de la Felicidad. Si entráis a echar un vistazo en el blog de Sandra veréis que la suya queda maravillosamente bonita. La mía quedó bien pero me habría encantado haber encontrado galletas de chocolate. ¡En fin, hay que adaptarse! La tarta está riquísima, a la gente le gustó mucho, y encima no necesita más que un molde desmoldable, una batidora, y la nevera.

Los ingredientes para 10 raciones monstruosas:

Para la base y bordes de galleta:
350gr de galletas de chocolate (si no las encontráis, pues galletas María de toda la vida).
175gr de mantequilla.
50gr de azúcar.
1 cucharilla de canela.
1 pizca de sal.

Para el relleno:
500gr de queso en crema.
200gr de azúcar.
250ml de nata líquida para montar (35% M.G.). (Si encontráis Double Cream mejor que mejor).

Para la crema de chocolate:
100gr de chocolate de cobertura-
100ml de nata líquida para montar.

Lo primero: como soy una comodona, metí en el robot de cocina las galletas y las trituré. Luego eché el azúcar, la canela, y la mantequilla, y seguí mezclando hasta que estuvo todo con una textura como de pan rallado húmedo. Cogí el molde desmoldable, lo pinté bien por dentro con aceite de girasol, y le puse la base de galletas y cubrí los laterales procurando que quedaran con un grosor similar. Aplané un poco los bordes y lo metí en la nevera.

Después: En una cazuela pequeña se echan 100ml de nata líquida y se pone a calentar. Cuando quiera empezar a hervir, se apaga el fuego y se echa el chocolate troceado. Se mezcla bien con una cuchara hasta que esté disuelto y se echa sobre la base de galletas. Deja un poco de chocolate en la cazuela para luego decorar la tarta por encima.

Seguimos:en un bowl eché el queso en crema y lo batí con una batidora de varillas. Le eché el azúcar y seguí batiendo hasta que quedara bien unido. Luego monté la nata en otro bowl y la fui agregando a la mezcla de queso con una cuchara, con movimientos envolvente de abajo a arriba. Saca el molde con la galleta de la nevera y echa la mezcla de queso, que quede bien cubierto.

Final: con ayuda de una manga pastelera, o con un decomax, haz un dibujo con el chocolate líquido. Hay muchas opciones. También puedes, con una cuchara, echar el chocolate sobre la tarta formando líneas irregulares de un lado para otro.

Esta tarta es mejor tenerla en la nevera toda la noche porque, cuanto más fría esté, más firme quedará el relleno. Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi.
¡Aprovecho para desearos un Feliz Año Nuevo!

Brazo de gitano relleno de nata con fresas.

2011-12-09T06:17:00.000-08:00

El otro día vi una receta para hacer un Tronco de Navidad en la web de Webos Fritos y lo vi tan bien explicado que me animé a hacer un pequeño brazo de gitano para poner como postre a una comida que tenía. En vez de hacer la receta de ella, decidí rellenarlo con una mezcla de nata montada, azúcar glace y fresas trituradas. No os pongo la receta de la plancha de bizcocho genovés ni los tiempos de cocción porque ella lo explica mejor, ;)
¡Y qué rico estaba! Esta receta la repetiré definitivamente estas navidades, con un relleno más turronero y bien cubierto de chocolate. ¡Os recomiendo que probéis a hacerlo porque sale!

Tallarines Tetrazzini (versión light)

2011-12-06T11:25:00.000-08:00

Estos días ando un poco alborotada. La llegada de las Navidades, de mis vacaciones de invierno... y la llegada de un nuevo aparato a mi cocina: el slow cooker.
Llevaba ya meses con ganas de uno pero como suelo ser bastante impulsiva, me he obligado a sopesarlo con detenimiento. Y ha ganado el sí, por comodidad, por los resultados, y por el ahorro en la factura eléctrica. Que es una de las cosas que peor llevo desde que me he independizado porque creo que estos de la compañía de la luz se inventan las facturas. ¡O eso, o media vecindad está enganchada a mi suministro!
El caso es que el mismo día que la compré ya empecé a usarla y, en unas de esas, hice un pollo asado que quedó increíble de bueno pero que me obligará a comer pollo toda la semana hasta que lo odie o, congelaré gran parte de ello en raciones individuales.
Para este plato que os pongo aproveché unos restos de pollo asado. Si no tenéis a mano pollo asado, siempre podéis cocer pollo y desmigarlo. No es lo mismo, pero puede funcionar. Ah, es una receta que vi hace siglos de Jamie Oliver.

Los ingredientes:
70 gr de tallarines.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharilla de perejil picado.
8 champiñones.
100 gr de pollo asado desmigado.
Sal y pimienta al gusto.
200ml de leche semidesnatada (o entera, lo que tengas).
1 cucharilla de maicena.
Un buen puñado de queso curado rallado (yo he usado Grana Padano pero os puede servir también el Parmesano perfectamente).

Lo primero: Pela y pica los ajos bien finos. Quita la parte terrosa de los champiñones y límpialos. Luego pártelos en rodajas. En una sartén pon el aceite a calentar y dora los ajos. Luego echa los champiñones, el perejil, la sal, y la pimienta. Cuando estén los champiñones hechos, agrega el pollo desmigado y remueve bien para que se caliente.
Después: Ahora es el momento de poner la pasta a cocer segun las instrucciones del paquete. Mezcla la maicena con los ingredientes de la sartén. Ahora echa la leche y comienza a remover para ir ligando la salsa. Te llevará unos 5 minutos cociendo.
Final: Cuando la pasta esté cocida, escurre el agua y ponla de nuevo en la olla. Echa por encima la salsa de pollo y champiñones y mézclalo bien con una cuchara. Es el momento de servir. ¡Espolvorea por encima el queso rallado y a comer!

Sopa vietnamita de cerdo.

2011-11-29T02:25:00.001-08:00

Ya llegó el invierno. No oficialmente, pero por temperatura os puedo asegurar que sí que ha llegado y es para quedarse. Esto de internet es un ladrón de tiempo maravilloso; una está tranquilamente viendo vídeos en youtube, le llega un mail invitándole a ver un canal en concreto, y se encuentra con video-recetas de comida vietnamita con un aspecto delicioso y una edición de vídeos espectacular. Es el canal de Yummies4Dummies y es de ahí de donde he sacado la idea de hacer esta sopa. Por supuesto es una sopa un poco a medias para ellos porque le faltaría todo lo que usan de guarnición para aderezarla al gusto de cada uno pero yo la tomé anoche así y sentí que me entonaba hasta el alma con el sabor de las especias.

Los ingredientes para hacer 4 litros de caldo Pho Ga (toca congelar):

Jengibre (un trozo de 3 cm)
1 cebolla pequeña.
1.8kg de carne de cerdo (un trozo de cabecero de lomo le va muy bien)
1 caparazón de pollo.
1 hueso de vaca.
2.5 cucharadas de sal.
3 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de cilantro en polvo.
5 anises.
Medio palo de canela.
1/3 cucharilla de comino.
1 cucharilla de pimienta negra en grano.
4 litros de agua.

Lo primero: Pon en un bowl la cebolla pelada y el jengibre y mételo en el microondas unos 3 minutos. Mientras, pon el agua a hervir en una olla rápida junto con la sal y el azúcar. Saca la cebolla y el jengibre del microondas y échalo en la olla. Ahora echa la carne de cerdo, el caparazón de pollo y el hueso de vaca. Déja que hierva unos 15 minutos y, con un colador, espuma el caldo (quita la espuma parda que se forma en la superficie con el colador).

Después: en una sartén pequeña, pon todas las especias y, con el fuego al mínimo, ve tostándolas unos 5 minutos hasta que empiece a oler toda la cocina a ellas. Apaga el fuego y mételas en un huevo de esos que se usan para meter el té o, si no tienes, échalas directamente en la olla aunque luego te tocará colar el caldo. Tapa la olla y pon la presión al máximo. Una vez que empiece a salir vapor por la válvula, ponlo a fuego medio unos 40 minutos.

Final: cuando haya pasado el tiempo, abre la olla y saca a una fuente la carne, el hueso, y el caparazón de pollo. Desmiga la carne de cerdo, quita la carne que haya en el caparazón, y el resto tíralo. Cuela el caldo con un colador y échale la carne desmigada. Ahora es el momento, si quieres guardar para congelar, de repartir el caldo en tuppers y dejarlos enfriar (yo los suelo dejar en el alféizar de la ventana).

Para preparar la sopa sólo tienes que poner a hervir el caldo y echar un buen puñado de tallarines chinos. Si quieres puedes ponerle pon encima cilantro picado, trozos más grandes de carne, un poco de salsa de soja, o salsa hoisin.... Yo lo probé anoche con unos trozos de tallarines y, mientras lo tomaba, pensé en que ese caldo era una base perfecta para una buena sopa de wantun de carne.

Fideos Chiang Mai (Chiang Mai Noodles)

2011-11-12T09:22:00.000-08:00

Hoy venía del centro con un sólo pensamiento: ¡necesito comer unos tallarines chinos con curry sí o sí! Así que abrí un viejo libro de recetas asiáticas y me fijé en la de estos fideos Chiang Mai, fáciles de preparar y con ligero sabor dulce y picante. Es lo bueno de las comidas asiáticas, que combinan ingredientes para poder disfrutar de sensaciones tan distintas pero de una forma compensada.

Los ingredientes para una ración:

95gr de tallarines Hokkien (Yo usé Pancit Canton).
1 cucharada de aceite de girasol.
Media cebolla roja cortada en rodajas.
2 dientes de ajo picados. (Yo usé ajo en pasta).
1 pizca de cayena molida.
1 cucharada rasa de pasta de curry rojo.
100 gr de carne de cerdo cortada en dados de 1,5cm.
1 zanahoria pequeña cortada en tiras finas.
1 cucharada de salsa de pescado. (La encontraréis en tiendas de alimentación asiática).
1 cucharada de azúcar moreno.
1 huevo mediano.
2 cucharadas de salsa de soja oscura.

Lo primero: como siempre digo, es tener preparados los ingredientes antes de poner el wok al fuego. Pica el ajo, pela y corta la cebolla, pela y corta la zanahoria en tiras finas (yo he usado el pelador de patatas para hacerlo rápido), y ten a mano todas las especias. Pon en una cazuela agua a calentar y hierve los fideos 3 minutos. Luego escúrrelos y échales un par de cucharas de aceite de sésamo, para que no se peguen. Déjalos a un lado.
Después: Pon el aceite en el wok y deja que se caliente hasta que empiece a echar humo. Entonces echa el ajo picado, la cebolla, la cayena molida, y la pasta de curry. Déja que se haga sin parar de remover con una cuchara de madera unos 3 minutos. Echa la carne y deja que se dore bien por todas partes.
Final: Añade la zanahoria, la salsa de pescado, y el azúcar. Mezcla de nuevo y déjalo otros 5 minutos. Deja libre un poco de hueco en el wok y echa el huevo, con unos palillos remuévelos para que se vaya cuajando formando tiras. Incorpóralo al resto de ingredientes. Por último, agrega los tallarines y las dos cucharadas de salsa de soja oscura, deja que se mezclen los sabores un par de minutos y comida de capricho lista!

En principio la receta no llevaba huevo ni salsa de soja oscura pero es que tengo debilidad por los huevos y la soja oscura... le da un aspecto al plato estéticamente muchísimo más apetitoso. No confundáis con la salsa de soja normal, que sólo sala y apenas da color!!

Koftas turcas en salsa de tomate y vino tinto.

2011-11-01T06:57:00.000-07:00

Mi amiga Lorena me ha traído un pack de especias de su último viaje a Estambul. Una de ellas era una mezcla específica para las koftas o albóndigas turcas. Recordé que tenía en casa un libro de cocina turca que nunca había estrenado y me decidí a preparar este plato. ¡El resultado es totalmente adictivo!

Los ingredientes para 4 raciones:

700gr de carne picada de ternera.
1 cebolla pequeña.
3 rebanadas de pan sin corteza.
400ml de tomate triturado.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta negra al gusto.
2 cucharillas rasas de mezcla de especias para koftas.
1 hoja de laurel.
1/3 vaso de vino tinto.
1 cucharilla rasa de azúcar.
Aceite de oliva.

Lo primero: Moja las rebanadas de pan con agua y escúrrelas con las manos. Desmígalas en un bowl grande, echa la carne picada, la cebolla y el ajo triturados, la sal, la pimienta, y la mezcla de especias. Amasa bien con la mano para que se junte todo bien. Tápalo con film transparente y déjalo al menos media hora en la nevera.

Después: Con las manos mojadas, ve formando pelotitas del tamaño de una nuez y aplástalas. Coge una sartén y echa aceite hasta que cubra el fondo. Ponlo a calentar y dora las koftas bien por todos los lados. Ve apartándolas en una cazuela hasta que hayas frito todas.

Final: Echa el tomate triturado sobre las albóndigas, el vino tinto, y la hoja de laurel lavada. Agrega Media cucharilla de sal y 1 cucharilla rasa de azúcar. Deja que cueza a fuego lento unos 40 minutos. ¡Listo para servir!

Pollo al vino blanco.

2011-10-30T03:02:00.000-07:00

Hay libros de recetas que llaman la atención. Son grandes, con fotos preciosas, recetas apetecibles, y sorprendentemente a buen precio. En ese momento no puedo evitar pensar que los de la librería se han vuelto idiotas y que será mejor comprarlo antes de que se den cuenta de su error y suban el precio. Y la idiota soy yo. Porque no es la primera vez que pico y que compro un libro con las recetas mal escritas en donde se omiten ingredientes que luego tendrás que echar. En fin, tras esta confesión dominical os traigo una receta de este libro llamado "Carnes" de la editorial alemana NGV. El resultado de la receta es muy bueno, un pollo en salsa muy rico, la verdad.

Los ingredientes para dos raciones:

2 cuartos traseros de pollo.
2 alitas de pollo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
1 lata pequeña de champiñones.
400ml de tomate triturado.
250ml de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.

Lo primero: pela la cebolla y pícala. Abre la lata de champiñones y escurre el agua de conserva. Ahora echa las dos cucharadas de aceite en una cazuela y ponlo a calentar. Cuando esté, salpimienta los trozos de pollo y ponlos a freír hasta que estén dorados por todas partes.

Final: agrega a la cazuela la cebolla y deja que se ablande unos minutos. Echa después los champiñones, el tomate triturado, y el vino blanco. Deja que empiece a hervir y baja el fuego al mínimo para que cueza lentamente unos 45 minutos con la tapa de la cazuela sin cerrar del todo.

En la receta del libro pone que puedes echar una cucharilla de harina para espesar la salsa pero a mi no me hizo falta. Puedes servir este plato con arroz, con pasta, con patatas, con una ensalada... casi con cualquier cosa queda bien. Como veis, es una receta muy muy fácil.

Tarta de chocolate rellena de dulce de leche (Feliz Cumpleaños, papá!)

2011-10-22T01:22:00.001-07:00

Hoy es el cumpleaños de mi padre y lo vamos a celebrar en mi casa. Como estamos en crisis y no está la cosa como para gastar más de la cuenta, mi regalo va a ser esta tarta de chocolate. Para el bizcocho de chocolate de dentro he cogido la receta de un libro llamado "1080 recetas de cocina de Simone Ortega", un libro mítico que todo el mundo debería tener en su casa. He hecho ya unas cuantas tartas de chocolate. En todas ellas había usado cacao amargo para la masa, o incluso cacao instantáneo, pero en ninguna había usado chocolate derretido. Y, la verdad, tengo que decir que se nota la diferencia. El resultado es un sabor más parecido al que todos esperamos de un pastel de chocolate, que es el sabor a cacao intenso, dulce y con un ligero aroma de vainilla.
Para el relleno he usado leche condensada cocida que he hecho yo misma en la olla rápida. Si no sabéis hacerlo o no os apetece poneros a ello, venden ya botes de dulce de leche hecho. Empecemos:

Los ingredientes para una tarta de 8 raciones:

Para el bizcocho:
3 huevos medianos.
170gr de harina.
170gr de azúcar.
170gr de mantequilla.
170gr de chocolate.
1 cucharilla de levadura.

Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate de cobertura.
200ml de nata líquida (35%M.G.).
50 gr de chocolate blanco rallado (yo lo hice con un rallador).

Lo primero: En una cazuela pequeña pon a derretir el chocolate y la mantequilla a fuego suave. Cuando esté, retíralo del fuego y échalo en un bowl grande. Agrega el azúcar y las 3 yemas de huevo y mézclalo bien. Ahora añade la harina y la levadura. En otro bowl más pequeño monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Echa las claras en la mezcla anterior y remueve con la cuchara sin batir, para que no se bajen las claras.
Después: Prepara dos moldes. Echa mantequilla derretida o aceite y úntalos bien por dentro. Ahora coge papel encerado y corta unos círculos del tamaño de la base de los moldes. Ponlos en la base y pon un poco más de aceite por encima. Echa la mitad de la masa del bizcocho en cada uno de ellos y mételos al horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos. Mientras de hornean, saca una cazuela pequeña y echa el chocolate y la nata líquida. Cuando la nata quiera empezar a hervir, retíralo del fuego y bate bien con una varilla para que se disuelva el chocolate. Ya los bizcochos listos, déjalos enfriar un poco en los moldes (unos 10 minutos) y luego sácalos y déjalos enfriar del todo en una rejilla de metal.
Final: para montar la tarta usaremos un plato grande o fuente. Lo primero es poner una de las bases de bizcocho, la cubrimos con dulce de leche. Ponemos encima la otra base de bizcocho y echamos por encima la mezcla de chocolate y nata líquida que teníamos templando. La mezcla caerá por los laterales de la tarta. No pasa nada, con una espátula vais untando los lados hasta cubrirlos. Si todavía está muy líquido no os preocupeis; metéis la tarta a la nevera 20 minutos y luego la sacáis y seguís trabajando con ella. Finalmente, cuando esté bien cubierta de chocolate, ralláis chocolate blanco y adornáis los laterales. Aviso: si lo intentáis hacer con las manos lo único que conseguiréis será derretir las virutas de chocolate, mejor hacerlo con un cuchillo.

Ahora ya sólo es meter la tarta en la nevera hasta que vayáis a comerla. ¡Espero que os guste!

Tallarines con gambas y ajo (light).

2011-10-20T01:50:00.001-07:00

¡Buenos días! El frío ya ha llegado por estas tierras así que es hora de volver a meterse en la cocina. El fin de semana pasado me apetecía comer algo distinto de lo que me marca la dieta, pero sin pasarme demasiado. Así que preparé estos tallarines con gambas sin una sola gota de nata líquida y mínima grasa. Lo siento por la gente que no está a régimen pero, bueno, comer con menos grasas creo que no perjudica a nadie, jajaja.

Los ingredientes para una ración:

75gr de tallarines secos.
1/2 vaso de gambas peladas congeladas.
1 diente de ajo.
1/2 cucharilla de perejil picado.
1/4 cucharilla de cayena molida.
1 pizca de sal.
150ml de leche semidesnatada (la que tengas en casa estará bien).
1/2 cucharilla de maicena.
1 cucharada de aceite de oliva.

Lo primero: pon en una cazuela agua a hervir con abundante sal y cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras, pela el ajo y pícalo bien menudo. En una sartén echa la cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echa el ajo y deja que se dore levemente. Echa después las gambas y remueve bien para que se hagan y vayan soltando el agua.

Después: calienta medio minuto la leche en el microondas y echa la maicena. Remueve con una cucharilla para que se disuelva bien. Cuando las gambas empiecen a cambiar de color, echa el perejil, la cayena, y la sal. Remueve un poco para que se mezcle todo bien.

Final: ahora es el momento de echar la leche en la sartén y mantener el fuego fuerte para que la salsa se vaya ligando (espesando) un poco. Déjalo unos 6 minutos y luego retíralo del fuego. Escurre la pasta cuando esté lista y échala en la sartén, mezclando con una cuchara todo, para que se junten los sabores. ¡Servir a la mesa calentito!

Lasagna de verduras.

2011-10-17T14:48:00.001-07:00

Y yo sigo disfrutando con los regalos que me hace la gente. Esta vez ha sido mi madre la que me ha traido champiñones, pimientos, y una cebolla de tamaño exagerado. ¿Y yo qué hago con esto?¡Pues una lasagna de verduras! Dicho y hecho.

Los ingredientes para dos buenas raciones:

200gr de champiñones.
1 cebolla mediana.
1 pimiento rojo morrón.
400ml de salsa de tomate casera.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 huevo.
6 láminas de lasagna precocida.
1/3 vaso de queso rallado (yo he usado mozzarella fresca).
1/3 vaso de vino blanco.
1 cucharilla de pan rallado.
1/2 pastilla de caldo de pollo avecrem.
sal y pimienta negra al gusto.

Lo primero: en este caso es cortar las verduras; lava los champiñones, sécalos y córtalos. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Lava el pimiento rojo y córtalo en tiras. En un wok o sartén grande, pon las dos cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté, echa la cebolla y deja que se ablande un poco. Luego echa el pimiento rojo y déjalo 2 minutos que se sofría. Echa el tercio de vaso de vino blanco y tapa el wok para que se forme vapor y ablande el pimiento. Deja que cueza así unos 8 minutos y luego destápalo para que se consuma el líquido.

Después: agrega los champiñones, la pastilla de caldo de pollo, la sal y la pimienta, y el tomate. Remueve bien y déjalo cocer 5 minutos. Ahora echa un huevo y, con una cuchara, intégralo en la mezcla de tomate y verduras. Ya está preparado el relleno. Apártalo del fuego y deja que se atempere un poco.

