Rollos de canela.

Hoy me ha llegado mi nueva máquina amasadora y pensé que lo mejor era estrenarla haciendo unos rollos de canela. Hacía tiempo que no los preparaba y, además, quería probar una receta que había visto en el blog Joy Of Baking que me había parecido muy buena. El resultado no me ha defraudado en absoluto. Os encontrareis con 16 bollitos dulces, esponjosos, y con ese aroma a mantequilla y a canela. Ni os imagináis como huele mi casa...

Los ingredientes para 16 unidades:
Masa:
560gr de harina.
1/2 sobre de levadura de panadero.
125ml de leche.
38gr de mantequilla.
33gr de azúcar.
1 pizca de sal.
2 huevos medianos.
Relleno:
80gr de azúcar.
17gr de harina.
1/2 cucharada de canela en polvo.
55gr de mantequilla.
Glaseado:
70gr de azúcar glace.
1 cucharada de leche.

Voy a explicar cómo hacerlo de forma tradicional, sin máquinas de por medio. Quien tenga máquina de amasar ya sabrá como adaptarlo, jejeje.

Lo primero: en un bowl grande mezcla la mitad de la harina y la levadura. Coge un cuenco y pon en él la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Mételo en el microondas 1 minuto y medio y luego écha la mezcla en el bowl de la harina. Con ayuda de una cuchara ve mezclando bien todo. Ahora echa un huevo y mezcla hasta que esté integrado en la masa. Luego echa el otro huevo y haz lo mismo. Finalmente agrega el resto de la harina y, cuando veas que ya se despega la masa de las paredes del bowl, enharina la mesa de trabajo y vuelca la masa para empezar a amasar a mano. Esto te llevará unos 15 minutos y estará lista la masa cuando veas que ya prácticamente no se pega a la mesa y que es una masa fácil de manejar y elástica. Coge un bowl limpio, échale un poco de aceite y pon la masa. Tápala con un trapo limpio o con film transparente y déja que repose una hora y media.
Después:pasado ese tiempo verás que la masa ha aumentado de tamaño. Sácala del bowl y amasa 5 ó 6 veces para quitarle el aire. Luego vuélvela a poner en el bowl y déjala tranquila mientras preparas el relleno. Coge un plato hondo y echa el azúcar moreno, la harina, la canela, y la mantequilla partida en trocitos. Es hora de volver a mancharte las manos; con los dedos ve desmenuzando la mantequilla y mezclándola con el azúcar, hasta que tengas una textura de pan rallado gordo. Coge el rodillo, o una botella de cristal, y estira la masa formando un rectángulo. Ahora espolvorea por encima la mezcla de azúcar y mantequilla. Luego empieza a enroscar la masa por el lado más largo y lía una especie de cigarro. Deja la unión hacia el lado de la mesa y, con un cuchillo bien afilado, ve cortando rodajas. Te saldrá unas 16 más o menos, depende de lo gruesas que las quieras.
Final: Unta una bandeja de horno (yo he usado una de cristal pero puede ser de metal) con mantequilla y ve poniendo los rollos de canela uno al lado del otro, pero no demasiado juntos. Tapa la bandeja con film transparente y deja que reposen los rollos unos 30-40 minutos. Luego úntalos con leche con una brocha y mételos al horno precalentado a 190ºC unos 25 minutos.
Cuando estén listos verás que están doraditos y con la corteza un poco dura. Vuelve a untarlos con leche y prepara el glaseado mezclando en un bowl el azúcar glace con la leche. Mezcla bien con una cuchara y luego úsala para ir echando la glasa sobre los bollitos.

Es una receta un poco larga pero es sencilla de hacer. Lo bueno de estos bollos es que podéis congelarlos justo en el segundo leudado, antes de meterlos al horno. De esta manera podréis comerlos cuando os apetezcan. Sólo tendréis que descongelarlos unos 30 minutos y luego meterlos al horno precalentado. ¡Espero que os gusten!

Pie de carne y puerros.

Llevo semanas embelesada con las recetas de The Fabulous Baker Brothers y tenía muchas ganas de probar una de las famosas Pies (o empanadas) inglesas. He variado un poco la receta que ellos presentan por falta de ingredientes pero el resultado me ha parecido asombroso! Estoy segura de que repetiré la experiencia e incluso que me anime yo misma a hacer la pasta.

Los ingredientes para dos buenas raciones:

400gr de carne picada.
1 puerro cortado en rodajas finas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de harina.
Medio vaso de vino blanco.
Sal, pimienta negra.
1 cucharilla tomillo.
1/4 taza de salsa barbacoa ahumada.
125ml de nata liquida.
1 lamina de hojaldre.

Lo primero: echa dos cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la carne previamente salpimentada. Cuando esté casi hecha, añade la salsa barbacoa y saca la carne a un bowl. Echa otras dos cucharadas de aceite. Ahora añade los puerros, un poco de sal, pimienta, y el tomillo.