Final: Echa las láminas de lasagna en un bowl con agua caliente mientras cocinas el relleno. Así, cuando esté listo podrás empezar a montar la lasagna. Coge una fuente rectangular y pon dos láminas al fondo, que cubran toda la base. Ahora echa la mitad del relleno extendiéndolo bien con una cuchara. Pon otras dos láminas y, sobre éstas, la otra mitad del relleno. Finalmente, pon las últimas dos láminas, espolvorea por encima el pan rallado y el queso. Mételo al horno a gratinar unos 10 minutos a unos 190ºC.

Berenjenas rellenas de carne (light)

2011-10-16T06:38:00.001-07:00

Supuestamente ya se está terminando la temporada de las berenjenas. Y digo supuestamente porque ahora, con eso de la globalización, podemos disponer de todo tipo de alimentos durante todo el año. Esta es una receta que siempre me ha gustado mucho y, pensando pensando, de qué manera podía hacerla para que no engordara más de la cuenta, una compañera me dió una muy buena idea para simplificar el trabajo y con un resultado delicioso!

Ingredientes para dos raciones hermosas:
2 berenjenas medianas.
400gr de carne picada de ternera.
400ml de salsa de tomate (yo la usé casera, hecha por mi)
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1/2 vaso de queso rallado (preferiblemente un queso curado, como el parmesano o el grana padano).
Sal y pimienta negra al gusto.

Lo primero: corta las berenjenas a lo largo y ponlas sobre un plato que quepa en el microondas. Tendrás que hacerlo de dos en dos mitades. Cubrelo con una tapa de plástico y ponlo a potencia máxima 4 minutos. Saca las berenjenas y, con una cuchara, ve sacando la pulpa dejando las cáscaras enteras. Echa la pulpa en un vaso hondo y agrega la salsa de tomate. Con una batidora mézclalo bien todo y déjalo a un lado.

Después: en una sartén echa la cucharada de aceite y, cuando esté bien caliente, echa la carne picada. Ve desmigándola con una cuchara de madera para que se haga bien por todas partes y echa sal al gusto y pimienta negra. Cuando esté lista, echa la carne en la mezcla de la berenjena y el tomate y remuévelo con una cuchara.

Final: Rellena las cáscaras de las berenjenas con la mezcla hasta arriba. Espolvorea por encima el queso rallado y mételas en el horno a gratinar a 190ºC unos 10 minutos o hasta que veas que está el queso dorado. ¡Listas para servir!

Tiramisú.

2011-10-16T06:22:00.001-07:00

Hay veces en las que busco cualquier excusa para organizar alguna comida en mi casa. Últimamente, debido a la dieta, no suelo hacerlas pero el otro día mi familia y yo le dimos la bienvenida al otoño. De postre preparé tiramisú. Personalmente me encanta este postre y pensé que sería más difícil de hacer. Ahora sé que cuando tenga que sorprender será un must.

Los ingredientes para 8 buenas raciones de tiramisú:

250ml de café negro.
125ml de Frangelico o licor de avellanas.
2 huevos (separados las claras de las yemas).
75gr de azúcar.
500gr de queso mascarpone.
35 bizcochos de soletilla (unos 400gr).
3 cucharillas de cacao en polvo.

1 fuente rectangular de unos 24cm de largo.

Lo primero: en un bowl mezcla el café negro y los 125ml de Frangelico. Déjalo a un lado. Coge otro bowl y echa en él las yemas de huevo y el azúcar. Bátelo bien con la batidora. Echa el queso mascarpone y vuelve a batir hasta que esté todo bien mezclado. En otro cuenco aparte, bate con las varillas las claras de huevo con un pellizco de sal hasta que estén a punto de nieve (firmes). Bien, es el momento de agregar las claras a la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone. Hazlo poco a poco y con una cuchara ya que si las bates se bajarán.

Después: ve mojando los bizcochos uno a uno en la mezcla de café y licor y ve colocándolos en la fuente de tal manera que formes una base que lo cubra. Cúbrelos con la mitad de la mezcla del mascarpone. Ahora vuelve a mojar más bizcochos en el café y forma una segunda capa. Termina cubriéndola con la mezcla restante del queso. Es hora de meterlo en la nevera al menos 4 horas o toda la noche. Bien cubierto con film transparente para que no coja olores.

Final: antes de servir el tiramisú, echa las 3 cucharadas de cacao en un colador y espolvorea bien por encima, que quede bien cubierto. Ya se puede llevar a la mesa y disfrutar!

Garbanzos de dieta.

2011-09-13T02:30:00.000-07:00

A pesar de que el final del verano está siendo caluroso, ya empiezo a echar de menos los platos de cuchara. Así que hoy os traigo una receta de garbanzos de dieta. Son muy bajos en grasa, llenan, y tienen un sabor suave y reconfortante. He usado garbanzos pedrosillanos porque son los que más me gustan ya que son muy pequeñitos y, una vez cocidos, se deshacen en la boca como mantequilla. Si queréis usar garbanzos normales no hay problema!

Los ingredientes para 2 raciones:

1/2 vaso de los de agua de garbanzos.
900ml de agua.
Sal.
300gr de carne para guisar (coja o morcillo, por ejemplo).
2 zanahorias.
1/2 cebolla pequeña.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de perejil picado.
Pimienta negra al gusto (1/3 de cucharilla).
2 cucharadas de aceite de oliva.

Lo primero: la noche anterior pon los garbanzos a remojo con agua caliente y una cucharilla de sal. Por la mañana tira el agua y deja los garbanzos que se escurran. Pela las zanahorias y pártelas a la mitad. Pela la media cebolla y no la partas. Lava la hoja de laurel bajo el chorro de agua del grifo.

Después: en una olla rápida pon los 900ml de agua a hervir y, cuando esté a punto de bullir, echa los garbanzos, la carne, las zanahorias, la cebolla, el laurel, la pimienta negra, el aceite, y la sal (a ojo será una cucharilla rasa) . Tapa la olla y pon la presión al 2. Déjalo a fuego alto hasta que empiece a salir vapor por la válvula. Entonces pon el fuego al mínimo y déjalo que cueza unos 40 minutos.

Final: cuando haya pasado el tiempo ve quitando la presión de la olla segun las instrucciones del fabricante. Abre la olla y saca con cuidado la carne. Apártala en un plato. Luego en un bowl echa las zanahorias y la cebolla, y un poquito del caldo de los garbanzos. Con la batidora, bátelo bien para formar un puré que hay que agregar a los garbanzos para engordar el caldo. Lo remueves bien con una cuchara y ya están los garbanzos listos!

P.D.: Con la carne se pueden hacer varias cosas; carne con tomate y huevos cocidos, o tomarla en el caldo con los garbanzos o, como yo voy a hacer ahora, desmecharla y echarle tomate y usarlo como relleno de unas empanadillas para la cena. ¡Eso va al gusto de cada uno!

Tallarines con espinacas, champiñones, y huevo escalfado.

2011-09-09T14:14:00.000-07:00

¡Ya tengo mi nueva máquina para hacer pasta! (¡Gracias Quique, por ayudarme a conseguirla a tan buen precio!). Llevaba un tiempo con ganas de hacer mi propia pasta. Sobre todo por el tema de los ravioli y las pastas rellenas. Las que venden hechas suelen llevar rellenos extraños que nunca saben a lo que pone el paquete. Pero esta receta no es de ravioli, sino de unos tallarines que hice para probar. ¡Ricos, ricos!

Los ingredientes para una persona:
100gr de tallarines frescos. (Puedes comprarlos hechos si no te apetece prepararlos a mano).
50gr de espinacas.
150gr de champiñones frescos.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
1 huevo.

Lo primero: lava y corta los champiñones. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Pela los dientes de ajo y pícalos bien fino. En una sartén, echa las dos cucharadas de aceite y el ajo picado. Cuando veas que el ajo se empieza a dorar, echa los champiñones. Deja que se rehoguen unos minutos y luego echa las espinacas. Ahora añade la sal. Déjalo 3 minutos más al fuego y luego apágalo.

Después: en una cazuela grande pon a hervir agua con sal y un chorro de aceite y cuece la pasta segun las instrucciones del fabricante. Cuando esté, cuélala y échala a la sartén con la mezcla de champiñones y espinacas.

Final: Pon en un plato la pasta con la mezcla de verduras. Para hacer el huevo puedes prepararlo frito o, como yo, escalfado. Sólo tenéis que poner agua a hervir con un chorrito de vinagre y echar el huevo. Lo dejáis hasta que veáis que la parte de fuera se va endureciendo y luego lo sacáis con una espumadera. Aquí os dejo un vídeo de hispacocina donde lo explican de una manera muy sencilla. Cuando tengas el huevo, ponlo sobre la pasta y el plato estará listo!

La prueba de que los English Muffins congelan perfectamente.

2011-09-04T14:05:00.000-07:00

Y aquí os dejo la prueba de que los english muffins se pueden congelar y después cocinarlos y que estén de muerte! Los pones en la plancha bien caliente directamente congelados y lo rellenas con lo que más te apetezca. Yo hoy los he tomado para cenar y los he rellenado con una tortilla de pimientos rojos y con filete de cerdo con tomillo. ¡De lujo!

Pan irlandés de soda. (Receta de Lorraine Pascale)

2011-09-04T10:44:00.001-07:00

Cuando ví el vídeo de cómo hacer este pan lo primero que pensé fue: no puede ser tan fácil. Pero ahora que lo he probado os puedo asegurar que es el pan más fácil y agradecido que he hecho nunca. En vez de hacer uno he preferido hacer dos pequeños porque quiero cortarlos en rebanadas y comerlo tostado en el desayuno. No os podéis imaginar lo bien que huele la casa a pan recién hecho. La mezcla de harinas integral y blanca hace que el sabor sea como el del pan de hogaza. Eso sí, la próxima vez le voy a agregar nueces y pasas porque creo que le vana pegar perfectamente. ¡Animaos a prepararlo!

Los ingredientes:
370gr de harina.
130gr de harina integral.
1 cucharilla de bicarbonato.
1 cucharilla de sal.
40gr de aceite de girasol.
340ml de buttermilk (leche a temperatura ambiente a la que se le agrega el zumo de medio limón y se deja cuajar 15 minutos).
1 cucharada de melaza (yo usé miel de brezo).

Lo primero: es hacer el buttermilk para que vaya cuajando un poco. Ahora precalienta el horno a 200ºc y, en un bowl grande echa las dos harinas, el bicarbonato, la sal, el aceite, la miel , y el buttermilk. Con una cuchara ve mezclándolo todo hasta conseguir una masa pegajosa y blanda.
Después: Espolvorea harina en la encimera de la cocina y vuelca la masa con la cuchara. Enharinate las manos para que no se pegue demasiado al hacer la forma redonda. Ponlo sobre la bandeja del horno y, con el mango de una cuchara de madera, haz una cruz presionando ligeramente.
Final: mete el pan en el horno y déjalo cocer unos 30-35 minutos. ¡Listo!

Os dejo una foto del pan antes de meterlo en el horno.

English Muffins

2011-08-30T13:48:00.001-07:00

Hay gente que va diciendo por ahí que la gastronomía inglesa no es demasiado apetitosa. Pues, qué queréis que os diga, yo voy encontrando recetas riquísimas. Este es el caso de los english muffins, unos panecillos que suelen usar para el desayuno y que se puede rellenar de lo que uno quiera aunque el más popular es el relleno de bacon y huevo frito. He variado un poco la receta, que la encontré navegando por internet, porque las medidas no eran demasiado exactas...

Ingredientes para 16 unidades:

125ml de leche templada.
1 cucharada de azúcar.
7,5gr de levadura fresca de panadero (media pastilla de Levital).
64ml de agua templada.
50gr de mantequilla a temperatura ambiente.
375gr de harina.
1/2 cucharilla de sal.
Harina de maiz

Lo primero: es coger un vaso y echar el agua templada y disolver la levadura. Déjalo a un lado de la encimera. Luego pon en otro vaso la leche templada y el azúcar y remueve con una cuchara para que se disuelva.
Después: echa en el robot de cocina (amasadora) la harina, la sal, la mantequilla, la mezcla de leche y azúcar, y la mezcla de agua y levadura. Amasa a velocidad 1 unos 5 minutos. Luego ponlo a velocidad 2 dos o tres minutos más y páralo. Toca la masa para ver que no se pega a los dedos y que está esponjosa. Si ves que aún se pega un poquito, agrégale una cucharada colmada de harina y vuelve a ponerlo a velocidad 1. Es cuestión de cogerle el punto, no es complicado.
Para los que amasan a mano: echa en un bowl la harina y la sal. Haz un agujero en el centro formando una especie de volcán y echa dentro la mantequilla, la mezcla de leche y azúcar, y la mezcla de agua y levadura. Con una cuchara de madera remueve bien la mezcla hasta que se empiece a despegar de las paredes. Espolvorea la encimera con harina y vierte la masa. Ahora es cuestión de amasar y amasar hasta que no se pegue. Te llevará unos 15 minutos. Si necesitas agregarle algo más de harina hazlo a pocos, se trata de que la masa no se pegue pero que sea elástica y no un mazacote.
Final: cuando la masa ya está lista, déjala tapada con film transparente en el bowl. Deja que repose al menos 1 hora, hasta que doble su volumen. Luego echa un poco de harina de maíz sobre la encimera y aplánala con el rodillo para quitarle el aire. Deja un grosor de 1,5cm. Echa también harina de maíz por encima de la masa, eso evitará que se pegue en la sartén. Luego coge un vaso y ponlo boca abajo para cortar la masa en círculos. Para cocinar los english muffins sólo tienes que poner una sartén plana al fuego (en algunos sitios usan un comal o un budare) y, cuando esté caliente, poner a asar los muffins unos 8 minutos por cada lado. ¡Y listo!

Y como no soy capaz de comerme tantos de golpe, cogí film transparente y envolví los muffins sin tostar, uno a uno. Los metí después en una bolsa de plástico apta para congelar y los guardé en el congelador para poder comerlos cuando me apetezcan. Esta noche he puesto dos congelados directamente en la sartén y se han hecho perfectamente bien. Lo único que igual han tardado 2 minutos más en hacerse. Pero vamos, ¡que hincharon como recién amasados!
Dice un amigo que en apariencia se ven como las arepas y es cierto! Pero el sabor es totalmente distinto, ¡probadlo!

Flan "Strawberry Cheesecake" ligero.

2011-08-21T15:01:00.000-07:00

Sé que últimamente no estoy subiendo nuevas recetas pero es que hace un par de meses decidí perder peso y prácticamente todo lo que cocino es de régimen. Y, bueno, no sé vosotros pero yo cuando navego por la red buscando recetas, lo que menos me apetece es leer recetas de cremas de verduras y carnes a la plancha. ¡Demasiado aburrido!
La receta que os propongo es una variación ligera de la tarta de queso de fresa. Le he echado sirope de fresa para adornar por la foto pero si queréis que os engorde lo mínimo obviarlo, jejeje.

Ingredientes para 6 flanes:
1 sobre de gelatina de fresa.
3 cucharadas de edulcorante en polvo.
1 tarrina de queso philadelphia bajo en grasa.
2 yogures naturales desnatados.
250ml de leche desnatada.
1 cucharilla de vainilla.

Lo primero: en una cazuela pequeña pon la leche a hervir. Cuando esté en ebullición, agrega el sobre de gelatina y remueve bien. Apártalo del fuego y déjalo a un lado que vaya enfriando.

Después: en un bowl echa el queso philadelphia, los yogures, el edulcorante, y la vainilla. Mezcla bien con una cuchara hasta que quede bien ligado.

Final: Agrega la gelatina a la mezcla de queso y yogur y remueve de nuevo con la cuchara. Ahora prepara los moldes de flan. Reparte la mezcla equitativamente para hacer 6 buenas raciones. Mételo en la nevera y déjalo enfriar al menos 4 horas antes de servir.

Pollo guisado con cocacola y sopa de cebolla.

2011-08-21T14:47:00.000-07:00

Hay recetas que pasan de unas manos a otras, que funcionan, y que no puedes dejar de preguntarte cómo se le ocurrió al inspirado/a la idea. Este es uno de los casos; el pollo guisado con coca cola y sopa de cebolla es una receta de la que me habló una amiga y que he tardado meses en acordarme de hacerla. El resultado es un pollo tierno, con una salsa llena de sabor y con un ligero toque dulce. Dicen que hay variantes de esta receta pero yo os pongo la que me han pasado a mi.

Ingredientes para 3 raciones:
6 muslitos de pollo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
1/2 cucharilla de sal.
1 lata de coca cola (no vale que sea light) de 33cl.
1 sobre de sopa de cebolla instantánea (yo de usado una de la marca Knorr).
1/2 vaso de agua (unos 200ml).

Lo primero: en una cazuela pon las 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Mientras, sazona los muslo de pollo con la sal. Cuando el aceite esté bien caliente, echa la carne y deja que se dore bien por todos lados.

Mientras esto se hace, puedes aprovechar para picar bien fina la cebolla y la zanahoria.
Después: cuando el pollo esté dorado, sácalo a un plato aparte y, en el aceite que queda en la cazuela, echa las verduras y déjalas hacer hasta que se ablanden.

Final: echa ahora el contenido del sobre de la sopa de cebolla, la lata de coca cola, y el agua. Remueve un poco para que se mezcle todo y déjalo cocer a fuego medio unos 35-40 minutos.

A la hora de servirlo en la mesa podéis acompañarlo con arroz, con puré de patatas, con verduras... eso ya va a gusto de cada uno! Hablando de verduras, os pongo una foto de la semana pasada. Una compañera de trabajo me trajo verduras de la huerta de unos amigos y mi hermano me trajo verduras de la suya. ¡Todo en el mismo día!

Tallarines hechos a mano con salsa de carne y calabacin.

2011-07-25T06:21:00.000-07:00

En un día lluvioso de verano no hay demasiadas cosas que se puedan hacer. Sobre todo si es un día festivo y todo está cerrado. Tenía la opción de ponerme a planchar pero he preferido probar a hacer tallarines caseros para comer. Son tan fáciles de hacer como dicen. ¡Y eso que no tengo máquina de pasta! (Tiempo al tiempo).

Los ingredientes para 3 buenas raciones de pasta:

250gr de harina.
1/2 cucharilla de sal.
2 huevos.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de agua.

Lo primero: Echa en un bowl la harina, la sal, los huevos y el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara hasta que la masa de separe de las paredes. Ahora echa harina sobre la mesa y vierte sobre ella la masa. ¡Es hora de trabajar con las manos! Hay que ir echando harina a pocos hasta que veas que no se pega. No te llevará mucho trabajo. Haz una bola con la masa y tápalo con papel film transparente.. Deja que repose lo menos 20 minutos.
Después: Espolvorea harina sobre la mesa y, con un rodillo, estira la masa hasta que quede bien fina. No dudes en espolvorear harina para que no se pegue. Luego dobla la masa formando una espiral y, con un cuchillo, corta pequeñas rodajas (del tamaño que quieras que sean los tallarines de anchos). Es importante que antes de enrollar la masa le echéis bien de harina para que no se pegue cuando cortéis los tallarines. Luego deshaz los rollitos como si estuvieras deshaciendo un ovillo para que queden sueltos.

Final: pon una cazuela grande con abundante agua con sal a hervir y cuece la pasta unos 9 minutos. Cuando esté, escurre los tallarines y acompáñalos con la salsa que quieras. En mi caso hice en la sartén carne de ternera picada con especias, calabacín y cebolla. Pero era lo que tenía a mano. !Lo bueno de la pasta es que pega con todo!

Con la poquita masa que me sobró hice unos raviolis rellenos de carne picada. (4 raviolis, no penséis que me dió para más). Pero me ha gustado tanto el resultado que pronto haré una buena remesa de ellos!

Gelatina de yogur y piña.

2011-07-22T15:16:00.000-07:00

En estos días de verano apetece tomar cosas frescas y, pensando en qué podría hacer que fuese ligero y rápido, pensé en hacer gelatina... Siempre tengo sobres en casa para cuando hago tartas de queso de esas que no necesitan horno. Con esta receta podrás hacer 6 gelatinas.

Los ingredientes:
1 sobre de gelatina de limón.
2 yogures desnatados naturales.
1 y 1/2 cucharillas de sacarina líquida.
4 rodajas de piña (puede ser natural o de lata, yo la usé de lata).
250ml de agua.

Lo primero: en una cazuela pon los 250ml de agua a hervir y, cuando esté en ebullición, echa el sobre de gelatina y remuévelo bien para que se disuelva por completo. Retíralo del fuego y déjalo que atempere un poco.

Después: en un bowl echa los dos yogures, la sacarina y la piña cortada en trozos. Con ayuda de una batidora de mano tritúralo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Final: Echa en el bowl la gelatina y bate de nuevo. Ahora viertelo todo sobre los moldes donde quieras hacer las gelatinas. Yo usé unas flaneras de silicona de Lekuè que son una maravilla a la hora de despegarlo sin que se rompa. Deja que se enfríe sobre la mesa de la cocina y luego mete las gelatinas en la nevera al menos 4 horas o de un día para otro.

Para servirlo le he echado por encima una cucharilla de sirope de arándanos. ¡La combinación de sabores queda muy rica!

Tarta de chocolate de verano.

2011-06-23T03:04:00.000-07:00

Hoy es la noche de San Juan y no quería irme a las hogueras sin haberos dejado esta receta. La llamo tarta de chocolate de verano porque no hay que usar el horno, cosa que es de agradecer con este calor. Os recomiendo comerla recién sacada de la nevera. Es una tarta cremosa y con un intenso sabor a chocolate.

Los ingredientes:
Para la base:
300gr de galletas María.
50gr de chocolate de cobertura.
50gr de mantequilla.
1/2 cucharilla de canela.

Para el relleno:
150gr de nubes (marshmallows).
125ml de leche entera.
150gr de chocolate de cobertura.
15ml de licor de avellanas.
375ml de nata líquida (35% M.G.)

Lo primero: en un robot de cocina o en una picadora de vaso, pon las galletas, el chocolate, la mantequilla y la canela. Tritúralo bien hasta que quede todo en miguitas. Coge el molde desmoldable con las paredes estriadas que usamos para hacer la tarta de chocolate y cointreau y echa la mezcla de galletas presionando con una cuchara para cubrir la base y también las paredes. Mete el molde en la nevera para que se endurezca.

Después: en una cazuela pequeña, pon los 125ml de leche y las nubes al fuego. Cuando empiece a burbujear, apaga el fuego y echa el chocolate troceado. Remueve con una cuchara hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega el licor de avellanas (si no tienes y no lo echas no pasa nada) y déjalo enfriar un poco.
Mientras, en un bowl aparte, bate la nata hasta montarla a punto de nieve. Cuando la tengas, mézclalo bien con el contenido de la cazuela.

Final: Saca el molde de la nevera y echa sobre él la mezcla de chocolate y nata. Vuelve a meterlo en la nevera al menos 4 horas o de un día para otro. Para decorar he rallado chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate de cobertura con el rallador de queso. Luego lo he espolvoreado y listo!

Devil's Food Cake.

2011-06-18T10:52:00.000-07:00

Hace siglos que no posteo nada.... lo sé, lo sé! Pero es tan sólo una fase que estoy pasando en la que no me apetece nada ponerme a cocinar o a inventar. Eso nos pasa a todos de vez en cuando, ¿verdad? Una amiga me pidió que le hiciera una tarta para celebrar un cumpleaños y, después de pensarlo, nos decidimos por la Devil's Food Cake; un pastel de chocolate, relleno y cubierto con más chocolate. Ummmmm!!!!

Los ingredientes:
50gr de cacao amargo.
100gr de azúcar moreno.
250ml de agua hirviendo.
125gr de mantequilla.
150gr de azúcar.
225gr de harina.
1/2 cucharilla de bicarbonato.
1/2 cucharilla de levadura.
2 cucharadas de extracto de vainilla.
2 huevos.

Para la cobertura y relleno:
125ml de agua.
30gr de azúcar moreno.
175gr de mantequilla.
300gr de chocolate de cobertura.

Lo primero es el bizcocho; en un bowl ponemos el azúcar moreno, el cacao y el agua hirviendo. Lo mezclamos bien con una cuchara y lo dejamos a un lado. En el robot de cocina, mezcla la mantequilla con el azúcar. Agrega la harina, el bicarbonato y la levadura. Ahora echa la vainilla y los huevos y, por último, echa la mezcla de cacao y azúcar moreno que teníamos aparte.

Después: coge dos moldes y engrásalos con mantequilla. Luego ponles en la base papel vegetal para evitar que se pegue el bizcocho. Ahora echa la mitad de la mezcla en cada uno de ellos y mételos al horno 30 minutos a 180ºC.
Seguimos: mientras se hornea el bizcocho, vamos a coger una cazuela pequeña y a hacer la cobertura. Pon el agua, la mantequilla y el azúcar moreno y déjalo hasta que quiera empezar a hervir. Entonces apaga el fuego y echa el chocolate de cobertura partido en trozos. Remueve bien hasta que el chocolate se disuelva y sea una mezcla homogénea. Luego sólo es cuestión de dejarlo enfriar al menos una hora e ir removiéndolo de vez en cuando (por ejemplo, cada 15-20 minutos).

Final: cuando el bizcocho esté hecho, déjalo enfriar unos 10 minutos dentro de los moldes. Luego extiende un trapo de cocina limpio y desmolda ahí los bizcochos para que terminen de enfriarse. Cuando haya pasado la hora que tiene que reposar la cobertura, ya estarán a una temperatura perfecta para montar la tarta. En la fuente donde lo vayas a servir, pon uno de los bizcochos. Sobre él, echa 1/3 de la cobertura y extiéndelo bien. Ahora pon el otro bizcocho y echa sobre él otro tercio. Con una paleta, extiéndelo hacia los lados, que caiga por los costados para que cubran el bizcocho por completo. Ahora vuelve a echar el último tercio de la cobertura por encima y vuelve a extenderlo para que quede una capa bien compacta.

Para decorarlo he rallado chocolate con el rallador de cocina.

Espaguetis integrales con salsa de verduras.

2011-05-09T13:53:00.000-07:00

Es primavera, es lunes, y creo que una ración extra de vitaminas no le va a venir mal a nadie...

Los ingredientes para dos raciones:
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 puerro.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 calabacín.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 vaso de vino blanco.
250ml de nata líquida.
1 puñado de queso rallado.
Pimienta negra.
Nuez moscada.
Sal al gusto.

Lo primero: Pela el calabacín y córtalo en cuadraditos pequeños. El puerro córtalo en rodajas finas. La cebolla córtala a la mitad y luego haz rodajas. Pela las zanahorias con un pelador y, con ayuda de este, ve sacando pequeñas láminas de zanahoria hasta que estén listas las dos.

Después: en una sartén, pon el aceite a calentar. Echa primero la cebolla y el puerro y deja que se sofría un poco. Luego agrega la zanahoria y por último el calabacín. Deja que se ablande un poco la verdura y espolvorea por encima la pastilla de caldo de pollo. Ahora echa el vino blanco y deja que se evapore a fuego fuerte. Aprovecha mientras para ir cociendo la pasta. Yo he usado espaguetis integrales pero os vale cualquier tipo de pasta que tengáis en casa.

Final: cuando las verduras estén bien pochadas (blandas), echa el puñado de queso rallado y la nata líquida. Echa también un poco de pimienta negra, de nuez moscada y de sal. (Cuidado no echéis mucha sal ya que el caldo de pollo suele ser salado de por si). Removed bien con la cuchara y retirarlo del fuego cuando la salsa lleve unos 3 minutos.
Para emplatar es fácil: escurrís los espaguetis dejando un poco de agua (como 4 cucharadas) y los echáis sobre la salsa. Lo mezcláis bien y a comer! Yo he preparado sólo una ración de pasta y la mitad de la salsa la he congelado para usarla en otra ocasión.

Arroz frito con pollo (receta de Ching He Huang)

2011-05-08T06:58:00.000-07:00

Este es uno de esos platos que, cuando lo comes, te sientes más feliz. No sabría explicarlo con otras palabras.... Es un plato único perfecto tanto para una comida a solas como para una cena en compañía de amigos. Y, además, se hace rápido. Es sólo cuestión de coordinación.

Los ingredientes para 2 personas:
2 cucharadas de aceite de girasol.
1 cucharada de jengibre fresco rallado.
3 chalotas picadas o media cebolla.
3 setas chinas.
250gr de pechuga de pollo partido en trozos pequeños.
2 cucharadas de vino blanco.
1 cucharilla rasa de polvo de 5 especias.
1 cucharada de salsa de soja oscura.
300gr de arroz cocido.
2 cucharadas de salsa de soja clara.
1 cucharada de aceite de sésamo.
Pimienta negra al gusto.
Cebollino picado para decorar.

Lo primero: Pon el arroz a cocer con el método que suelas usar. Para que puedas calcular, estamos hablando de 1/2 taza de arroz en crudo. Mientras se hace el arroz, pela las chalotas y córtalas en rodajas. Pon las setas chinas a hidratarse dentro de un bowl con agua muy caliente. (Al cabo de 10 minutos, escurre las setas estrujándolas con las manos y pícalas bien finas). Coge un trozo de jengibre de unos 4 cm y rállado con un rallador. Prepara sobre la mesa de la cocina todo lo que vas a necesitar; los dos tipos de salsa de soja, el vino blanco, el aceite de sésamo, las especias, etc....
Después: Pon a calentar las dos cucharadas de aceite de girasol en el wok a fuego vivo y echa el jengibre, las chalotas y las setas chinas. Remueve con una cuchara de madera y agrega el pollo. Deja que se dore un poco por fuera. Ahora echa el vino blanco, el polvo de 5 especias y la salsa de soja negra. Déjalo cocer unos dos minutos y echa el arroz cocido. Remueve bien para que quede todo bien mezclado.
Final: Echa ahora el "aliño": la salsa de soja clara, el aceite de sésamo, y la pimienta negra. Mezcla bien y sirve el arroz frito en los cuencos. Ahora espolvorea el cebollino picado por encima y lo tienes!

Tarta de chocolate y cointreau.

2011-04-30T13:15:00.001-07:00

Hacía ya tiempo que no ponía un postre así que hoy os presento un invento que se me ha ocurrido: tarta de chocolate con cointreau. Es una tarta que combina muy bien la textura terrosa de la galleta con la suavidad de la mousse de cointreau. Pega más para el verano pero yo no le pienso dar tregua aunque esté lloviendo!

Para la base de galleta:
300gr de galletas maría.
1 cucharada de cacao amargo.
50gr de chocolate negro en onzas.
50gr de mantequilla.

En un robot de cocina mezcláis todos los ingredientes y los trituráis. Para los que lo hagáis a mano: metéis las galletas en una bolsa y le dais fuerte con el rodillo. Echáis dentro el cacao amargo y el chocolate rallado con un cuchillo o un rallador.
Luego lo echáis en un bowl y vertéis la mantequilla derretida. Lo mezcláis con una cuchara hasta que esté bien ligado.

En un molde desmoldable echáis las galletas y las aplanáis con una cuchara o con la mano. Procurad que los bordes queden bien cubiertos. Meted el molde en el congelador mientras hacéis el relleno. Os voy a poner una foto del molde que he usado:

Para el relleno:
150gr de marshmallows (Nubes dulces).
125ml de leche entera.
4 cucharadas de cointreau.
4 cucharadas de zumo de naranja.
375ml de nata líquida 35 M.G.
Unas gotas de colorante naranja (opcional).

En un cazo ponéis la leche a calentar y echáis las nubes. Cuando esté a punto de hervir, retirarlo del fuego y remover con una cuchara para que las nubes se derritan. Echad el cointreau y el zumo de naranja y dejadlo que se enfríe un poco.
Mientras, echad la nata en un bowl y con un batidor de varillas, montadla hasta que esté firme.
Echad la mezcla del cazo en el bowl de la nata y con la cuchara unirlo bien. Ahora echa del colorante hasta obtener un color naranja pálido.
Sacad el molde del congelador y verter encima el relleno. Extenderlo bien con la parte de abajo de la cuchara y metedlo en la nevera a que se asiente unas 4 horas o de un día para otro.

Para decorarlo yo le he puesto galleta triturada de la base que había apartado al principio.

Saganaki de langostinos

2011-04-22T05:12:00.000-07:00

Hoy quiero enseñaros la receta del Saganaki de langostinos. Es un entrante griego muy popular y os aseguro que está riquísimo y que, si tenéis invitados, se van a quedar gratamente sorprendidos. Saganaki es el nombre que dan ellos a una especie de paellera de hierro con dos asas. Todo lo cocinado en ella es un saganaki de algo...

Los ingredientes para 3 raciones:
15 langostinos.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Media cebolla cortada en rodajas.
1/2 pimiento rojo troceado.
1 tomate pequeño o 5 cucharadas de tomate triturado de lata.
1/4 cucharilla de cayena molida.
1 taza de champiñones troceados.
1/2 paquete de queso feta (imagino que serán unos 100-150gr).
1 cucharilla de orégano seco.
1 chupito de jerez.
1 buen puñado de queso rallado.
Sal al gusto.

Lo primero: en una sartén grande, pon el aceite de oliva a calentar. Echa la cebolla y el pimiento rojo y deja que se ablande unos minutos. Luego agrega los champiñones y déjalo otros 4 minutos. Echa el tomate triturado, la cayena molida, el orégano y la sal (una pizca sólo pues el queso feta es tirando a salado).
Después: Cuando el sofrito esté blando, echa el chupito de jerez. Deja que se evapore el alcohol y apaga el fuego. Ahora echa el queso feta desmenuzado y mézclalo bien.
Final: Echa el sofrito en una fuente resistente al horno y coloca por encima los langostinos alineándolos para que queden bien presentados. Espolvorea por encima el queso rallado y mételo al horno con el grill encendido durante unos 8 minutos a 210ºC. Se trata de que los langostinos se hagan y que el queso de dore.

Mozzarella en carrozza (Emparedado de mozzarella)

2011-04-17T14:46:00.000-07:00

Cuando era pequeña mi madre solía hacer una especie de emparedados calientes con bollos que rellenaba de jamón dulce y queso. Los mojaba en leche y los rebozaba. El otro día, ojeando un libro de recetas, me encontré con esta mozzarella en carrozza y pensé: ¡pero si son los de toda la vida pero con nombre raro! Os aviso que llenan mucho y que si lo acompañais de una ensalada, con uno basta. Pero si os queréis dar el gusto de comer dos.... tampoco hay mucho problema!

Los ingredientes para 2:
1 bola de mozzarella fresca.
4 rebanadas de pan de molde sin cortezas.
1 huevo.
Harina.
Medio vaso de leche.

Lo primero: corta en rodajas la mozzarella fresca y rellena los sandwiches con ellas. En un plato hondo, echa la leche y remoja el sandwich. Presiona con los dedos aplanandolo y escurre un poco el líquido.
Después: pon en otro plato hondo el huevo y bátelo. En otro plato pon la harina. Ahora coge los sandwich y pásalos primero por la harina y luego por el huevo.
Final: En una sartén pon aceite a calentar y fríe los emparedados hasta que estén dorados.

Empanadas tucumanas.

2011-04-17T03:35:00.000-07:00

Este es mi primer intento de hacer tucumanas. No sabía ni de su existencia hasta que una amiga me habló de ellas y me pareció que debían estar buenísimas. He aprendido varias cosas: la masa es realmente fácil de hacer pero hay que agregar un poco más de sal que si la echaras directamente, que hay que hacer el relleno más jugoso, y que hay que pintarlas con huevo batido antes de meterlas al horno. En fin, aprendiendo poco a poco. Os doy la receta ya con los cambios.

Los ingredientes para 15 empanadas tucumanas:
Para la masa:
250gr de harina.
80ml de aceite de girasol (ellos usan mantecan de vaca pero aqui no se consigue fácilmente y, además, hay que cuidar el colesterol).
Agua caliente salada (echar una cucharada sopera). El agua se echa a ojo, serán unos 60ml poco más, tienes que echarla a pocos, hasta tener una masa dura pero manejable.
Para el relleno:
200gr de carne de pollo cocida y desmechada.
1/4 cucharilla de cayena molida.
1 pizca de pimentón.
1/4 cucharilla de comino.
Sal al gusto.
5-6 cucharadas de tomate frito o de caldo de pollo. (Que quede jugoso pero no demasiado líquido)
1 huevo cocido.
Cebollitas tiernas picadas.

Lo primero: en un bowl echa la harina y el aceite y mézclalo bien con las manos. Pon el agua a hervir y échale la cucharada de sal. Yo mezclé 250ml de agua con la sal y luego he usado sólo un poco de agua, pero creo que mejor así. Con las manos sigue mezclando y verás que pronto se forma una masa muy manejable. Trabájala unos minutos hasta que se despegue de las paredes del bowl y hayas integrado toda la harina. Métela en una bolsa de plástico y déjala reposar mientras haces el relleno.
Después: Desmenuza el pollo cocido y échalo sobre una sartén grande. Echa el comino, la sal, la cayena y el pimentón. Agrega el caldo de pollo o el tomate frito y remueve, que todo quede bien ligadito. Por último, añade el huevo cocido picado y las cebollitas tiernas picaditas también. Apaga el fuego y extiéndelo sobre un plato para que vaya enfriando.
Final: Coge la masa que habías guardado en la bolsa y estírala formando un cilindro parecido a un cigarrillo gigante. Divídelo en 15 partes iguales con un cuchillo y ve formando bolitas. Una de esas bolitas aplánala un poco con el dedo y, con ayuda de un rodillo, aplánala hasta que quede con un grosor de 1/4 cm. No hay por qué ser exactos pero bueno, con que queden finas ya va bien. Pon una cucharada de relleno y pliega la masita de forma que quede como una media luna. Aprieta los bordes y enróscalos sobre si mismos como si doblaras una pizza calzonne. Ve haciendo lo mismo con todas las masitas y luego píntalas con huevo batido y una brocha.
Al horno a 210ºC durante 15-20 minutos. ¡A comer!

Aceite de ajo.

2011-04-16T02:48:00.000-07:00

Para preparar un aceite con aroma y sabor a ajo sólo tendréis que mezclar en una botella medio litro de aceite de oliva virgen extra con 8 dientes de ajo pelados y partidos en trozos grandes. Dejarlo macerar al menos 4 días y luego colar el aceite en la botella de cristal que tengáis preparada. Yo suelo usarlo cuando hago carne a la plancha, para que coja el sabor del ajo. ¡Sólo el olor te abre el apetito!

Death by chocolate (Muerte por chocolate)

2011-04-16T02:34:00.001-07:00

Tal vez el nombre sea un poco pretencioso pero, aunque no estiréis la pata al comerlo, os gustará desayunar este pastel esponjoso y ligero con sabor a chocolate. Cuando uséis moldes que se salgan de lo normal tened cuidado al desmoldar porque suele ser lo más complicado de la receta. A mí se me rompió un poco por arriba pero bueno, le daré otra oportunidad más antes de desterrarlo al trastero de por vida.

Los ingredientes:
140gr de harina.
36gr de cacao amargo en polvo.
1/2 cucharilla de levadura.
1/4 cucharilla de bicarbonato.
65gr de mantequilla.
150gr de azúcar.
2 huevos.
125ml de nata agria (vale con nata líquida 35%M.G.)
60ml de leche.
1 cucharilla de vainilla.
150gr de pepitas de chocolate.

Lo primero: precalienta el horno a 170ºc. En un bowl, mezcla la harina, el cacao , la levadura y el bicarbonato. En otro bowl pon la mantequilla con el azúcar y bátelo. Agrega los huevos, la vainilla, la nata líquida y la leche y sigue mezclando. Finalmente ve echando la harina y el cacao hasta formar una masa uniforme y de textura cremosa.
Después: coge el molde que vayas a usar y úntalo bien con mantequilla para que no se pegue el pastel. Echa la masa y espolvorea por encima las pepitas de chocolate. Mételo al horno a 170ºc unos 45 minutos o hasta que pinches con un palito y salga limpio.
Final: Desmolda el pastel y echa por encima azúcar glace para decorar cuando haya enfriado un poco. ¡Listo!

Esta receta la vi en el blog de El Rincón de Bea.

Plumcake de merienda.

2011-04-14T09:36:00.001-07:00

Hoy es una de esas tardes tontas en las que te apetece hacer un poco de house-working y, como no hay dos sin tres, puse la lavadora, el lavaplatos, ...y el horno. Este plumcake es una receta variada de la del bizcocho. De aspecto quedó perfecto y de sabor también (no nos engañemos, un bizcocho, por muy bueno que esté, NUNCA superará a un pastel de chocolate). Le eché unas cucharadas de mermelada de albaricoque intentando que quedaran centradas pero se han ido al fondo. Aun así, me estoy comiendo un trozo y todavía está ardiendo, jajajaja.

Los ingredientes:
1 yogur natural.
Una medida y media (1 1/2) de yogur relleno de azúcar.
1/2 cucharilla de levadura.
1/4 cucharilla de bicarbonato.
1/2 medida de yogur de aceite de girasol.
3 medidas de yogur de harina.
1 huevo.
125ml de queso fresco batido.
30ml de nata líquida (35%M.G.)
1 cucharilla de esencia de vainilla.

Echa todos los ingredientes en un bowl, bátelos bien con la batidora o con una cuchara. Que quede todo bien mezclado. Engrasa un molde con mantequilla y recorta un poco de papel vegetal para cubrir el fondo. Echa la masa del plumcake dentro. Con una cuchara echa mermelada de lo que tengas por casa.
Poner en el horno precalentado a 180ºc durante 40 minutos.

No todas las recetas funcionan...

2011-04-12T02:12:00.000-07:00

Hace unos días me compré unos moldes de silicona (flaneras) de Lekué y, en la caja, venía un libro con algunas recetas. Vi una en concreto que tenía una pinta deliciosa así que me decidí a boicotear el plan bikini y cocinarlo. Eran unos muffins rellenos de jamón dulce y queso. Cuando los saqué del horno se veían muy apetitosos pero cuando los probé..... uf, es una de las cosas más desagradables que he probado, os lo juro.
Así que llegué a la conclusión de que hay recetas que no funcionan; que prometen un resultado que distará mucho de la realidad. No era un bizcocho salado lleno del sabor del queso y del jamón, era una masa insulsa con un lejano sabor a bizcocho amargo. En fin, estas cosas pasan y sólo quería compartirlo con vosotros.

Carrilleras de cerdo estofadas.

2011-04-08T01:39:00.000-07:00

Cuando preparé este plato por primera vez llamé corriendo a mi padre y le dije: "papá, si llego a saber que es tan fácil, rápido y delicioso, ya lo habría cocinado mil veces!!!!". No os ha pasado a vosotros que, cuando revisáis la lista de platos que soléis preparar, los preparáis siempre con los mismos ingredientes? Es algo inconsciente, pero suele pasar. Luego vas a un restaurante, pruebas algo nuevo, y te enamoras de la novedad y sólo piensas en llegar a casa y buscar la receta en algún libro o en la red...