Después: cuando empiecen a ablandarse los puerros agrega la harina y remueve. Ahora echa el vino blanco y deja que se evapore. Por ultimo, agrega la nata liquida, mezcla bien y retíralo del fuego para que se vaya templando.

Final: estira la masa de hojaldre y ponla sobre el molde que vayas a usar. Echa el relleno de carne y estira la masa que te ha sobrado. Cubre el molde y haz un agujero para que salga por ahí el vapor. Con un tenedor sella los bordes de la pie. Barniza con huevo y al horno unos 25 minutos a 190 grados. ¡Listo para servir!

Tarta de queso de chocolate (receta de Nigella Lawson)

Siento debilidad por las tartas de queso así que, cuando alguien quiere que le haga una tarta, siempre intento colarle una. Ésta es un encargo que me hizo un familiar para un cumpleaños y gustó tanto que me han pedido que suba la receta. ¡Allá va!

Los ingredientes para 10 raciones:
Para la base:
125gr de galletas maría (de los tubos de galleta que viene envueltos, 3/4 de uno).
60 gr de mantequilla del tiempo.
1 cucharada de cacao amargo.
1/2 cucharilla de canela.

Para el relleno:
175gr de chocolate de cobertura.
500gr de queso philadelphia del tiempo.
150gr de azúcar.
1 cucharada de preparado para natillas tipo "Flanín".
3 huevos.
3 yemas de huevo. (Las claras las podéis congelar para usarlas en otra receta).
150ml de nata líquida de montar. (35% M.G.)
1/2 cucharilla de cacao amargo disuelto en una cucharada de agua caliente.

Para el adorno de chocolate:
50gr de chocolate de cobertura.
50ml de nata líquida.

Y necesitaréis un molde desmoldable de 20-23cm de diámetro.

Lo primero: para hacer la base de galleta; tritura las galletas (si lo haces a mano, las puedes meter en una bolsa de plástico y pasas el rodillo por encima. Si lo haces en robot de cocina, las picas en unos segundos y listo). Echa la mantequilla, el cacao y la canela y mezcla bien. Cuando tenga una consistencia como de pan rallado húmedo, ya puedes echarlo sobre el molde y formar una base apretando con los dedos. Mételo en el congelador (yo lo meto en la nevera y ya me vale) mientras preparas el relleno de la tarta. Pon el horno a precalentar a 180ºC.

Después: funde el chocolate de cobertura (al baño maría, en microondas...). En un bowl echa el queso philadelphia atemperado. Bátelo bien hasta que quede esponjoso. Luego echa el azúcar y el preparado para natillas. Sigue mezclando. Echa los 3 huevos enteros y las 3 yemas, también la nata líquida. Finalmente echa el cacao amargo disuelto y el chocolate derretido. Ahora mezcla bien (ayúdate con la batidora si no tienes robot de cocina).

Final: Saca de la nevera el molde y echa sobre él la mezcla de queso y chocolate. Envuelve por fuera el molde con papel de plata. Mételo al horno en una bandeja honda y echa agua caliente en la bandeja hasta que cubra el molde por la mitad. Cocina la tarta al baño maría unos 50 minutos a 180ºC.

Cuando esté lista déjala enfriar a temperatura ambiente y luego déjala al menos una noche en la nevera para que esté bien asentada. Para decorarla sólo teneis que echar en una cazuela pequeña la nata líquida y, cuando empiece a hervir, lo apartáis del fuego y le echáis el chocolate de cobertura picado. Removéis y veréis que el chocolate se disuelve rápido. Cuando ya esté perfectamente mezclado, con una cuchara o con un biberón, vais haciendo dibujos de chocolate sobre la tarta de queso.


Esta tarta lleva tiempo para hacerla pero el resultado merece la pena y no es nada complicada de hacer. ¡Animáos!

Tallarines con curry picante de champiñones y atún.

Perdonad si no es muy buena la foto pero es que está sacada con el móvil. En principio, cuando preparé este curry anoche, no pensé que subiría la receta al blog. Pero por petición popular de mis amigos de Facebook, he tenido que hacerlo.
No suelo cenar nunca pasta ni arroz. No es por ningún motivo específico, supongo que es porque no tengo costumbre ya que me han inculcado que por las noches es mejor evitar los hidratos de carbono. ¡Cosas de una madre eternamente a régimen! El caso es que, con el frío que está haciendo este invierno mi cuerpo me pide más comida y anoche sólo soñaba con echar cosas al wok y comer unos buenos tallarines.
Os pongo la receta para dos raciones:

160gr de tallarines Pancit Canton (o tallarines normales, ya sé que muchos no tenéis tantos ingredientes en los armarios de la cocina).
1/2 cebolla grande o una pequeña.
2 dientes de ajo pelados y picados.
1 cucharada rasa de mezcla de Curry Mix de la marca Shan (os pongo foto para que podáis encontrarlo en colmados indios o en tiendas de especias que haya en los mercados de vuestra zona).
200gr de champiñones frescos.
1 lata de atún al natural.
1 huevo.
1 yogur natural.
Sal al gusto.