Los ingredientes para 3 raciones:
800gr de carrilleras de cerdo.
1 puerro.
1 zanahoria.
1/2 cebolla grande.
4 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1/2 cucharilla de tomillo.
1/4 cucharilla de pimienta negra.
1 cucharilla de perejil picado.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de agua.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.

Lo primero: corta el puerro en rodajas finas, lávalo bien. Corta la zanahoria y la cebolla también en rodajas. Pela los dientes de ajo, machácalos con el canto del cuchillo, y pícalos bien finos. En una cazuela, echa el aceite y ponlo a calentar. Agrega las verduras y déjalas unos minutos que se sofrían hasta que se ablanden. Ahora echa la carne y procura que se dore por todas partes.

Después: Echa el laurel, el tomillo, la pimienta, la sal, y el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol manteniéndolo a fuego fuerte. Luego, echa el vaso de agua y pon la tapa a la cazuela. Por el método tradicional, déjalo cocer 1 hora. Si usas la olla rápida como yo, con 20 minutos a máxima presión ya lo tienes.

Final: Cuando abras la olla o la cazuela, separa con cuidado los trozos de carne en un plato. Quita las dos hojas de laurel. Ahora, si quieres una salsa fina como la que yo he hecho, sólo tienes que pasar la batidora. Si no tienes batidora también puedes usar un pasapuré. O dejarlo tal cual si te gusta encontrar "tropiezos".

A la hora de servir tenéis muchas opciones. Os lo dejo a vuestra imaginación.... :)

Galletas de chocolate con glaseado de chocolate y menta.

2011-04-03T12:39:00.000-07:00

Y yo sigo fiel al chocolate en este inicio de la primavera. La receta de hoy es fácil de hacer y el resultado es francamente bueno; una galleta adictiva que deja un regusto en la boca muy agradable tras haberla comido.
Los ingredientes para unas 24 galletas:

100gr de mantequilla del tiempo.
150 gramos de azúcar moreno.
1 cucharilla de esencia de vainilla.
1 huevo.
150gr de harina.
35gr de cacao amargo en polvo.
1/2 cucharilla de levadura royal.
200gr de pepitas de chocolate negro.

Para el glaseado:
3 cucharadas de sirope de menta.
1 cucharilla de cacao amargo en polvo.
40gr de chocolate de cobertura.
4 cucharadas de nata líquida para montar (35% M.G.)

Lo primero: pon el horno a precalentar a 180ºC. En un bowl, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno y bátelo bien. Echa la vainilla y el huevo y sigue batiendo. Ahora echa el cacao, la harina y la levadura. Finalmente, cuando todo esté bien unido, echa las pepitas de chocolate.
Después: Pon en la bandeja del horno papel vegetal y echa media cucharada de la mezcla formando pequeños montones. Deja espacio suficiente entre ellos porque luego las galletas hinchan mucho. Mételas en el horno unos 14 minutos. Luego sácalas y déjalas enfriar un poco.
Final: en una cazuela pequeña, echa el sirope de menta, la nata líquida, el chocolate y el cacao. Cuando esté caliente pero sin que la nata empiece a hervir, retíralo del fuego y remueve con una cuchara hasta que el chocolate se haya disuelto bien. Con esa misma cuchara, ve echando el glaseado sobre las galletas formando hilitos o cubriéndolas enteras, eso va al gusto. Déjalas secar a temperatura ambiente hasta el momento en el que las vayas a servir. Si las vas a comer en varios días, se conservan genial en la nevera, dentro de una bolsa de plástico (para que el glaseado se mantenga duro y no se peguen unas a otras).

Empanadas rellenas con champiñones, pimientos y atún.

2011-03-27T14:37:00.000-07:00

Y yo sigo diciendo que no sé qué cojones hacía yo antes de conocer la harina P.A.N. (harina de maíz precocido). Con ella se pueden hacer platos riquísimos y en poco tiempo! Hoy os traigo la receta de las empanadas venezolanas. Las he rellenado con verduras que tenía por la nevera y atún.

Los ingredientes:

Para la masa de las empanadas:
1 taza de harina P.A.N.
1 pizca de sal.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 taza y 1/4 de agua templada.

Para el relleno:
100gr de champiñones.
Medio pimiento rojo.
1 latita de atún.
1 cucharada de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
Perejil picado.

Lo primero: es preparar el relleno. En una sartén echa una cucharada de aceite. Mientras caliente, pica menudo los champiñones y el pimiento. Abre la lata de atún. Echa los champiñones y deja que se doren. Agrega el perejil picado y la sal al gusto. Después los pimientos y finalmente el atún. Cuando esté todo integrado, sácalo a un plato y déja que se enfríe un poco.
Después: en un bowl, echa la harina, la sal, el aceite y el agua. Con las manos, mézclalo bien y déjalo reposar. Más vale que te quedes corto de agua que no te pases. Si ves que la masa queda seca, echa un poquito más de agua.
Seguimos: coge una bola de masa del tamaño de una bola de ping pong y forma una bola. Coge plástico film transparente y pon la bola. Cúbrelo con más plástico y, con la parte de abajo de un plato, aplánala hasta que quede con un grosor de 1 cm. Levanta el plástico de arriba y pon una cucharadita del relleno en el centro. Dobla el plástico de abajo hasta formar una media luna. Aplana bien los bordes para sellarlos.
Final: Ve haciendo lo mismo hasta que acabes la masa. Luego pon aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, ve poniendo las empanadas a freir hasta que estén doradas. ¡Listo!

Tallarines a la bolognesa.

2011-03-27T11:00:00.001-07:00

Hacer una buena salsa bolognesa no es difícil pero requiere tiempo. Concretamente, hora y media de cocción a fuego lento. Eso sí, el sabor es buenísimo y siempre queda el consuelo de que congela muy bien y eso te permite disfrutarlo en varias ocasiones. Esta receta es para 4 buenas raciones para acompañar cualquier tipo de pasta.

Los ingredientes:
300gr de carne picada (mezcla de cerdo y de vaca).
1 cebolla.
1 ramita de apio (opcional, a mí no me va demasiado porque le da un sabor demasiado fuerte).
1 zanahoria.
1 lata de 800gr de tomate triturado.
1 cucharada de azúcar.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de mantequilla.
1 vaso de caldo de carne.
3/4 vaso de vino tinto.
1/2 vaso de leche entera.
Sal y pimienta negra.

Lo primero: Pica la cebolla, el apio y la zanahoria. En una cazuela grande, pon el aceite de oliva y la mantequilla. Ahora echa las verduras y deja que se rehoguen unos minutos. Agrega la carne picada y deja que se vaya haciendo poco a poco. Cuando ya esté la carne dorada y veas que está bien desmigada, echa el vino tinto y aviva el fuego para que se evapore el alcohol. Remueve bien con una cuchara de madera.
Después: Echa el tomate triturado, la sal, la pimienta, y el azúcar. Por último agrega el caldo de carne y deja que cueza todo junto una hora y media.
Final: Hierve la pasta con la que vayas a acompañar la salsa bolognesa, yo he escogido unos tallarines. Apaga el fuego de la cazuela y échale el medio vaso de leche a la salsa. Mézclalo bien y a servir bien caliente!

Pastel de Nutella

2011-03-26T09:27:00.001-07:00

Desde que vi esta receta supe dos cosas: que quería hacerla y que me iba a gustar. No os podéis imaginar lo bien que huele mi casa ahora. Ummmmm!!! Tengo ganas de que termine de enfriar para poder hincarle el diente! Es una receta para 8 raciones.

Los ingredientes:
3 huevos.
1 pizca de sal.
75gr de mantequilla.
200gr de Nutella (o Nocilla, o la marca de crema de cacao que más os guste).
1 cucharada de licor de avellanas.
50gr de avellanas molidas.
50gr de chocolate de cobertura derretido.

Para la cobertura de chocolate:
65ml de nata líquida para montar.
65gr de chocolate de cobertura.
1 cucharada de licor de avellanas.
1 puñado de avellanas tostadas y sin piel para decorar.

Lo primero: pon el horno a precalentar a 180ºc y separa las yemas de las claras. Echa en un bowl grande las yemas junto con la mantequilla derretida, el chocolate derretido, las avellanas molidas y la Nutella. Echa también el licor de avellanas y mézclalo bien con una cuchara.
Después: En otro bowl echa las claras y la pizca de sal y bátelas a punto de nieve (yo he usado la batidora eléctrica de varillas, si no se me queda el brazo tonto. Pero en mis años "jóvenes" las montaba con un tenedor y muuuucha paciencia). Echa una cucharada de las claras a la mezcla anterior y remueve bien para que se integre. Ahora echa el resto de las claras pero remueve con cuidado, como envolviendo la masa, para que no se bajen las claras. Mételo en un molde desmoldable previamente engrasado y mételo al horno unos 30 minutos.
Seguimos: en una cazuela, echa la nata líquida, el chocolate en trozos, y el licor de avellanas, déjalo al fuego hasta que el chocolate se derrita. Luego apágalo y sigue removiendo hasta que esté todo bien ligado. Déja que se atempere....
Final: Cuando el pastel esté horneado, desmóldalo pero no le quites la base ya que es un pastel muy húmedo y se rompe fácilmente. Ponlo en el plato donde lo vayas a presentar y vierte por encima la cobertura de chocolate. Ahora sólo decora con avellanas enteras por encima y ya lo tienes listo!

Edito para contaros que ya lo he probado y creo que es uno de los pasteles más ricos que he probado en mi vida. ¡Tenéis que hacerlo!

Raviolis con aceite de oliva y ajos.

2011-03-23T03:56:00.000-07:00

He tenido una semana demasiado ajetreada así que no he cocinado apenas. Hoy os propongo una receta rápida y agradecida. Una buena opción cuando no se tiene tiempo para cocinar pero no se quiere comer un pincho de tortilla en el bar de la esquina.

Los ingredientes:
1 paquete de raviolis frescos con el relleno que más os guste (yo usé unos rellenos de ternera y parmesano). Esos paquetes suelen ser para dos personas pero eso depende de lo que comas, claro...
3 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 pizca de sal.

Lo primero: Pon agua a hervir y echa los raviolis. Deberás dejarlos cocer unos 4 minutos o hasta que veas que flotan en la superficie. Mientras cuecen, pon en una sartén el aceite de oliva y ve picando los ajos bien menuditos.

Final: Echa los ajos en el aceite y deja que se doren un poco. Escurre los raviolis y ponlos en una fuente. Vierte por encima el aceite y los ajos, echa la sal al gusto, y remueve con cuidado para que se mezcle todo bien. ¡Listo!

Nuggets de pollo con pimentón.

2011-03-15T15:54:00.001-07:00

Me encanta la comida basura. Pero mi estómago se ha vuelto un gourmet y la detesta. Así que me castiga durante varios días cada vez que como algo demasiado malo... Esta receta es para cocinar unos 20 nuggets de pollo caseros y libres de grasas nocivas y de conservantes. Los he congelado para poder tenerlos a mano cuando me apetezca comer este tipo de cosas.

Los ingredientes:
700gr de carne de pollo picada (yo la piqué en casa).
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
1/2 cucharilla de orégano.
1/2 cucharilla de albahaca.
1/2 cucharilla de pimentón dulce. (Yo uso siempre pimentón de la Vera, ahumado).
1/2 cucharilla de sal (un poco menos).
1 huevo.
Harina.
Pan rallado.

Lo primero: si has comprado la carne de pollo ya picada, échala en un bowl grande. Agrega el orégano, la albahaca, la sal y el pimentón. Con las manos bien lavadas mézclalo todo bien. Ahora mójate las manos con agua y ve formando pequeñas bolas de carne del tamaño de una pelota de ping pong. Déjalas sobre la encimera limpia.
Después: En un plato echa medio vaso de harina. En otro plato echa un vaso de pan rallado. Y en otro plato bate el huevo (yo le suelo agregar dos cucharadas de leche). Pasa cada una de las bolas por la harina y aplástalas un poco, dando forma a los nuggets. Luego pasalo por el huevo, y luego por el pan rallado, de manera que lo cubra bien.
Final:
Opción 1: Coge la bandeja del congelador en donde suelen estar las cubiteras de hielo y fórrala por dentro con papel de plata. Ve colocando alli los nuggets de tal manera que no se toquen entre ellos. Mete la bandeja en el congelador y déjalos al menos 12 horas. Cuando estén congelados, despégalos y mételos en una bolsa de plástico apta para el congelador.
Opción 2: Si los vas a comer en el momento, pon aceite en una sartén y ve friendo los nuggets por tandas hasta que estén bien dorados. Se pueden acompañar de salsa barbacoa y una ensalada.

Croque Moinseur.

2011-03-15T15:36:00.000-07:00

Croque moinseur o, lo que es lo mismo, sandwich de jamón y queso gratinado. Es una receta ideal para los adictos a la comida gratinada y para impresionar en una cita sin tener que pasarse horas en la cocina. Crujiente por la capa superior, y cremosa la capa inferior. Perfecta también para una cena reconfortante entre semana.

Los ingredientes para una persona:
2 rebanadas de pan de molde (yo he usado uno de la marca Panrico "American Sandwich" que es un pan de molde más grande de lo habitual).
1 loncha de jamón de york (o jamón dulce).
2 lonchas de queso.
1 huevo.
40ml de leche.
1 pizca de sal.
1 puñado de queso enmental rallado.

Lo primero: coge una fuente apta para horno y coloca en ella una rebanada de pan. Pon encima el jamón y las lonchas de queso. Cúbrelo con la otra rebanada de pan.
Después: en un bowl, bate la leche, el huevo, y la sal. Echa la mezcla sobre el sandwich, empapándolo por todas partes. Cubre la fuente con papel film y déjalo reposar al menos media hora (originalmente se deja reposar toda la noche. Yo lo he dejado mientras he ido al trabajo ya que lo quería para la cena).
Final: Pon el horno a calentar a 190ºC. Saca la fuente de la nevera y espolvorea sobre el sandwich el queso enmental rayado. Mételo en el horno unos 20 minutos (o hasta que se gratine el queso).
A la hora de servir es un poco engorroso porque la parte de abajo, al quedar húmeda, tiende a romperse. Os recomiendo que uséis una espátula.

Gambas picantes con arroz.

2011-03-06T04:56:00.000-08:00

Ésta es otra de las recetas que llevaba mucho tiempo con ganas de hacerla. Son gambas con una mezcla de especias y salsa, perfectas para servir con arroz. Os aviso que tengáis mucho cuidado con la sal si usáis caldo de pollo comprado porque me he llevado la desagradable sorpresa de probarlo y comprobar que estaba salado. Pero bueno, la próxima vez no me pasará...

Los ingredientes para dos personas:
200 gr de gambas peladas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1/2 cucharilla de romero.
1/2 cucharilla de orégano.
1/4 cucharilla de pimentón dulce.
1/4 cucharilla de cayena molida.
1/4 cucharilla de pimienta negra.
250ml de caldo de pollo.
1 pizca de sal (echad más si el caldo de pollo es casero).

Lo primero: mezcla todas las especias en un bowl pequeño (romero, orégano, pimentón, cayena, pimienta negra y sal). En una sartén, pon las dos cucharadas de aceite a calentar y dora los dos dientes de ajo bien picados. Echa a continuación la mezcla de especias y remueve. Déjalo un minuto aproximadamente. Ahora echa las gambas peladas.
Después: Cuando las gambas estén cocinadas, cógelas con una cuchara y ponlas en un platillo aparte. En la sartén queda la mezcla de aceite, ajo, y especias. Echa el caldo de pollo y sube el fuego al máximo. Se trata de que la salsa se reduzca y coja consistencia. Mientras si quieres, es un buen momento para hacer el arroz blanco.
Final: Para servir, coge dos cuencos y echa una base de arroz blanco. Vierte por encima la mitad de las gambas y la salsa, y espolvorea con cebollino picado, o con perejil, o con cilantro, lo que tengas a mano y que pueda darle un poco de color al plato. ¡A comer!

Plumcake de limón.

2011-03-06T02:30:00.000-08:00

A pesar del mal tiempo que ha hecho estos días, la primavera ya está cerca. Lo dice El Corte Inglés y la edición especial de moda de la revista Vogue, jajajaja. Así que habrá que celebrarlo comiendo este refrescante plumcake de limón mientras intentamos descubrir alguna pequeña flor en el prado...

Los ingredientes:

125gr de mantequilla (yo he usado 75gr de mantequilla y 50gr de aceite de girasol).
175gr de azúcar.
2 huevos.
La ralladura de 1 limón.
Zumo de medio limón.
1 cucharilla de bicarbonato.
175gr de harina.
4 cucharadas de leche.
1 pizca de sal.

Ingredientes para el sirope de limón:
Zumo de 1 limón y medio.
100gr de azúcar glace.

Lo primero: En un bowl, echa la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón, los dos huevos y el zumo de limón. Bátelo bien hasta que esté mezclado. Luego echa la harina, el bicarbonato, y la sal. Vuelve a mezclar bien. Por último, echa las 4 cucharadas de leche. Mézclalo bien todo con la batidora.

Después: Pon el horno a precalentar a 180ºc. Coge un molde de plumcake y engrásalo bien con mantequilla. Cúbrelo con papel vegetal por todos los lados (también vale el papel de plata). Echa la mezcla en el molde y espárcela bien con la espátula. Cuando el horno haya cogido temperatura, mételo y déjalo cocer unos 35 minutos.

Ahora es un buen momento para hacer el sirope de limón; pon en una cazuela pequeña el zumo de limón y el azúcar glace y caliéntalo. Remueve hasta que se haya integrado la mezcla y el azúcar se haya disuelto completamente. No hace falta llevarlo a ebullición ni dejarlo hervir. Apaga el fuego y deja que se vaya enfriando.

Final: Cuando el bizcocho esté dorado, pincha una aguja en el centro y, si sale limpia, es que ya está hecho. Sácalo del horno y, con ayuda de la misma aguja, pínchalo por toda la superficie. Vierte por encima el sirope de limón, empapando bien la superficie y dejando que penetre en el plumcake por los agujeritos que hemos hecho.
Déjalo enfriar completamente antes de intentar desmoldar. ¡Listo!

Aceite para wok

2011-02-28T02:01:00.001-08:00

Me gusta usar distintos tipos de aceites para cocinar. Tengo aceite de oliva, de girasol, con aroma a ajo, y aceite para wok. Cada uno de ellos proporciona un aroma muy diferente a cada comida. Hoy quiero compartir con vosotros la receta para preparar aceite para wok. Es perfecto para hacer salteados, un aceite muy aromático que realza los sabores de los alimentos cocinados en las altas temperaturas del wok.

Los ingredientes para 500ml:
450ml de aceite de girasol.
50ml de aceite de sésamo.
4 dientes de ajo.
1 pieza de jengibre fresco de 6cm.

En un tupper con cierre hermético, poned los dos aceite juntos, el ajo cortado en láminas y el jengibre cortado en láminas también. Dejadlo macerar al menos 3 días. Luego, con la ayuda de un colador, lo podéis echar en una botella de cristal con un corcho.
¡Hala, ya lo tenéis preparado!

Tortilla de patatas

2011-02-28T01:50:00.001-08:00

No suelo preparar tortilla de patatas a pesar de que me encanta. No sabría deciros la razón, pero nunca se me ocurre cuando pienso en qué cocinar. Anoche fue uno de esos extraños días en los que me acordé de ella y he pensado que igual hay gente a la que le gustaría tener la receta. Aviso: hay pequeñas variantes en la preparación, eso depende del gusto de cada uno y de las tradiciones de la zona o familiares.

Los ingredientes para una tortilla para dos personas:
2 patatas medianas.
1 cebolla mediana.
3 huevos.
1 chupito de leche.
Aceite para freír.
Sal al gusto.

Lo primero: pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados pequeños o en rodajas finas (como más os guste). En una sartén honda, ponemos el aceite a calentar. Sazonamos las patatas y las ponemos a freír. Mientras pica la cebolla muy menuda.
Después: Remueve las patatas con un tenedor para que se hagan por todos los lados. Echa la cebolla picada encima de las patatas y remueve un poco. Se trata de que las patatas se hagan poco a poco, para que queden hechas pero no crujientes. A mí me gusta, cuando ya casi están, aplastarlas un poco con el tenedor. Cuando estén listas, echa las patatas sobre un colador grande para que escurran todo el aceite posible.
Final: Bate los huevos junto con la leche en un bowl grande. Echa una pizca de sal. Ahora agrega la mezcla de patatas y cebolla y remueve bien con un tenedor. Yo he dejado reposar la masa junta durante unos 10 minutos, para que ligue mejor todo. Ahora ya sólo queda coger una sartén que no se pegue, echarle una gota de aceite y ponerla al fuego. Cuando esté caliente, echa la masa procurando que quede uniforme por toda la superficie. Deja que se cuaje al menos 4 minutos por cada lado y, de vez en cuando, menea la sartén para evitar que se pegue. Coge un plato llano, cubre la sartén con él, y dale la vuelta a la sartén para poder cuajar la tortilla por el otro lado. Otros 4 minutos más aproximadamente y ya está lista!

Chow Mein de cerdo (receta de Ching He Huang).

2011-02-27T05:49:00.000-08:00

Estos son los tallarines fritos más ricos que he cocinado nunca. Bajos en grasa, llenos de alimentos frescos, y con un sabor especiado. Es una receta de una chef llamada Ching He Huang y es tan fácil de hacer que he querido compartirla con vosotros.

Los ingredientes para una buena ración:
100gr de carne de cerdo cortada en trozos pequeños (para que se haga rápido en el wok).
60gr de fideos Pancit Canton (si no podéis conseguirlos en vuestra zona, podéis usar tallarines normales. Tardarán más en cocerse pero resultarán).
1/4 cucharada de polvo de 5 especias.
1 cucharada de salsa de soja oscura.
1 cucharada de vino blanco.
1/4 cucharilla de cayena molida.
1 cucharilla de maicena.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla.
1 huevo.
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 cucharada de salsa de soja normal.
2 cucharadas de aceite para wok (ya os pondré cómo hacerlo) o de aceite de semillas.

Lo primero: en la comida china es muy importante tener los ingredientes preparados antes de poner el wok al fuego así que trocear la cebolla en gajos, el medio pimiento en tiras finas, bate el huevo, y ten la carne cortada. Mete en un bowl la carne con la salsa de soja oscura, el vino blanco, el polvo de 5 especias, y la cayena molida. Mézclalo bien con una cuchara y déjalo unos 10 minutos. Ve cociendo la pasta hasta que quede al dente y escúrrela.

Después: Pon el wok a calentar, echa el aceite y, cuando humee, echa la carne con el líquido de la marinada. Deja que se dore bien. Echa ahora la cebolla y los pimientos. Mezcla bien con ayuda de una cuchara de madera. Pon todo el sofrito a un lado del wok y, en el que te queda vacío, echa el huevo batido y remuévelo para que se cuaje formando pequeños hilitos. Vuelve a mezclar todo junto. Ahora echa los tallarines, la salsa de soja normal, y el aceite de sésamo.

Final: ahora ya solo queda remover y dejarlo al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores. A la hora de servir, puedes echarle cebollino por encima, o un poco de cilantro picado.

Tarta de chocolate con frosting de arándanos.

2011-02-20T10:08:00.001-08:00

Estoy de pruebas con mis moldes nuevos y debo reconocer que estoy encantada con los resultados. Son dos moldes que te permiten hornear de forma individual las capas de una tarta. De esta manera quedan del mismo tamaño y tardan mucho menos en hacerse. De todos modos, si no tenéis este tipo de moldes, no pasa nada, se hace un bizcocho, y se parte con mucho cuidado con un cuchillo grande, como toda la vida se ha hecho. Esta receta es para unas 10 raciones.

Los ingredientes para el bizcocho:
1 yogur natural.
1/2 yogur de aceite.
2 y 1/2 yogures de harina.
1/2 yogur de cola-cao.
1/2 cucharilla de bicarbonato.
1/2 cucharilla de levadura Royal.
3 huevos.

Este bizcocho ya lo he preparado más veces y os he puesto la receta, pero os la recuerdo. Metéis todos los ingredientes en un bowl y con la batidora los mezcláis bien. Engrasáis bien los moldes con mantequilla, repartís la mezcla en dos, y al horno precalentado a 180ºc durante 20 minutos.

Los ingredientes para el frosting o cobertura:
1 taza y media de azúcar glace.
1/2 taza de sirope de arándanos.
125gr de mantequilla.

Ponéis los tres ingredientes en un bowl y los mezcláis bien con la batidora.
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Cuando ya estén los bizcochos horneados, los dejáis enfriar al menos 10 minutos en los moldes. Luego los sacáis y los ponéis sobre una tabla de madera. Coged una fuente donde vayáis a servir la tarta y colocad uno de los bizcochos. Echad 1/3 del frosting con ayuda de la espátula (o de una cuchara dada la vuelta). Ahora colocad el segundo bizcocho con la parte de abajo hacia arriba, para que quede liso. Echad encima otro tercio de frosting y extenderlo hacia los costados. Con lo último que queda , empezar a cubrir los costados.
Para decorarlo, podéis poner cualquier cosa. Yo he puesto pepitas de chocolate y luego he rallado chocolate por encima. Pero lo mismo vale poner unos hilillos de chocolate fundido, o de mermelada de arándanos....

Risotto negro con calamares

2011-02-20T09:51:00.001-08:00

Quiero empezar a hacer algo que no es costumbre en mi familia: hacer comida especial los domingos. En la casa de mis padres los domingos se comía lo que hubiera quedado de las comidas de la semana. Cada uno escogía lo que más le apetecía y repetía a su antojo. Hoy he preparado un risotto negro con calamares. Le puse una cucharadita de salsa alioli para acompañar, no vaya a ser que no engorde lo suficiente, jajaja.

Los ingredientes para dos raciones:
1/3 vaso de arroz bomba.
75gr de mantequilla.
4 cucharadas de aceite de oliva.
3 chalotas.
2 dientes de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
200gr de calamares limpios y troceados.
500ml de caldo de pescado (yo he usado de brick).
1 sobre de tinta de calamar.
1 cucharilla de perejil picado.

Lo primero: Pon en una cazuela el caldo de pescado a calentar. No hace falta que hierva pero mantenlo caliente todo el rato. En otra cazuela pon el aceite de oliva y dora en él las chalotas y el ajo, bien picaditos. Cuando estén blandos, echa los calamares y el vino blanco. Déjalo a fuego vivo para que se evapore el alcohol. Ahora echa el arroz, la sal al gusto, el perejil, y el sobre de tinta. Déjalo que se sofría un par de minutos. Echa, con un cacillo, un poco de caldo. Baja el fuego al mínimo y ve removiendo hasta que el arroz haya absorbido el caldo. Luego echa otro cacillo y remueve hasta que lo chupe el arroz. Tendrás que hacer eso hasta que el arroz haya bebido todo el caldo, unos 20 minutos.
Final: Echa la mantequilla en trozos al arroz y mézclalo bien. Te quedará una textura cremosa. Ahora sólo queda servir y, si quieres, acompañarlo de un poco de salsa alioli. Aunque sin ella también está muy bueno!

Pollo Stroganoff.

2011-02-13T06:56:00.000-08:00

La primera vez que probé este plato me encantó. Fue en la escuela de hostelería y, en ese momento, pensé que era el no-va-más de la exquisitez. Cuando he visto la receta me ha dado la risa de lo sencillo que es de hacer. Y el resultado, creedme, no defrauda.

Los ingredientes para 2 buenas raciones:
2 filetes de antemuslo de pollo. (O dos de pechuga un poco gorditos).
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla.
200gr de champiñones frescos.
1 cucharada de harina.
100ml de nata líquida.
200ml de caldo de pollo.
100ml de vino blanco.
1 cucharilla de azúcar.
Sal y pimienta al gusto.

Lo primero: preparemos los ingredientes. Corta el pollo en tiras tamaño bocado. Pica la cebolla bien fina. Lava los champiñones y córtalos. Prepara el caldo de pollo como prefieras(casero, de brick, hecho con un cubito de avecrem...).

Después:Coge una sartén y echa aceite. Salpimienta los trozos de pollo y ponlos a dorarse. Cuando estén, échalos en una cazuela. En el mismo aceite, pon a pocharse (ablandarse) la cebolla y los champiñones. Ya cuando estén blandos, echa una cucharada de harina y remueve bien para que se tueste un poco.

Final: Ahora echa el vino blanco, el caldo, y el azúcar. Déjalo que cueza unos 5 minutos. Viértelo todo en la cazuela donde tienes el pollo, agrega la nata líquida, y déjalo cocer 5 minutos más.

Yo lo he servido con patatas fritas pero se puede servir con arroz, con pasta, con una ensalada.... Eso ya va al gusto de cada uno.

Aros de cebolla.

2011-02-06T06:42:00.000-08:00

Ando un poco caprichosa así que hoy me puse a hacer aros de cebolla en cantidades industriales para tenerlos congelados y poder disfrutar de ellos en otras ocasiones. La cebolla queda blanda por dentro y el empanado es extra-crujiente.

Los ingredientes para unas 8 raciones:
1/2 taza de harina.
1/4 taza de maicena.
2 cucharadas de puré de patatas.
1 pizca de cayena molida.
1 taza de agua fría.
1/2 cucharada de bicarbonato sódico.
Sal al gusto.
2 cebollas grande o 3 medianas.
Pan rallado.
Aceite para freír.

Lo primero: echa en un bowl la harina, la maicena, el puré de patatas en copos, la cayena, el bicarbonato, la sal y el agua. Remueve con una cuchara y déjalo a un lado. Pela las cebollas y córtalas en rodajas de 1cm o 1.5cm de grosor. Con cuidado, ve sacando los aros. Pon en un plato pan rallado.
Después: ve sumergiendo en la mezcla de harinas los aros de cebolla y luego, con ayuda de un tenedor, pásalos por pan rallado hasta que queden bien cubiertos por todas partes. Así con todos los aros (te llevará un rato).
Final: Pon aceite en una sartén a calentar y fríe los aros hasta que estén dorados por los dos lados. Sácalos a un plato cubierto con papel de cocina, para que escurran el aceite.

Estos aros se pueden servir con cualquier salsa que se te ocurra o tengas en la nevera. Yo los he comido con salsa barbacoa. Ah, con lo que me sobró de masa de harina, hice pollo empanado. Cogí un filete grueso de antemuslo y lo corté en tiras. Luego las pasé por la masa y finalmente por el pan rallado. El resultado es espectacular, nugets bien crujientes y con la carne jugosa por dentro.

Plumcake de cuádruple chocolate (receta de Nigella Lawson).

2011-02-05T11:00:00.000-08:00

Hoy es uno de esos días en los que necesito comer chocolate. He de reconocer que éste es el segundo intento de esta receta. Y me siento orgullosa de poder deciros que esta vez he podido conseguirlo!! Este plumcake es extremadamente ligero y esponjoso. Lleva más trabajo que un bizcocho pero, a cambio, podréis desayunar de lujo toda la semana.

Los ingredientes para el plumcake (son unas 12 rebanadas hermosas):
200gr de harina.
1/2 cucharilla de bicarbonato sódico.
50gr de cacao amargo.
275gr de azúcar.
175gr de mantequilla del tiempo.
2 huevos.
1 cucharada de esencia de vainilla.
80 ml de crema agria (80ml de leche entera, le echas una cucharada de zumo de limón, y lo dejas unos minutos que corte la leche).
125ml de agua hirviendo.
175gr de pepitas de chocolate (eso a ojo, las que te apetezcan o tengas).

Lo primero: ten todos los ingredientes preparados y medidos. Pon el horno a precalentar a 170ºC con calor arriba y abajo. Echa en un bowl grande la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la vainilla, la mantequilla, los huevos, y la crema agria. Mezcla bien con la batidora. Ahora añade el agua hirviendo y vuelve a batir. Verás que es una masa muy líquida. Está bien así. Pon las pepitas de chocolate y remueve con una cuchara.
Después: Prepara el molde del plumcake. Fórralo con papel de plata por dentro. Echa la masa. Mételo al horno y déjalo unos 50 minutos a esa temperatura.

(Ahora es el momento perfecto para hacer el sirope de chocolate:
Echa en una cazuela pequeña 1 cucharilla de cacao amargo, 125ml de agua y 100gr de azúcar. Remuévelo y llévalo a ebullición. Déjalo cocer a fuego fuerte unos 5 minutos para que se evapore parte del agua y se haga el sirope. Retíralo del fuego y deja que enfríe mientras se hace el plum cake.)

Final: cuando el plumcake esté horneado, sácalo del horno. Verás que tiene una grieta en medio. Así es como tiene que ser. Coge un palito de esos de brocheta, o un spaguetti, y ve pinchando el plumcake por todas partes. Ahora echa el sirope de chocolate por encima, bañando bien todo el pastel. Por último, trocea unos 25 gramos de chocolate negro con un cuchillo y espolvorea por encima. Ni se te ocurra desmoldar hasta que esté frío porque sino se te romperá fácilmente y tendrás que hacer un invento de pastel para poder reciclarlo, tal y como me pasó la primera vez, jajaja.

Pollo al Ras el Hanout con tallarines.

2011-02-05T10:37:00.001-08:00

Ésta es una de las recetas que llevaba tiempo con ganas de probar. Así que el lunes, cuando fui al centro a hacer unos recados, pasé por la tienda de especias y compré un bote de Ras el Hanout. En realidad no es una especia, sino una mezcla de varias. Dicen que puede llevar de 5 a 20 distintas. Lo típico sería haberlo servido con cuscus pero no es algo que me guste demasiado así que hice unos tallarines que, mezclados con la salsa, estaban deliciosos.

Los ingredientes para 3 personas:
Medio pollo despiezado.
1 cebolla mediana.
1 brick de caldo de pollo de medio litro (yo probé uno de esos sofritos que prometen ser lo mejor que te puede pasar en la cocina. Pero no, como el caldo de pollo hecho en casa, nada!).
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharilla de sal rasa.
1 cucharada de Ras el Hanout.
1 pizca de perejil seco para decorar.
200gr de tallarines.

Lo primero: echa los trozos de pollo en un bowl y añade la cebolla picada, el aceite de oliva, la sal y el Ras el Hanout. Mezcla bien con la mano y tápalo con film transparente. Déjalo marinar al menos 1 hora. Yo lo dejé mientras iba al trabajo, fueron unas 8 horas.
Después: En una cazuela amplia, echa el pollo con la marinada y deja que se dore a fuego vivo. (No hace falta echar más aceite). Cuando esté bien dorado, echa 400ml de caldo de pollo y déja que empiece a hervir. En ese momento, baja el fuego a la mitad y déjalo cocer unos 35 minutos.
Final: Cuando haya pasado el tiempo, retira la cazuela del fuego y pon otra con agua (donde hervirás los tallarines). Cuando la pasta esté hecha, escúrrela y repártela en los platos. Pon por encima los trozos de pollo y la salsa. Ahora espolvorea el perejil y a comer!

Cena rápida (chuletas de cerdo con tomillo y ñoquis).

2011-02-02T02:45:00.000-08:00

No puedo dejar de agradecerme a mi misma el haberme comprado los libros de cocina de Nigella Lawson; están llenos de ideas que vas descubriendo poco a poco. Son pura inspiración.
Y ahí estaba yo el otro día, con unas chuletas de cerdo descongeladas para la cena y un poco aburrida con la idea de freírlas y acompañarlas con pimientos (que tampoco es que sea nada malo, pero ya aburre). Y me acordé de una receta de ella en las que las acompañaba de ñoquis fritos. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Ummmm!!!

Los ingredientes:
2 chuletas de aguja de cerdo.
1 pizca de tomillo.
Sal al gusto.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
1/3 de paquete de ñoquis frescos.
Aceite para freír.

Lo primero: Pon aceite a calentar en una sartén y fríe los ñoquis dejando espacio entre ellos para que se doren por todas partes. Ésto te llevará unos 4 minutos por cada cara. Cuando estén, escúrrelos y ponlos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
Después: Quita el aceite a la sartén y echa las dos cucharadas de aceite de oliva. Pon las chuletas a hacerse a fuego vivo. Echa sobre ella la sal y el tomillo. Déjalas unos 4 minutos también por cada lado para que se hagan bien por dentro.
Final: Quita el papel de cocina del plato de los ñoquis y echa ahí las chuletas. ¡A cenar!

Canelones de atún.

2011-01-30T02:12:00.000-08:00

Mi madre solía preparar esta receta cuando era pequeña. Lo hacía de forma muy ocasional por el trabajo que llevan y porque tiene una relación amor-odio con la bechamel. Ayer me acordé de que tenía en la despensa una caja abierta de canelones precocidos y pensé que era el momento de darles uso y terminar con ellos de una vez por todas (no me ha gustado demasiado el resultado, prefiero la pasta de canelones de toda la vida ya que la textura es mucho más agradable al paladar).

Los ingredientes:
1 caja de canelones precocidos.
1 caja de bechamel (yo usé de la marca Mercadona y no me ha gustado, es demasiado dulce. La que más me gusta por el momento es la de Parmalat).
1 bote de 800gr de tomate triturado.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cucharilla de perejil picado.
1 cucharilla rasa de pimentón de la Vera. (Pimentón dulce ahumado).
1 hoja de laurel.
2 huevos.
2 latas de atún pequeñas.
1 pizca de nuez moscada.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharilla de azúcar.
1 buen puñado de queso rallado.
Sal al gusto.

Lo primero: es preparar la salsa de tomate. En una cazuela pon el aceite de oliva y echa el ajo bien picadito. Cuando empiece a dorarse, echa la cebolla picada y baja un poco el fuego para que se ablande un poco. Ahora echa el perejil, el pimentón, la hoja de laurel, la sal, y el azúcar. Remueve bien con una cuchara de madera y echa el tomate triturado de la lata. Sube el fuego y, cuando empiece a hervir, bájalo a fuego medio y cúbrelo con una tapa porque sino te manchará toda la cocina. Al cabo de medio hora estará listo y podrás apagarlo y retirarlo del fuego.
Después: En un bowl grande, echa agua hirviendo y sumerge los canelones precocidos. Déjalo a un lado y pon una cazuela pequeña en el fuego con agua para cocer los huevos. Ésto no debería llevar más que unos 6 minutos una vez el agua haya empezado a hervir. En ese tiempo, aprovecha para empezar a preparar el relleno de los canelones. Pon en un bowl el atún escurrido y echa la salsa de tomate hasta que quede jugoso pero no nadando en salsa.
Continuamos: Cuando estén listos los huevos cocidos, ponlos en el fregadero bajo el chorro de agua fría y, con cuidado, pelalos. Con un cuchillo pícalos en el bowl del atún con el tomate. Mezcla todo bien con una cuchara y resérvalo. Ahora es el momento de sacar las placas de los canelones del agua; pon un trapo de cocina limpio estirado sobre la mesa y ve poniendo ahí las placas. Así, el trapo absorverá el exceso de humedad.
Final: En una fuente apta para horno, pon una base de la bechamel de bote. Espolvorea por encima la nuez moscada. Ahora ve liando los canelones y colocándolos en la fuente bien ordenaditos. Procura que estén bien juntos para que no pierdan la forma al servirlos. Ahora cúbrelos con la bechamel, espolvorea de nuevo la nuez moscada, y cúbrelo todo con el queso rallado. Ya sólo queda meterlo 12 minutos al horno a 180ºc sólo con el grill encendido, para dorar la capa de arriba. ¡Listo!

Como podéis ver, a pesar de usar "trucos" como la bechamel de bote y las placas precocidas, es una receta laboriosa. Si tenéis sitio en el congelador, os aconsejo que hagáis mucho y que los preparéis en raciones individuales. Luego sólo es descongelar en el horno y disfrutar de ellos.

De compras (ingredientes de comida asiática).

2011-01-28T09:14:00.001-08:00

Algunas personas me preguntan dónde compro los productos que uso, y si me dejo mucho dinero en ello. He pensado que tal vez sea buena idea enseñaros parte de mis compras de comida que no sea común en España. Esta tarde he aprovechado para comprar algunas cosas que me hacían falta y quiero mostrároslas. En Santander no hay apenas sitios donde comprar y, aunque en Madrid puedes encontrarlas mucho más baratas, a mí no me queda otra que aguantarme y pagarlo. Aun así, si lo comparas con lo que te cobran por un café en una cafetería, los precios son más que razonables...
Empiezo de atrás hacia delante:
- El paquete naranja es de trozos de tallarines Fuzhou. Se pueden preparar de muchas maneras; echarlos a la sopa, o cocerlos y mezclarlos con carne y verduras en el wok. En cuanto los he visto he pensado en una buena sopa china humeante y llena de ingredientes. Precio:1.30€
- Al lado hay otro tipo de tallarines largos. Se llaman Pancit Canton porque con ellos se hace este platillo que aquí llaman Lou Mein y también Chow Mein. Hablando claro: son perfectos para hacer con carne, verduras, pescados, o mariscos, al wok. Precio: 1.30€
- A la derecha de estos hay otro paquete de tallarines anchos más comunes. Éstos se pueden usar para sopas y para acompañar salteados. Precio: 1.35€
-Delante podéis ver una lata de leche de coco. Es perfecta para elaborar salsas de curry. Siempre me gusta tener una en mi despensa porque es el típico ingrediente que puede hacer que un plato tan corriente como la pasta pueda volverse algo tan exótico como unos tallarines con gambas, pollo, y curry. Precio: 1.55€
- Luego podéis ver una botella de salsa de soja oscura. Ésta es perfecta para dar color a los platos. Es menos salada que la salsa de soja a la que estamos acostumbrados, y más densa ya que está más fermentada y le han añadido un poco de caramelo y aglutinante. Es muy útil cuando preparas un plato de tallarines, o de arroz frito. Precio: 1.75€
- A la izquierda del todo, podéis ver unos paquetitos de sopa de fideos chinos instantánea. Ésta es otra de las cosas que siempre tengo y que me han solucionado más de una vez la cena. Se hacen en minutos y llenan. Vienen los tallarines y un sobre de "starlux" en polvo para dar sabor al caldo. Precio: 0.70€/unidad
-Delante del todo podéis ver dos galletitas que me ha dado la dependienta y un trozo de genjibre fresco. Precio del genjibre: 0.65€.

Pollo asado en bolsa con patatas.

2011-01-28T01:49:00.001-08:00

Como os decía en otro post, mientras se cocinaban los flanes de queso, puse en otra bandeja a asar estos muslitos de pollo con patatas. Es tan fácil y es una receta tan vaga que me da hasta corte ponerla....pero también es práctica y rápida, y eso es bueno!

Los ingredientes:
4 muslos de pollo o 2 cuartos traseros de pollo.
1 bote de cristal de patatas cocidas.
1 sobre de Directo al Horno a las hierbas provenzales.
1 cucharilla de perejil seco.

Lo primero: mete en la bolsa el pollo, las patatas escurridas, y el contenido del sobre de hierbas provenzales. Ata un nudo y agita la bolsa para que se mezcle todo bien.

Final: Pon la bolsa sobre una fuente apta para horno y hornea durante 30 minutos a 200ºc. Cuando esté, corta la bolsa con cuidado no quemarte con el vapor. Echa el contenido en la fuente, espolvorea el perejil seco por encima, y sirve!

Flan de queso.

2011-01-27T11:08:00.000-08:00

El día de Nochebuena, unos amigos de la familia vinieron a casa a felicitarnos las fiestas. Pero no vinieron sólos; les acompañaba su preciosa hija y una fuente (enorme) de flan de queso. Tras la cena, y con la barriga suplicándome un poco de compasión, me animé a probar un trozo del flan. Oh dios, lo peor que pude hacer. No pudimos parar de comerlo hasta que no lo terminamos al día siguiente. Hoy quiero compartir la receta con vosotros para que podáis disfrutar tanto como lo hicimos nosotros, jajaja.

Los ingredientes para 12 flanecitos:
5 huevos.
1 bote mediano de leche condensada.
7 cucharadas de azúcar.
1 tarrina de 250gr de queso tipo philadelphia.
Caramelo líquido para los moldes.

Lo primero: echa el caramelo en la base de los moldes. Yo usé unos que tengo de acero inoxidable pero podéis comprarlos de aluminio en los chinos (de esos de usar y tirar). En un bowl grande, echa los huevos, la leche condensada, el azúcar, y el queso philadelphia. Bátelo bien con la batidora hasta que este todo ligado. Echa la mezcla en los moldes.
Después: En la bandeja honda del horno, pon los flanecitos y echa por fuera agua caliente hasta que cubra al menos 1/3 de los moldes. Se trata de hacerlos al baño maría. Pon el horno a 200ºC y déjalos unos 45 minutos.
Final: Apaga el horno y saca con mucho cuidado la bandeja. Pon los flanes a enfriar a temperatura ambiente y luego mételos en el frigorífico. Ahora queda lo mejor... ¡comerlos!

Mientras se hacían, y para aprovechar tener el horno encendido tanto tiempo, hice en la bandeja superior un pollo asado con patatas y especias. Pero esa es otra receta....

Singapore Noodles (Tallarines al estilo Singapur)

2011-01-27T10:35:00.000-08:00

Vuelvo con un plato lleno de sabor. Los tallarines al estilo Singapur son aptos para los amantes del curry y del regusto picante. Calienta, llena, y tiene un recuerdo muy agradable en la boca una vez que lo has comido. ¿Qué más se puede pedir?

Los ingredientes para dos personas:
Fideos de arroz (los podéis conseguir en cualquier tienda de alimentación asiática, y también en Carrefour). Vienen divididos en ovillos. Os bastará con 4 ovillitos para los dos.
Un trozo mediano de genjibre (de unos 5cm).
1 cucharilla de ajo en pasta (lo venden en Carrefour en la sección de especias. Mucho más barato si lo compráis en tiendas latinas).
Media cucharilla de cayena molida.
Una bandeja de champiñones.
1 cucharada de curry en polvo.
200gr de carne de cerdo cortada en trocitos tamaño bocado (por ejemplo puede ser carne de cinta de lomo, o de jamón fresco).
1 zanahoria.
1 pimiento rojo.
1 cebolla mediana.
1 puñado de brotes de soja.
1/4 vaso de agua.
1 cucharada de salsa de ostras.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de vino blanco.
1 cucharada de aceite de sésamo.
1 huevo batido.

Lo primero: pon los fideos en un bowl y echa sobre ellos agua hirviendo. Déjalos a un lado y pela la zanahoria. Cortala en tiras finas ayudándote con el pelador de patatas. Lava el pimiento, despepítalo, y córtalo en tiras finas con el cuchillo. Corta la cebolla en rodajas finas. pela el genjibre y pícalo. Lava los champiñones y lamínalos. Cuando se hace cualquier plato en un wok es muy importante tener todos los ingredientes preparados.

Después: Pon el wok en el fuego a calentar con dos cucharadas de aceite de girasol. Echa el genjibre, la pasta de ajo, la cayena, y el curry. Después echa la zanahoria, el pimiento y la cebolla y añade el agua. Deja que se evapore el agua y añade la carne. Deja que se dore un poco por todas partes.

Final: Agrega los fideos escurridos, los brotes de soja, la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino blanco, el aceite de sésamo y el huevo batido. Con ayuda de los palillos (o de dos cucharas de madera) remuévelo todo bien para que se mezclen los ingredientes y los sabores.

Los tallarines al estilo Singapur suelen ser plato único así que sólo tendrás que currarte un postre y ya tienes la comida hecha!

Noticias desde la desconexión.

2011-01-11T02:04:00.001-08:00

Hola a todos!
Llevo ya un tiempo sin postear recetas porque, por causas técnicas, no tengo internet en casa. En cuanto vuelva a tenerlo (se supone que en breve) colgaré un montón de recetas pendientes como:Involtini de berenjena, Flan de queso, Rosco relleno de manzana y nata, Tallarines de arroz al estilo Singapur, etc....
Un saludo y feliz año nuevo!

Tarta de queso (hecha con requesón).

2010-12-21T02:06:00.000-08:00

Le toca el turno a una tarta de queso muy ligera y con un sabor suave. Está hecha con requesón con lo cual tiene muy poca grasa. Es perfecta para poner de postre después de una comida copiosa. Y no ridículamente fácil de hacer, ya veréis.

Los ingredientes para 8 raciones hermosas:
6 huevos.
100gr de azúcar.
450gr de requesón.
100gr de galletas maría.
80gr de mantequilla.

Lo primero: es preparar la base de galletas. En una trituradora ponermos las galletas y la mantequilla a temperatura ambiente. Trituramos hasta que quede una harina de galleta con una textura de pan rallado pero un poco más gordo. Para quien no tenga trituradora o robot de cocina: ponéis las galletas solas en una bolsa cerrada y con un rodillo las machacais. Luego las echáis en un bowl con la mantequilla derretida y lo mezcláis bien con un tenedor. En un molde desmoldable, pon las galletas y aplásta con la mano hasta que quede una capa compacta. Mételo en la nevera una media hora.
Final: en un bowl, echa los huevos, el azúcar, y el requesón desmigado. Bátelo bien con una batidora para que no queden grumos. Echa la mezcla sobre la base de galletas y mételo al horno precalentado a 180ºc unos 50 minutos.
Este tipo de tartas no suelen llevar mermelada por encima pero eso va al gusto de cada uno.... A nosotros así nos pareció muy rica. Si os animáis a hacerla, ya me diréis qué tal...

Codillo de cerdo estofado.

2010-12-21T01:55:00.000-08:00

Esta cosa rara que se ve arriba es un codillo de cerdo estofado. La foto me ha quedado muy mal... prometo que cuando lo vuelva a hacer, saco una foto mejor y la cambio!
Llevaba yo una temporada con antojo de comer codillo y, paseando por MAKRO, vi uno salmuerizado y me lancé sobre él como un jugador de rugby haciendo un placaje! Si lo compráis, avisaros de algo muy muy importante: hay que desalarlo como si fuera bacalao. Es decir, uno o dos días en agua y cambiando el agua.... Un poco rollo, la verdad, pero dice mi padre que si lo compras fresco no es tan rico. Yo no he quedado convencida de lo que me ha dicho así que un día bajo al mercado y me consigo uno para hacer la prueba....

Los ingredientes para dos personas:
1 codillo de cerdo salmuerizado.
1/2 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 pastilla de caldo de carne.
Aceite de oliva.

Lo primero: pica la cebolla, el pimiento, y el ajo. En una olla rápida, echa un chorro de aceite de oliva y pon el ajo a dorar. Cuando haya cogido un poco de color, echa la cebolla y el pimiento y deja que se ablande. Ahora echa el codillo y sube el fuego; se trata de que se dore por fuera para que quede un color bonito.
Después: Cuando haya cogido color, echa la media pastilla de caldo de carne y el medio vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y echa agua hasta que cubra 2/3 del codillo. Pon la tapa a la olla y, a la máxima presión, déjalo cocer unos 50 minutos o 1 hora.
Final: Pasado ese tiempo, deja que la olla pierda presión y ábrela. Echa el codillo en una fuente y la salsa pásala con la batidora para que quede fina. Agrégala al codillo y ya está listo para servir! Puedes acompañarlo de unas patatas fritas o de una ensalada....

Albóndigas con ensalada de pimientos, queso feta, y almendras.

2010-12-21T01:43:00.000-08:00

Este fin de semana he estado celebrando mi cumpleaños; con mis amigos, con mi familia, con mis compañeros de trabajo.... Ha sido un poco una locura pero lo mejor es lo que viene después: disfrutar de las sobras. Así que anoche me hice un plato combinado para cenar y aproveché para sacarle una foto y así enseñaros una buena idea para acompañar un plato de carne.

Los ingredientes para 5 personas:
4 pimientos rojos grandes.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
1 buen puñado de almendras tostadas.
Medio paquete de queso feta (suelen venir en paquetitos cuadrados).
El zumo de medio limón.
Sal al gusto.

Lo primero: en la bandeja del horno honda, pon los pimientos bien lavados. Úntalos con aceite de oliva y espolvorea por encima el ajo picado bien fino. Por último, echa la sal. Déjalo a 190ºc una media hora. A los 15 minutos, dales la vuelta con ayuda de unas pinzas para que se hagan por el otro lado. Cuando estén asados, quítales la piel (que saldrá sola) y las pepitas. Pártelos con las manos en tiras largas. (Con cuidado de no abrasarte los dedos). Si es demasiado trabajo, también podéis usar pimientos asados de bote. No es lo mismo pero bueno....
Final: En la fuente donde lo vayas a presentar, pon los pimientos rojos. Desmiga encima el queso feta, y espolvorea las almendras. Echa sal y el zumo de limón. ¡Listo!

Costillas de cerdo estofadas con tallarines.

2010-12-11T06:56:00.001-08:00

Cojonudas. No sé qué más deciros, jajaja.

Los ingredientes para 2 personas:
500gr de costilla de cerdo fresca.
100gr de tallarines.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharilla de perejil seco.
1/1 cucharilla de cayena molida.
1/2 cucharilla de pimentón de la Vera.
1 cucharilla rasa de sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1/3 vaso de brandy.

Lo primero: Parte la cebolla en trozos pequeños y pica el ajo. Ten todas las especias a mano. La costilla pártela con un cuchillo siguiendo el hueso para sacar trozos alargados. Echa en una cazuela el aceite y pon a pochar el ajo y la cebolla. Cuando ya estén blandos, echa la cayena, el pimentón, el perejil y la sal. Remueve y echa las costillas para que se doren.
Después: Cuando estén ya doradas por fuera, echa el brandy y deja que se evapore el alcohol. Luego echa un vaso y medio de agua (que cubra las costillas) y ponlo a fuego vivo hasta que empiece a hervir. En ese momento, baja el fuego al mínimo y déjalo cocer con la tapa puesta unos 20 minutos.
Final: Pasado ese tiempo, sube el fuego y quita la tapa, para que se reduzca la salsa. Eso te llevará unos 10 minutos. Mientras, puedes poner agua a hervir en una olla aparte con un poco de sal y aceite, y cocer los tallarines según las instrucciones del paquete. Así, cuando las costillas ya estén con la mitad del líquido, sólo es echar los tallarines dentro de la cazuela y dejar que cueza todo junto unos 5 minutos.
A la hora de comerlo podréis comprobar que todo el sabor de la salsa pasa a los tallarines y que las costillas están bien hechas pero jugosas por dentro. La cayena, si no os va el toque picante, podéis no echarla.

Hojaldres rellenos de manzana (Strudel)

2010-12-11T06:44:00.000-08:00

Estaba el otro día intentando dormir por la noche y, de repente, se me vino a la cabeza unas manzanas que tenía en el frutero muertas de la risa. Después de ese pensamiento, alargué la mano para coger mi móvil, y me puse a buscar en la red recetas de hojaldres rellenos de manzana. Y esto es lo que ha salido; unas empanadas rellenas con un tamaño ideal para no ponerte morado de una sentada. Esta receta es para 10 unidades.

Los ingredientes:
3 manzanas (yo usé golden)
60gr de mantequilla.
3 cucharadas de azúcar moreno.
1 pizca de canela en polvo.
2 cucharadas de uvas pasas sin pepita.
1 masa de hojaldre refrigerada.

Primero: Deja la masa en la nevera mientras preparas el relleno porque este tipo de masas se manejan muchísimo mejor frías. Pela las manzanas y pártelas en cuadraditos del tamaño de un dado de poker (mas o menos). En una sartén, pon la mantequilla a derretirse a fuego suave, echa los trozos de manzana, el azúcar, y la canela. Remueve bien para que se impregne todo. Déjalo cocer a fuego suave unos 10 minutos. Cuando esté, échalo sobre un plato para que no tarde en enfriarse.
Después: Cuando haya templado el relleno, saca la masa de la nevera y con ayuda de un vaso, corta círculos de masa. Suelen salir 7 de la masa y, con los bordes y el rodillo, puedes sacar 3 más. Pon el horno a precalentar a 210ºc y ve rellenando las masas como si fueran empanadillas. Las doblas en forma de media luna y, con un tenedor, sellas los bordes.
Final: Pon en la bandeja del horno el papel vegetal en el que venía envuelta la masa y ve echando ahí los hojaldres según los vayas formando. Cuando los tengas todos, bate un huevo y embadúrnalos bien para que se doren. Ya sólo falta meternos en el horno y en 10 minutos los tendrás listos!

Bollos suizos.

2010-12-06T02:19:00.000-08:00

Siempre había querido aprender a hacer bollos caseros. De esos blanditos, esponjosos, dorados..... Pero las pocas veces que lo había intentado, el resultado distaba mucho de lo que todos conocemos como bollos, jajajaja. Hasta que vi este vídeo.....
La receta la he adaptado con menos cantidades porque en el vídeo aparece para 10 personas. ¡Y ni el single más glotón podría con tanto! Eso sí, aviso que lleva trabajo....

Los ingredientes para 8-10 bollos:
200gr de harina de fuerza (la venden de la marca Harimsa y Mercadona también la tiene de su marca).
50gr de harina normal.
12,5gr de levadura prensada (la podéis encontrar en las neveras de los supermercados, es un paquete con dos pastillas. Este peso es media pastilla).
50gr de azúcar.
2 pellizcos de sal.
1 huevo.
50gr de mantequilla.
50ml de leche.
25ml de agua.
Rayadura de una naranja y limón.

Lo primero: diluye la levadura en el agua. En un bowl, echa las dos harinas y haz un agujero en el medio (el típico volcán). Echa el azúcar, la levadura, la rayadura, la mantequilla del tiempo, y el huevo. Por último, echa la sal en la leche, remueve con una cucharilla para que se disuelva, y échalo también al bowl. Remueve todo con una cuchara hasta que la masa se despegue de las paredes. Echa harina sobre la encimera de la cocina donde vayas a trabajar, y vuelca la masa. Ahora es cuestión de paciencia y amasar y amasar hasta que la masa no se pegue a la encimera y veas que es elástica. ¡Intenta no agregar demasiada harina a la masa porque sino los bollos no quedarán tan esponjosos! Cuando la tengas lista, ponla en un bowl, cúbrela con papel film transparente, y déjalo leudar (subir la masa) durante una hora y media o dos horas.
Después: Cuando la masa haya subido, amásala un poco para quitar el aire y haz un cilindro alargado (una especie de churro). Con un cuchillo, corta trozos iguales de unos 30gr aproximadamente. Forma bolas redondas y, con el cuchillo, haz una raja en medio del bollo. Echa un poco de azúcar en ella con una cucharilla. Pon los bollos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y déjalos leudar unos 45 minutos.
Final: Bate un huevo y pinta los bollos por todas partes. Mételos al horno precalentado a 210ºc durante 10-15 minutos. Y ya están listos!!!

A mí el sabor me recuerda al del Rosco de Reyes, igual es por la rayadura de la naranja.....

Pastel de carne.

2010-12-05T05:36:00.000-08:00

Esta noche hago fiesta en casa. La excusa no son las navidades, ni reunión de compañeros de curro, ni bienvenida al mal tiempo; lo que pasa es que sobró una cantidad de alcohol ingente de la fiesta de Halloween y hay que gastarlo, jajajaja. Mi aportación es este pastel de carne que llevaba como 4 años con ganas de hacerlo pero nunca me había puesto a ello. Fácil, fácil....

Los ingredientes:
19 lonchas de bacon.
300gr de carne picada.
3 patatas medianas.
3 huevos.
Pimientos rojos asados de bote.
Sal.
Pimienta negra.
Especias al gusto (yo he usado un paquete de especias para moussaka).

Lo primero: Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro, y ponlas a freír hasta que estén blanditas. Escurre el aceite y échalas en un bowl con los huevos batidos (como si fuera para tortilla). Quita el aceite de la sartén y pon la carne picada a hacerse a fuego medio. Echa la sal, la pimienta, y las especias. Cuando esté hecha, ponla en un bowl aparte.
Después: coge un molde de plumcake y pon 5 lonchas de bacon al fondo, bien esparcidas para que envuelvan el relleno. Ahora pon 5 lonchas un costado y 5 lonchas en otro. Pon dos lonchas en los lados más pequeños. Deben quedar colgando porque, recordar, que deben envolver el pastel, así que las usaremos para cubrir la parte de arriba.
Final: Ahora echa la carne picada primero, y con ayuda de una cuchara espárcela bien. Pon encima los pimientos ordenados, en fila. Y por último pon las patatas y el huevo . Dobla las lonchas de bacon por encima para cerrarlo como si fuera un paquete. Mételo al horno unos 35 minutos a 210ºc. Cuando esté, desmóldalo y ponlo en el grill unos minutos para que se dore un poco el bacon de arriba.
Este pastel se sirve ya en lonchas de 3 cm de grosor y da para 12 raciones.

Brownie doble chocolate.

2010-12-03T01:35:00.001-08:00

La falta de conexión a internet, debido a problemas técnicos, me ha impedido actualizar el blog el mes pasado así que preparáos este mes que voy a subir todas las recetas pendientes! Hoy vengo con una receta golosa golosa, fácil de hacer, y que os permitirá disfrutar y sufrir al mismo tiempo. Disfrutar porque está increíble y sufrir porque tendréis que obligaros a no comerlo a todas horas!

Los ingredientes:
60gr de chocolate 70% cacao.
115gr de mantequilla a temperatura ambiente.
240gr de azúcar.
2 huevos.
70gr de harina.
1/2 cucharilla de sal.
1/2 cucharilla de levadura Royal.
1 cucharada de vainilla.
Un par de puñadotes de pepitas de chocolate (yo he usado de la marca Valor, de chocolate negro).

Lo primero: pon la mantequilla y el chocolate en un bowl. Mételo al microondas hasta que esté fundido (cuidado no se os queme la mantequilla). Agrega el azúcar y bátelo bien con la batidora. Añade los huevos y la vainilla y vuelve a batir. Echa la harina, la sal y la levadura y vuelve a batir para que se junten bien todos los ingredientes. Por último, echa las pepitas de chocolate y remueve con una cuchara para que se repartan por toda la masa.
Después: engrasa con mantequilla el molde donde lo vayas a cocinar. Echa un poquito de harina espolvoreada y que se pegue por las paredes y el fondo. Pon el horno a precalentar a 180ºc.
Final: mete la mezcla al horno durante 20 -25 minutos. Cuando pase ese tiempo, mete una aguja de punto (o una varilla de esas de brochetas) en el centro del brownie. Si sale casi seca, es que ya está. El brownie es mejor que quede húmedo. Ojo, pero no confundáis eso con dejarlo crudo.

Deja enfriar al menos 10 minutos dentro del molde y luego ya podrás desmoldar. Yo he usado para decorar una plantilla que venden en Ikea y azúcar glace. Ya me contaréis qué tal os sale si os animáis a hacerlo.

Sopa de carne.

2010-11-28T13:11:00.001-08:00

No hay nada como una buena sopa para las noches de invierno. Ésta está llena de sabor y, lo mejor, sin grasa... Es una receta completa de la que sacaréis dos raciones de garbanzos, carne mechada para hacer croquetas y 6 raciones de sopa.
Los ingredientes:
1 vaso de garbanzos (crudos).
1 caparazón de pollo. (Cuando compro pollo, lo despiezo, y siempre congelo el caparazón para hacer sopas).
1 hueso de vaca (el carnicero te lo puede dar sin problemas).
1/4 kg de carne de coja (morcillo de ternera).
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cebolla pequeña.
Perejil picado.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de aceite.
4 litros de agua.

Lo primero: la noche anterior pon el vaso de garbanzos a remojo para que se ablanden. A la mañana siguiente, coge la olla rápida y echa los garbanzos escurridos, luego la cebolla, el puerro y la zanahoria partida en trozos grandes. Pon también la hoja de laurel, sal al gusto, el aceite, y el perejil. Por último pon la carne de coja, el caparazón de pollo, el hueso de vaca, y los 4 litros de agua.
Después: pon la tapa de la olla y ponla a fuego vivo con la presión al 2. Cuando empiece a salir el vapor, baja el fuego a la mitad y déjalo unos 40 minutos. Si no tienes olla rápida, sólo tienes que hacer lo mismo pero dejarlo cocer a fuego medio una vez que rompa a hervir durante unas 2 horas. Cuando haya pasado ese tiempo, deja que pierda presión la olla, y abre la tapa. Saca a un bowl la zanahoria, el puerro y la cebolla y medio vaso de caldo. Con una batidora, bátelo bien hasta hacer un puré. Déjalo aparte.
Seguimos: Ahora saca a un plato el caparazón de pollo, la coja, y el hueso de vaca. Procurando no quemarte, quita toda la carne que haya en el caparazón y desmígala con cuidado de no dejar ningún huesecillo. Tira a la basura el hueso de vaca y los huesos de pollo. La carne de coja desmígala con ayuda de un cuchillo.
Final: saca con ayuda del cacillo el caldo y cuélalo en un colador. Ponlo en una cazuela aparte y echa el puré de zanahoria, puerro y cebolla. Ahora echa el pollo desmigado. Añade un vaso de agua y ponlo a hervir. Cuando hierva, echa dos buenos puñados de fideos y un huevo, para que se cueza al tiempo. Cuando esté cocido, quítale la cáscara y pártelo en trocitos sobre la sopa.
En la olla habrán quedado los garbanzos con un poco de caldo. Se pueden comer tal cual o echarle media cucharilla rasa de pimentón dulce.
La carne de coja desmigada, la puedes usar para hacer croquetas. La receta ya la he colgado anteriormente.
Y así, de esta manera, ya hemos sacado unos cuantos platos! Se ve trabajoso pero os aseguro que merece la pena...

Pollo guisado con pimentón de la Vera.

2010-11-10T01:47:00.001-08:00

No sé qué tiempo hará donde estéis vosotros pero aquí empieza a hacer un frío horrible! Hoy os traigo una receta muy fácil y agradecida, perfecta para entrar en calor...
Los ingredientes:
3 cuartos traseros de pollo.
2 zanahorias.
1 cebolla pequeña.
1/2 pimiento rojo grande.
2 dientes de ajo.
1 trozo de 3cm de jengibre fresco.
1 cubito de avecren (chicken stock).
1/2 vaso de vino blanco.
1/4 cucharilla de cayena molida.
1 cucharilla de pimentón de la Vera.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de agua.

Lo primero: Sala la carne, pon el aceite de oliva en una cazuela y, cuando esté caliente, pon los antemuslos de pollo a dorarse. Ve dándoles la vuelta hasta que se doren bien por todos los lados. Mientras, pela la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo, y el jengibre. Corta el pimiento rojo y despepítalo. En un robot de cocina, mételo todo y tritúralo hasta que quede fino. Retira con cuidado la cuchilla y déjalo a un lado.
Después: cuando el pollo esté dorado, sácalo de la cazuela y ponlo en un plato. En el aceite que queda echa la cayena molida, el avecren y el pimentón de la Vera. Echa las verduras trituradas y sofríelas bien hasta que estén blandas. Ahora vuelve a meter los trozos de pollo y echa el vino blanco. Pon el fuego alto para que comience a hervir y que se evapore así el alcohol. Ahora echa el vaso de agua y echa la sal al gusto al guiso.
Final: Yo lo he tenido cociendo a fuego medio unos 35 minutos. Para saber si está, puedes pinchar la carne con el tenedor y ver si está tierna. Puedes acompañar este plato con arroz, o pasta, o verduras, o patatas.....

Ensayos y errores: pastel de chocolate.

2010-11-07T09:36:00.000-08:00

He aprendidos dos cosas nuevas hoy: la primera, que si la autora de una receta dice que hay que engrasar el molde y cubrirlo con papel vegetal, no es porque sus moldes estén hechos un asco, sino porque es totalmente necesario para poder sacar la receta adelante. Lo segundo: que tras un desastre en la cocina, siempre se puede transformar en algo realmente apetecible.
La receta en cuestión era para hacer un plumcake de chocolate húmedo, bien bañado en sirope de chocolate casero, y con pepitas de cacao puro... Pero al querer sacarlo del molde, se partió en dos. Tendríais que haber visto mi cara de idiota al entender que había metido la pata.
Aguantando mi mal humor, saqué un molde redondo desmoldable y puse el plumcake en trozos al fondo. Le eché medio vaso de leche para poder unirlo y hacer una base esponjosa. Luego monté nata líquida y lo esparcí, y rallé un poco de chocolate por encima.
Cuando me salga bien la receta, prometo que os pondré cómo hacerla. Por el momento, voy a mojar este trozo de pastel de chocolate con un buen café con leche.
¡Que tengáis una buena tarde de domingo!

Okonomiyaki.

2010-11-07T08:24:00.000-08:00

Esto es auténtica comida rápida japonesa. Se trata de una especie de tortilla de repollo hecha en una plancha a la que se le añaden distintos acompañamientos. Luego se cubre con salsa de okonomiyaki (la venden en tiendas de alimentación asiática y un poco de mahonesa). Yo la he hecho con gambas, atún, escamas de bonito desecado (dashi) y bacon. Estaba rica pero yo no soy de comer pescado y ésta sabía bastante a ello. Así que, la próxima vez, la haré con pollo desmigado y caldo concentrado de pollo. Vamos con la receta que ésta es de las fáciles y de las que podéis preparar en el momento, delante de los invitados.
Los ingredientes para 2 personas:
100 gr de harina.
140 ml de agua caliente.
1/4 cucharilla de levadura.
1 pizca de sal.
1/2 cucharilla de dashi.
1 cucharilla de copos de patatas (lo normal es usar nabo japonés triturado pero nos pilla un poco a desmano, jejeje)
200gr de repollo.
2 chalotas.
50gr de atún
10 gambas peladas
2 huevos
3 lonchas de bacon

Lo primero: para hacer la masa coge un bowl y echa la harina, la levadura, la sal, y los copos de puré de patatas. Coge en un vaso y echa los 140ml de agua caliente y el dashi. Revuelve un poco para que se deshaga y échalo en el bowl. Remueve bien con una cuchara y déjalo a un lado.
Después: Corta el repollo muy fino, pica las chalotas, trocea las gambas peladas y desmiga el atún. Échalo todo en el bowl de la masa. Casca los huevos y échalos también. Ahora mézclalo todo con una cuchara, que se empapen los ingredientes con la masa. Trocea el bacon en trozos de unos 4 cm aproximadamente
Por último: pon la plancha eléctrica a calentar y úntala un poco con aceite. Cuando esté caliente, echa la mitad de la masa en un lado y la otra mitad en el otro. Con ayuda de una espátula, dale forma redondeada a las masas. Aplánalas un poco por encima y ponles los trozos de bacon extendidos. Unta un poco con la masa que te haya quedado al fondo del bowl y, con ayuda de la espátula, da la vuelta a los okonomiyakis. En total, tienen que estar unos 8 minutos por cada lado. Ahora, con una cuchara, echa salsa okonomiyaki por encima y media cucharada de mahonesa. Úntalo todo bien. Con una espátula puedes partir trozos y a comer!

Bagels.

2010-10-30T12:25:00.000-07:00

Ya termina octubre y se acerca la noche de Halloween de forma peligrosa. Tengo fiesta en casa y, aunque me he prometido a mí misma esta vez no encargarme de la comida, he estado haciendo estos deliciosos bagels para servirlos rellenos de crema de queso. Los bagels no son más que panes en forma de rosca. Su textura no es como la de un pan normal, sino un poco gomosa. Los suelen servir con muchos toppings distintos. En mi caso usé cebolla frita del Ikea y semillas de sésamo.
Ingredientes para unos 11 bagels:
1 taza y media de agua templada.
1 cucharilla de levadura de pan.
1 cucharada y media de azúcar.
1 cucharilla y media de sal.
3 tazas de harina.
1 chorro de aceite de oliva.
Un puñado de semillas de sésamo.

Lo primero: vamos a hacer la masa porque luego tenemos que dejarla reposar 40 minutos. Esta masa es trabajosa, pero no más que las otras masas de bollo o de pan. En un bowl pequeño echa una taza y media de agua templada, la levadura y el azúcar. Remueve con una cuchara y déjalo 10minutos hasta que veas que empieza a salir una espumilla por la superficie del agua. Mientras, coge un bowl más grande y echa 2 tazas de harina, la sal, y el contenido del otro bowl con la levadura y el azúcar. Mezcla bien con una cuchara y ve agregando harina a poco hasta que tengas una masa que puedas despegar del bowl. Échala sobre la encimera enharinada y con ayuda de más harina, amasa lo menos 10 minutos hasta que tengas una masa elástica y que no se pegue. Ponla sobre un bowl limpio, úntala con aceite, y tápala con plástico film. Déjalo reposar al menos 40 minutos.
Después: Saca la masa del bowl y échala sobre la encimera. Amasa un poco para quitar el aire. Con ayuda de un cuchillo, parte la masa en 1o u 11 partes iguales. Haz bolitas con ellas. Luego haz con el dedo un agujero en el medio y agrándalo un poco, para que parezcan rosquillas de masa. Ponlas sobre una bandeja del horno con papel vegetal y déjalas reposar mientras pones en una olla agua a hervir. Cuando esté hirviendo, echa los bagels de 3 en 3 y déjalos cocerse en el agua durante 2 minutos por cada lado. Pon el horno a precalentar a 210ºc, ve sacando los bagels con una espumadera y ponlos de nuevo sobre la bandeja del horno.
Final: cuando tengas todos los bagels fuera, píntalos con un pincel con aceite de oliva y echa por encima semillas de sésamo. Mételos en el horno hasta que se doren por fuera (unos 15 minutos).

Nikuman. Bollos de pan rellenos de carne.

2010-10-24T06:57:00.000-07:00

Tras una visita (totalmente necesaria) a la tienda de alimentación asiática, hoy os traigo una receta un poco trabajosa pero de esas que merecen la pena hacer mucho para luego congelar y poder disfrutar en varias ocasiones. Los nikuman son unos bollos de pan hechos al vapor y rellenos de carne y vegetales varios. La textura es un poco pegajosa, es como comer miga de pan. Lo bueno es que, al hacerlos al vapor, no son en absoluto grasientos y la masa hace que se preserven todos los jugos del relleno para que no quede seco.
Los ingredientes para la masa:
350gr de harina de trigo.
1 cucharilla de levadura de pan.
1/2 cucharilla de levadura royal.
2 cucharillas de azúcar.
1 pizca de sal.
1 cucharilla de aceite de sésamo.
130ml de agua templada.

Los ingredientes para el relleno:
200gr de carne picada.
1 chalota.
1 zanahoria.
1 trozo de 4 cm de jengibre fresco.
1 diente de ajo.
Un puñado de fideos de arroz remojados en agua caliente.
2 setas chinas secas remojadas en agua caliente.
1 pizca de pimienta
1 cucharilla de azúcar
1 cucharilla de salsa de soja
1 cucharilla de salsa de ostras
1/8 cucharilla de mezcla de 5 especias
1 cucharilla de maicena
1 cucharilla de aceite de sésamo

Lo primero: en este caso es hacer la masa, porque tiene que reposar. Para ello mezcla en un bowl 250gr de harina, las levaduras, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y el agua templada. Remueve bien con una cuchara y cuando la masa se despegue de las paredes del bowl, échala, sobre una superficie enharinada y comienza a amasar durante 10 minutos agregando a pocos la harina que te pida la masa. Se trata de que consigas una masa que no se pegue apenas y que sea elástica. Cuando lo tengas, pon la masa en un bowl limpio, cúbrela con un paño limpio, y déjala doblar el tamaño al menos 40 minutos.
Después: durante ese tiempo puedes ir preparando el relleno. Echa todos los ingredientes en un bowl y con una cuchara mézclalo bien. Luego forma 8 albóndigas de la mezcla y ponlas sobre una bolsa. Te va a sobrar mucho relleno pero recomiendo que lo congeles para que otra vez que quieras hacer este plato, te ahorres ese paso.
Seguimos: cuando veas que la masa de pan ha aumentado de tamaño, presiónala con los dedos para quitar el aire del interior y ponla sobre la encimera. Haz como un churro con ella que tenga el mismo grosor por todas partes y, con un cuchillo, pártela en 8 trozos iguales. Con cada trozo haz una bolita, aplánala con los dedos para que te quede como una tortita de 1 cm de grosor, y pon en el centro una de las albóndigas que tenías preparadas. Ahora, con ayuda de los dedos, ve formando pliegues en los bordes para ir cerrando la masa y haciendo la bola. Cuando hayas hecho todos los pliegues, retuércelos en la misma dirección y hacia arriba para sellar bien el nikuman. Lo mismo con las otras 7 bolas de masa. Coge un trozo de papel vegetal (el que usamos para hornear) y córtalo en cuadraditos del tamaño de las bolas. Cuando vayas haciendo las bolas, ponlas sobre esos papeles para que no se peguen.
Final: Coge una cazuela y pon 2 tazas de agua a hervir. Añade la cestilla para hacer la comida al vapor (puede ser de bambú, o metálica, lo que tengas). Cuando el agua esté hirviendo, pon varios nikuman con sus respectivos papeles de tal manera que no se toquen. Ten en cuenta que se hinchan con la cocción así que lo normal es que puedas poner 3 o 4 cada vez, no más. Baja el fuego a la mitad y déjalo durante 15 minutos. Luego apaga el fuego y sírvelos sobre un plato con salsa de soja para quien quiera mojarlos un poco.

Tortitas de patata con albondigas.

2010-10-19T03:27:00.000-07:00

Y yo sigo probando nuevas recetas, como la de estas tortitas de patata (potato pancakes). Tienen un sabor suave y son perfectas para usar como base para canapés. Yo las use como guarnición para unas albóndigas. Quedan buenas porque absorven bastante bien el sabor de la salsa.

Los ingredientes:
1 huevo
65ml de leche
1 puñado de cebolla frita del ikea
15ml de aceite de oliva
30gr de copos de puré de patatas
20gr harina
1/2 cucharilla de levadura
1/2 cucharilla de zumo de limón (esto no es obligatorio, si lo quitáis no habrá gran diferencia).

Lo primero: Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
Final: Pon una sartén al fuego (de las que no se pegan) y echa una cucharilla de aceite para engrasarla. Con una cuchara, coge montoncitos de la masa y échalos. En un minuto dales la vuelta con una espátula y deja que se doren otro minuto. Retira a un plato y echa mas montoncitos hasta que termines la masa. Con las cantidades que he puesto, os da para 8 tortitas.

Puré de puerro, patata y zanahoria.

2010-10-19T03:17:00.001-07:00

Perdonad si no pongo todas las tildes pertinentes pero mi teclado anda un poco tonto. Hoy toca una receta de las básicas pero no por ello menos ricas. Este puré es una buena cena en estos días de frío. Siempre puedes hacer varias raciones de una sola vez, congelarlo, o comerlo toda la semana. Eso lo decides tu, :)
Los ingredientes:
2 puerros medianos.
2 zanahorias grandes o 3 pequeñas.
Media cebolla.
3 patatas medianas.
Media cucharilla de pimentón dulce.
1 hoja de laurel.
Sal al gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 vasos de agua.
Lo primero: prepara todos los ingredientes: pela las zanahorias, lava los puerros, pela las patatas... Cortalo todo en tamaños parecidos para que se hagan a la vez y no queden trozos crudos y otros muy hechos.
Después: Echa en una olla todas las verduras, la media cebolla, el laurel, la sal, el aceite, y el agua. Ponlo a cocer todo junto al menos durante 35 minutos (o hasta que pinches con el tenedor y lo notes blando). En ese momento echa el pimentón y déjalo cocer unos 5 minutos mas.
Final: Trituralo todo con la batidora de mano hasta crear una crema lisa y sin tropiezos. ¡Y ya tienes el puré listo!

Tyropita (Hojaldres de queso feta)

2010-10-17T01:22:00.000-07:00

Y yo sigo jugando con la pasta filo y con mi paciencia, haciendo tyropita a gran escala (es lo malo de la pasta esta, que tienes que terminarla cada vez que abres el paquete). Lo bueno es que congelan perfectamente y, cuando tenga gente en casa, podré quedar bien sólo con meterlas en el horno, jejeje.
Los ingredientes:
1 paquete de masa filo.
1 huevo.
150gr de queso feta.
200gr de queso philadelphia.
1 cucharilla de perejil.
Sal y pimienta negra al gusto.
Medio vaso de aceite de oliva.
Lo primero: prepara la bandeja del horno y fórrala con papel vegetal para ir colocando las tyropita que hagas. En un bowl, mezcla el huevo con el queso feta desmenuzado, y con el queso philadelfia. Echa el perejil y salpimienta. Con una cuchara mézclalo bien.
Después: coge la pasta filo y estirala. Con un cuchillo, córtala a lo largo en 4 tiras alargadas. Cúbrelas con un paño húmedo para que no se sequen mientras trabajas. Ahora coge dos tiras y pintalas con el aceite de oliva (usa una brocha). Pon una encima de la otra para hacer una tira con el doble de grosor. Ahora pon una cucharada de la mezcla de queso en uno de los extremos y dóblala haciendo un pequeño triángulo (sólo es unir la esquina derecha al lado izquierdo). Luego vuelve a doblarla siguiendo la forma del triángulo (es decir, esquina izquierda al lado izquierdo) y así hasta que llegue arriba del todo de la tira. Úntala con aceite por fuera y ponla sobre l a bandeja del horno. No te desesperes porque es realmente fácil, es sólo pillarle el truco.
Final: Cuando tengas todas las tyropita hechas, precalienta el horno a 180ºc y hornea durante 20 minutos o hasta que veas que la masa está doradita. El resultado es una especie de empanada de queso pero super crujiente y con un sabor a queso suave.
Ahora que he probado a hacerlas, me animaré a hacerlas con distintos rellenos. En Grecia también las hacen con queso feta y espinacas, las populares spanakopita. Pero también se puede hacer una versión española con setas, queso brie, y cebolla, ¿no creéis?

Baklava.

2010-10-16T01:45:00.000-07:00

Baklava es un dulce típico de Grecia y de Turquía muy popular. Para que nos entendamos mejor a la hora de prepararlo; es como una lasagna dulce. El relleno está hecho de frutos secos y especias y las láminas son de pasta filo. Luego se baña con un almíbar y se deja que se empape bien toda la noche. El resultado es un postre dulce, de sabor intenso y con toda la energía que dan los frutos secos para poder aguantar el frío que viene.
Los ingredientes:
1 paquete de masa filo (en carrefour la venden refrigerada de su misma marca).
2 tazas de frutos secos (yo usé una de nueces peladas y otra de almendras, pero hay gente que usa pistachos).
1/3 taza de azúcar.
1/3 taza de pan rallado.
1 chupito pequeño de moscatel.
1 cucharada de canela.
La ralladura de 1 limón.
Lo primero: extiende las masas filo sobre la encimera y cúbrelas con un paño de cocina limpio y húmedo así no se secan). Mete en el microondas unos 75gr de mantequilla y ponlo a derretir con cuidado que no se te queme. En un robot de cocina echa los frutos secos, el azúcar, el pan rallado, el moscatel, la canela y el limón. Y tritúralo todo bien.
Después: Con un cuchillo, parte las masas en 2, a lo ancho. Coge una masa y úntala con mantequilla con ayuda de una brocha. Ponla cubriendo la superficia (previamente enmantequillada) de una fuente de pyrex. Coge otra lámina y úntala con mantequilla y ponla sobre la lámina que ya habías puesto en la fuente. Lo mismo con 8 láminas en total. Ahora echa la mitad de los frutos secos de manera que queden bien extendidos. Pon 4 láminas más untadas en mantequilla. Pon otra capa de frutos secos (reserva un puñado pequeño para decorar). Y, finalmente, pon 8 capas más de masa filo. Pon el horno a precalentar a 180ºc.
Final: Con un cuchillo bien afilado, parte la baklava en porciones en forma de cuadrados o de rombos. La partimos antes porque sino, cuando esté horneada, no hay forma de partirlo sin que se rompa entera. Ahora con el resto de la mantequilla barniza toda la capa de arriba bien y mételo al horno unos 40 minutos, que quede bien doradita.

Mientras se hornea la baklava vamos a preparar el almíbar. Os doy dos recetas para que lo podáis hacer los que no soportáis la miel. Yo sí la hice con miel y queda un sabor sutil, nada pesado.
Ingredientes (con miel):
1/2 vaso de azúcar.
1 vaso de agua.
1/2 vaso de miel multiflores.
1/2 barra de canela.
El jugo de 1 limón.

Ingredientes (sin miel):
1/2 vaso de azúcar.
1 vaso de agua.
La peladura de 1 limón.
1/2 barra de canela.
El juego de 1 limón.

Echar todos los ingredientes en un cazo pequeño, mezclar bien con la cuchara para que se disuelva el azúcar y la miel, y llevarlo a ebullición. Dejarlo cocer durante 10 o 15 minutos a fuego vivo. Retirar del fuego y, cuando esté a temperatura ambiente, colarlo y echarlo sobre la baklava.
Como os decía al principio de la receta, está más rico de un día para otro porque la baklava se ha empapado bien con el almíbar.

Tarta de otoño.

2010-10-12T04:31:00.000-07:00

Nunca me ha gustado el otoño. Sinceramente, la lluvia y la falta de luz me deprime. Pero reconozco que hay ciertas cosas que me gustan como por ejemplo los cambios que hacemos en nuestro día a día para adaptarnos al frío. Me refiero a la elección de los platos que cocinamos, claro... Y esta mañana estaba ojeando un libro de recetas y vi una de Mushroom's Pie. Me acordé de que por la nevera tenía una bandeja de champiñones, una berenjena, y queso de cabra. ¡Y de ahí ha salido la receta de hoy!
Los ingredientes:
1 berenjena.
1 bandeja de 200gr de champiñones.
60gr de mantequilla.
1 cucharada de perejil.
2 dientes de ajo.
4 rebanadas de queso de cabra.
1 brick de nata líquida para cocinar.
1 pizca de pimienta negra y otra de sal.
El jugo de un limón.
Masa refrigerada de pasta brisa (creo que también venden ahora la masa para tartaletas, un día de estos la pruebo y os cuento).
Moldes de tartaleta (en lidl sacan oferta todos los años y salen buenos).
Lo primero: vamos a preparar el relleno así que hay que pelar la berenjena y cortarla a la mitad a lo largo. Luego parte en rodajitas las mitades. Lava los champiñones, quita la parte terrosa y cortalos en rodajas. Pela los dientes de ajo y pícalos menuditos. Ahora pon una sartén al fuego y echa la mantequilla, pero no toda, que un poquito vamos a necesitarlo para engrasar los moldes de las tartaletas. Cuando se haya derretido la mantequilla, pon el ajo a dorar y echa la berenjena. Cuando esté blanda, ponla en un bowl y echa los champiñones. Cuando ya estén blandos, echa encima la berenjena ya hecha, salpimienta, y echa el jugo de un limón. Apaga el fuego. Es hora de poner el horno a precalentar a 210ºc.
Después: Ahora ya tenemos el relleno prácticamente hecho así que coge los moldes y úntalos bien con mantequilla y después hecha un poco de harina espolvoreada para evitar que se peguen. Coge la masa brisa y cortala en trozos del tamaño de las tartaletas, para que puedas forrarlas. ¡Cuidado con las uñas que son muy traicioneras y te hacen un agujero antes de que te des cuenta!
Final: pon una cucharada del relleno en cada tartaleta, luego trozos de queso de cabra, perejil espolvoreado, y luego otra cucharada. Finalmente echa un buen chorro de nata líquida. Ahora méte las tartaletas al horno unos 20 minutos. Cuando estén hechas, deja que se enfríen un poco antes de desmoldarlas, para que no se te rompan.

Cochinita Pibil.

2010-10-10T15:54:00.000-07:00

Llevaba meses queriendo cocinar la cochinita pibil pero siempre lo iba atrasando. Anoche me dije que ya era hora de hacerlo y el resultado ha salido estupendo. ¡A mis amigas y a mí nos ha encantado! Eso sí, como hay ingredientes que no suelo tener en casa o que son casi imposibles de encontrar, los he obviado o reemplazado por otros.
Ingredientes:
800gr de lomo de cerdo en trozos grandes.
Media cucharada de pasta de achiote.
1 cucharilla de orégano.
1 cucharilla de pasta de ajo.
1 lima (en la receta original es naranja amarga)
2 limones
Medio vaso de vino blanco (en la receta original es vinagre)
1/4 cucharilla de cayena molida
Sal al gusto
Lo primero:En un bowl pon el achiote, el orégano, la pasta de ajo, el jugo de la lima, el jugo de los dos limones, el vino blanco, la cayena y la sal. Con la batidora mézclalo todo bien. Pon la carne dentro y deja que se empape bien con la marinada. Déjalo reposar al menos 4 horas.
Después: Pon la carne con la marinada en una olla rápida. Agrega una cebolla cortada a rodajas grandes y un vaso de agua. Cierra la olla y déjalo cocer unos 50 minutos a presión dos (o a máxima presión, eso va por modelos). Si no tienes olla rápida, tendrás que dejarlo cocer al menos 2 horas y media).
Final: Retira la olla del fuego y, cuando haya perdido la presión, ábrela. Coge los trozos de carne y desmenuzalos. Echa el caldo por encima.
La cochinita pibil se suele comer con arroz, o con tortillas de trigo y cebolla picada... La carne queda muy tierna y sabrosa.

Pisto de calabacín.

2010-10-03T12:04:00.001-07:00

Cuando llego a casa por las noches sólo puedo pensar en una cosa: cenar. Así que es muy importante tenerlo prácticamente preparado para no caer en la tentación de comerme media bolsa de patatas fritas. Así que aprovecho los domingos para hacer comida para la semana y, así, no tener que complicarme de lunes a viernes. El pisto es un plato que desde pequeña me ha gustado bastante y va perfecto para acompañar platos de carne o pescado y así comer sano.
Los ingredientes:
1 calabacín grande o 2 pequeños.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
1 bote grande de tomate triturado.
1 pizca de sal.
1 pizca de azúcar.
1/2 cucharilla de pimentón dulce.
1 cucharada de perejil picado.
1/4 cucharilla de cayena molida.
Pimienta negra al gusto.
2 huevos.
Lo primero: Vamos a preparar la salsa de tomate. Para ello, pica la cebolla muy menuda y coge la mitad de la cantidad. Echa un chorro de aceite de oliva en una cazuela y pon la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté blanda, échale la cayena, el pimentón, la cucharada de perejil, y la sal. Deja que se mezclen los sabores un par de minutos y echa el tomate triturado. Ahora echa el azúcar, remueve con una cuchara y déjalo cocer.
Después: lava el calabacín, córtalo en rodajas gruesas, y pícalo en taquitos de 2cm. En una sartén pon un poco de aceite de oliva y echa la otra media cebolla. Cuando esté blanda echa el calabacín. Salpimienta. Sofríelo todo junto hasta que el calabacín esté un poco blando. Ahora echa el contenido de la sartén en la cazuela, y revuélvelo. Déjalo cocer unos 25 minutos.
Final: Bate los dos huevos en un plato hondo y échalo sobre el pisto. Remueve con una cuchara para que se formen hilitos de huevo. ¡Apaga el fuego y ya tienes pisto para lo menos 4 raciones!

Scones ingleses.

2010-10-03T11:46:00.000-07:00

No sé vosotros pero yo, cuando leo "Bollos americanos", lo único en lo que pensé fue en unos tiernos bollitos con su raja al medio y su azúcar glace por encima. Lo que menos me podía yo imaginar es que la paisana que sacó el libro de recetas se refería en realidad a los scones ingleses, que son unos bollos densos dulces (o salados) y muy habituales en la merienda tradicional de los ingleses. La próxima vez los haré con la forma adecuada, lo prometo. Eso sí, éstos quedaron increíbles, sobre todo rellenos de mermelada, jejeje.
Los ingredientes:
350gr de harina.
1 sobre de levadura royal.
50 gr de azúcar.
1 huevo.
75gr de mantequilla.
60ml de leche.
1 pizca de sal.
Empezamos: pon en un bowl la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Parte la mantequilla con las manos en trocitos y agrégalos. Notarás cómo la masa se vuelve como con una textura de pan rallado gordo. Ahora haz un agujero en el medio y echa el huevo y la leche. Empieza a amasar con las manos y cuando veas que se despega la masa de las paredes del bowl, échala sobre una superficie enharinada.
Mientras: pon a precalentar el horno a 210ºc. Empieza a amasar, agregando un poco de harina, hasta conseguir una masa que no se pegue. Ahora divide la masa en 10 bolitas y ponlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Aplasta un poco las bolitas con la palma de la mano.
Final: pinta los scones con huevo batido y mételos al horno durante 20 minutos. Cuando estén listos, échales azucar glace por encima.
Cuando estén fríos podéis partirlos a la mitad y rellenarlos con mantequilla y mermelada, o cualquier otra cosa dulce que se os ocurra. ¡Ya veréis qué bien os huele la casa!

Pasta con gambas y atún en salsa de tomate con pesto.

2010-10-03T05:50:00.000-07:00

En estos días tan grises considero que no hay nada mejor que refugiarse en casa. Sofá, mantita, alguna peli de vídeo... y un buen plato de pasta. Me encanta poder sentir el sabor de las especias, el calor de la cayena, la textura de la pasta, el aroma de las gambas y de la albahaca.... ¡Ui, sin querer os he descrito el plato de hoy!
Los ingredientes:
Medio litro de caldo de pescado.
90 gr de pasta.
100ml de salsa de tomate casera (suele venir bien hacer bastante y tener congelada).
2 cucharadas de pesto (lo puedes comprar ya hecho, os recomiendo que os escatimeis en esto porque se nota mucho. Además, podéis congelarlo en bolsitas y usarlo cuando queráis).
1 puñados de gambas peladas.
1 lata de atún.
1 pizca de cayena molida.
Media cucharilla de pasta de ajo.
Lo primero: Pon el caldo con un vaso de agua a calentar. Cuando hierva, cuece la pasta segun las instrucciones del paquete.
Después:Pon en una sartén una cucharada de aceite de oliva, la pasta de ajo y la cayena molida. Echa las gambas y remueve para que cojan bien el sabor del ajo y la cayena. Ahora echa el atún. Remueve y echa el pesto y la salsa de tomate.
Final: Escurre la pasta cuando esté cocida y échala sobre la salsa. Deja cocer todo junto al menos 5 minutos. ¡Ya sólo queda servir y disfrutar!

Muffins doble chocolate (receta de Nigella Lawson)

2010-09-26T15:26:00.001-07:00

Una amiga me ha invitado a tomar un café a su nueva casa. Y como es de muy mal gusto presentarse sin nada, he llevado estos muffins de chocolate amargo, jajaja.
Los ingredientes para 12 unidades:
1 taza y 3/4 de harina.
1 cucharilla de levadura Royal.
1/2 cucharilla de bicarbonato.
2 cucharadas de cacao amargo en polvo.
3/4 taza de azúcar.
3/4 taza de pepitas de chocolate.
1 taza de leche.
1/3 de taza de aceite de girasol.
1 huevo.
1 cucharilla de vainilla.
Lo primero:pon el horno a precalentar a 180ºc. En un bowl grande pon primero todos los ingredientes secos (la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao amargo y el azúcar). Mézclalo con una cuchara. Ahora echa los ingredientes líquidos (la leche, el aceite, el huevo y la vainilla). Mezcla todo con la cuchara hasta que estén todos los ingredientes bien unidos. Ahora echa las pepitas de chocolate.
Después: es aconsejable tener una bandeja de horno para magdalenas. Pon los papeles de magdalena en los huecos y rellena con la mezcla hasta la mitad. En este momento si quieres puedes echar algunas pepitas de chocolate por encima, para adornar. Yo no lo hice porque ya era bastante chocolate.
Final: Mete los muffins en el horno durante 20 minutos a 180ºc. ¡Y ya tienes tus muffins hechos!

Hojaldres rellenos de bacon, queso de cabra y albahaca.

2010-09-24T03:29:00.001-07:00

Hoy es viernes, antesala del fin de semana y con una fiesta de cumpleaños a la vista. Como cada uno tenemos que llevar un plato me he decidido por hacer unos hojaldres salados, que siempre gustan y que se pueden comer fríos.
Los ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca (hoy he usado la de Lidl, que está buenísima).
5 lonchas de bacon.
4 cucharadas de queso grana padano rallado (también podéis echar parmesano)
3 rodajitas de queso de cabra cortadas en dados pequeños.
1 cuharada de albahaca.
1 huevo.
1 cucharada de cebolla frita del Ikea.
Lo primero: pon a precalentar el horno a 210ºc (el hojaldre necesita mucho calor). Estira la masa de hojaldre, te encontrarás con un rectángulo. Pon sobre ella las lonchas de bacon, los taquitos de queso de cabra, y el queso grana padano espolvoreado por toda la superficie. Ahora espolvorea también la albahaca. Enrolla la masa como si fuera un sushi o un cigarrillo gigante.
Después. Coloca el rollo sobre la tabla de cortar y, con un cuchillo bien afilado, corta rebanadas del grosor de 3 cm. Ve colocándolas a un lado. Cuando estén todas cortadas, ponlas sobre la bandeja del horno a la que habréis colocado papel vegetal (podéis usar el que viene con la masa).
Final: Coloca un poco de cebolla frita sobre cada uno de los hojaldres. Bate un huevo y con ayuda de un pincel, píntalos hasta que queden bien cubiertos. Ahora mételos al horno durante 20 minutos y ya los tienes listos!

Sincronizada de pollo.

2010-09-19T10:59:00.000-07:00

Y seguimos con más platos para compartir; este fin de semana he tenido unas cuantas visitas y todo este tipo de ideas son fáciles, rápidas de hacer y a la gente le encanta. Este plato mexicano suele ir relleno de jamón y queso pero, si buscais por internet, podreis ver un montón de rellenos. Y eso es lo bueno, que puedes coger lo que tengas por la nevera y meterlo entre dos tortillas de trigo junto con un buen queso de fundir y ya lo tendrás casi hecho! Es muy cómodo hacerlo en una plancha de asar eléctrica, se hacen de dos en dos y no manchas nada.
Los ingredientes:
8 tortillas de trigo.
1 bolsa de queso emmental rallado.
Carne que pollo asada y cortada en tiras.
Cebolla frita del Ikea.
1 brick de tomate frito.
Lo primero:
Pon 4 tortillas sobre la encimera y echa una cucharada de tomate frito en cada una. Luego echa el queso rallado, el pollo desmigado y la cebolla frita. Termina echando un poco más de queso rallado por encima y pon encima otra tortilla de trigo.
Después: Pon la plancha a calentar y pon con ayuda de una espátula dos de las sincronizadas. Espera un par de minutos a que se dore por un lado y, con ayuda de la espumadera y un plato llano, dales la vuelta y deja que se doren por el otro lado. Saca cada una de ellas sobre un plato y pon las otras dos a dorar.
Final: Cuando ya estén todas hechas, coge un cortador de pizza y trocea las sincronizadas en triángulos. Ahora ya puedes ponerlas en una fuente con un cuenco de salsa de tomate casera y con un toque picante para mojar. O también puedes poner otro tipo de salsa, como cheddar, o guacamole, o lo que tengas en la nevera!

Pakoras de cerdo con salsa barbacoa.

2010-09-19T06:04:00.000-07:00

Estos días he descubierto las grandes bondades de la harina de garbanzos. Si tienes una termomix o una máquina parecida, la puedes hacer tú mismo en casa. Si, como en mi caso, no tienes de eso, la puedes comprar ya hecha en cualquier herboristería. La semana pasada la probé para rebozar unos aros de peludín y quedaron estupendos. Esta semana lo he probado con carne. Concretamente con unas chuletas de cerdo que tenía descongeladas...
Los ingredientes:
2 chuletas de aguja de cerdo.
1 pizca de sal.
1/2 cucharilla de comino.
1/2 cucharilla de cilantro molido.
1/2 cucharilla de cayena molida.
4 cucharadas de harina de garbanzos.
Agua del tiempo.
Lo primero: quita el hueso a la carne y córtala con un cuchillo en trozos tamaño bocado. Echa sal a la carne y reserva a un lado. En un bowl echa las especias y la harina de garbanzos, echa sal y agrega el agua poco a poco hasta que consigas una textura parecida a la del yogur batido.
Después: Echa la carne en la masa preparada y pon aceite a calentar. Cuando esté bien caliente, ve cogiendo los trozos uno a uno con las manos y fríelos hasta que estén dorados.
Final: Pon en un plato las pakoras de cerdo con un cuenquito donde habrás echado la salsa con la que las quieras acompañar. He usado barbacoa pero puede venir bien una salsa alioli, o de yogur, o un chutney... lo que tengas a mano o te apetezca.

Arepas rellenas de tortilla de verduras.

2010-09-13T14:37:00.000-07:00

Tengo un amigo venezolano que siempre me está riñendo porque le pongo rellenos "raros" a las arepas venezolanas. Pero es que estamos en España. Y si hasta la paella tiene decenas de variaciones, ¿por qué no las arepas?
Los ingredientes para una persona:
100 ml de harina PAN (o harina de maiz precocida, en carrefour la venden en la sección de alimentos latinos)
120 ml de agua del tiempo.
1 pizca de sal.
2 huevos.
1 "tenedorao" de pimientos rojos de bote.
1 bote pequeño de calabacín y cebolla frita del mercadona.
Lo primero: en un bowl echa la harina, la sal y el agua. Amasa con las manos y déjalo reposar unos minutos para que espese. Pon bien de aceite en una sartén porque éstas van a ir fritas (se pueden hacer al horno). Mójate las manos y forma 3 bolitas. Aplánalas y déjalas con un grosor de unos 2 cm. Échalas en la sartén a freir.
Después: en otro bowl bate los dos huevos. Echa una pizca de sal, el calabacín, la cebolla, y los pimientos. Coge una sartén y pon dos cucharadas de aceite. Haz unos huevos revueltos.
Final: Cuando las arepas estén doradas, ponlas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Con cuidado de no quemarte, ábrelas a la mitad pero no enteras, para que sea como un bocadillo. Rellénalas con la tortilla de verduras.
Le eché también un poco de queso, para que no fuera tan sano.... :D

Pollo al limón

2010-09-13T03:31:00.001-07:00

Hoy me he levantado un poco desubicada. No sabía en qué día de la semana estaba y, por unos segundos, he pensado que aún era domingo. Tras el desengaño he pensado en esta receta que mi madre siempre hacía cuando éramos pequeños mi hermano y yo. Fácil a más no poder y con un resultado que no defrauda.
Los ingredientes:
Pollo troceado (yo he usado 3 antemuslos y 3 muslos).
1 limón grande o 2 pequeños.
Media cebolla.
1 diente de ajo.
1 pastilla de starlux de pollo.
Medio vaso de vino blanco.
400ml de agua.
Sal y aceite de oliva.
Lo primero: Pon aceite en una cazuela hasta que cubra el fondo y, cuando esté caliente, echa los trozos de pollo para que se doren. Cuando estén ya con buen color por todas partes, echa la cebolla y el starlux de pollo (yo uso uno granulado pero si lo usáis en pastilla, cortarlo con el cuchillo para que se disuelva bien). Deja que se haga un poco la cebolla, unos 5 minutos. Luego echa el vino blanco y ponlo a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Después: corta el limón en dos y exprímelo sobre el pollo. Luego pon las mitades dentro del guiso. Echa sal y pimienta al gusto. Ahora echa el agua y déjalo cocer unos 30 o 40 minutos a fuego medio. (Si usas olla rápida, la cierras en este momento y pones el fuego al máximo. En cuanto empiece a salir el vapor, lo bajas y lo dejas cocer 12 minutos).
Final: ya sólo queda retirar los limones y pasar la salsa por la batidora si la quieres fina y sin tropezones. Yo no lo he hecho porque me encanta encontrarme con distintas texturas pero eso va a gusto de cada uno.... Podéis acompañar este plato con una ensalada, con verduras cocinas y aliñadas con ajo y aceite, o con unas buenas patatas!

Tarta de queso de Nigella Lawson.

2010-09-12T13:58:00.000-07:00

Domingo de trabajo... un postre dulce para darme la bienvenida cuando vuelvo a casa.
Los ingredientes:
200 gr galletas María.
60 gr mantequilla.
300gr queso philadelphia.
60 gr azúcar glace.
1 cucharilla vainilla.
El zumo de medio limón.
250ml de nata espesa.

Lo primero: tritura las galletas junto con la mantequilla en el robot de cocina. En un bowl pon el queso philadelphia del tiempo, el azúcar, la vainilla y el zumo de limón. Mézclalo hasta que se haya unido todo. En otro bowl echa la nata espesa y, con una batidora de varillas, bátelo hasta que espese.
Después: en un molde desmoldable pon la base de galletas y aprieta bien. Echa la mezcla del queso en la mezcla de la nata y, con ayuda de una espátula, únelo. Ahora échalo sobre la base de galletas. Tápalo con papel de plata y ponlo en la nevera al menos 4 horas.
Final: Echa en un cuenco mermelada de arándanos (o la que te guste y échale 2 cucharadas de agua). Remueve bien para que la salsa quede un poco más líquida. Quita el papel de plata y echa la salsa de arándanos sobre la tarta. Ahora ya puedes desmoldar y servir. ¡Está muy buena!

Pizza de bacon, pimientos, y cebolla.

2010-09-11T01:54:00.000-07:00

Lo especial de esta pizza es que me he animado a hacer la masa yo misma. Una experiencia un poco trabajosa pero que merece la pena el resultado. Para la próxima vez que me anime a hacerla, haré bastante masa para poner congelarla para varias veces. Las medidas que os doy hoy son para dos pizzas medianas.
Los ingredientes:
1 sobre levadura de panadería.
1/2 cucharilla de sal.
1/2 cucharilla de azúcar.
1 taza de agua templada.
2 y 1/2 tazas de harina de trigo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharillas de maicena.
Lo primero: Pon en un cuenco el agua con la levadura y revuelve bien con una cucharilla para que se disuelva. Mientras, en un bowl grande pon 1 taza y 1/2 de harina, el azúcar, la sal, el aceite y la maicena. Mézclalo bien y, finalmente, echa el agua con la levadura. Mézclalo todo con ayuda de una cuchara para no pringarte más de lo necesario y cuando ya sea una masa espesa, espolvorea harina y echa la masa ahí. Es hora de amasar e ir agregando harina a pocos hasta que la masa sea manejable. Una manera de ver si está ya es metiendo el dedo y, si cuando lo quitas el agujero que has formado desaparece, eso es que está ya lista.
Después: Pon la masa en un bowl y cúbrela con un paño limpio. Déjala leudar al menos media hora. Puedes mientras ir preparando los ingredientes que le quieras poner. En este caso yo le puse unos trozos de bacon que tenía por la nevera, tomate, mozzarella rallada, pimientos rojos de bote, y cebolla frita del Ikea.
Final: Pon el horno a precalentar a 210ºc con la bandeja donde vas a hornear la pizza dentro. Saca la masa del bowl y amásala un poco para quitar el aire. Con ayuda de un rodillo estirala pero no la dejes demasiado fina. Saca con cuidado la bandeja del horno y ponla sobre la tabla de madera. Pon la pizza sobre la bandeja (oíras cómo cruje la masa al contacto con la plancha caliente) y rellénala lo más rápido que puedas con los ingredientes. Echa las hierbas que quieras, yo le eché orégano. Abre de nuevo el horno y mete la pizza a hacerse durante unos 18 minutos.
Lo que se consigue poniendo la pizza sobre una bandeja ya muy caliente es que quede una base super crujiente. ¡Y ya está lista!