Lo primero: Prepara los ingredientes; lava y corta los champiñones, corta en rodajas la cebolla, pica los dientes de ajo, deja el atún escurrido, bate el huevo, y pon a hervir los tallarines.

Después: pon el wok a calentar a fuego vivo y echa dos cucharadas de aceite de girasol. Cuando empiece a humear echa el ajo y la cebolla y ve removiendo con una espátula de madera para que se saltee por igual. Pasados 3 minutos, echa los champiñones. Verás que empiezan a soltar un poco de agua y que encogen un poco. Además, su color va cambiando y cogen un tono un poco más pardo. Echa la sal y la mezcla de curry. Mézclalo bien con todos los ingredientes. Ahora echa el atún y el huevo batido sin dejar de remover, para que se vayan formando hilitos de huevo. Por último, agrega el yogur e intégralo con el resto de los ingredientes. Baja el fuego y déjalo al mínimo unos 2 minutos.

Final: Cuando los tallarines estén cocidos, escúrrelos y échalos al wok, sobre los champiñones y el atún y mezcla bien. Apaga el fuego y déjalo reposar en el wok mientras pones la mesa. ¡Ya puedes servir!

Tarta rápida de chocolate, galleta, y queso.

El pasado 17 de diciembre fue mi cumpleaños e hice esta tarta que vi en el blog La receta de la Felicidad. Si entráis a echar un vistazo en el blog de Sandra veréis que la suya queda maravillosamente bonita. La mía quedó bien pero me habría encantado haber encontrado galletas de chocolate. ¡En fin, hay que adaptarse! La tarta está riquísima, a la gente le gustó mucho, y encima no necesita más que un molde desmoldable, una batidora, y la nevera.

Los ingredientes para 10 raciones monstruosas:

Para la base y bordes de galleta:
350gr de galletas de chocolate (si no las encontráis, pues galletas María de toda la vida).
175gr de mantequilla.
50gr de azúcar.
1 cucharilla de canela.
1 pizca de sal.

Para el relleno:
500gr de queso en crema.
200gr de azúcar.
250ml de nata líquida para montar (35% M.G.). (Si encontráis Double Cream mejor que mejor).

Para la crema de chocolate:
100gr de chocolate de cobertura-
100ml de nata líquida para montar.

Lo primero: como soy una comodona, metí en el robot de cocina las galletas y las trituré. Luego eché el azúcar, la canela, y la mantequilla, y seguí mezclando hasta que estuvo todo con una textura como de pan rallado húmedo. Cogí el molde desmoldable, lo pinté bien por dentro con aceite de girasol, y le puse la base de galletas y cubrí los laterales procurando que quedaran con un grosor similar. Aplané un poco los bordes y lo metí en la nevera.

Después: En una cazuela pequeña se echan 100ml de nata líquida y se pone a calentar. Cuando quiera empezar a hervir, se apaga el fuego y se echa el chocolate troceado. Se mezcla bien con una cuchara hasta que esté disuelto y se echa sobre la base de galletas. Deja un poco de chocolate en la cazuela para luego decorar la tarta por encima.

Seguimos:en un bowl eché el queso en crema y lo batí con una batidora de varillas. Le eché el azúcar y seguí batiendo hasta que quedara bien unido. Luego monté la nata en otro bowl y la fui agregando a la mezcla de queso con una cuchara, con movimientos envolvente de abajo a arriba. Saca el molde con la galleta de la nevera y echa la mezcla de queso, que quede bien cubierto.

Final: con ayuda de una manga pastelera, o con un decomax, haz un dibujo con el chocolate líquido. Hay muchas opciones. También puedes, con una cuchara, echar el chocolate sobre la tarta formando líneas irregulares de un lado para otro.

Esta tarta es mejor tenerla en la nevera toda la noche porque, cuanto más fría esté, más firme quedará el relleno. Espero que os guste tanto como me ha gustado a mi.
¡Aprovecho para desearos un Feliz Año Nuevo!

Brazo de gitano relleno de nata con fresas.

El otro día vi una receta para hacer un Tronco de Navidad en la web de Webos Fritos y lo vi tan bien explicado que me animé a hacer un pequeño brazo de gitano para poner como postre a una comida que tenía. En vez de hacer la receta de ella, decidí rellenarlo con una mezcla de nata montada, azúcar glace y fresas trituradas. No os pongo la receta de la plancha de bizcocho genovés ni los tiempos de cocción porque ella lo explica mejor, ;)
¡Y qué rico estaba! Esta receta la repetiré definitivamente estas navidades, con un relleno más turronero y bien cubierto de chocolate. ¡Os recomiendo que probéis a hacerlo porque sale!

Tallarines Tetrazzini (versión light)

Estos días ando un poco alborotada. La llegada de las Navidades, de mis vacaciones de invierno... y la llegada de un nuevo aparato a mi cocina: el slow cooker.
Llevaba ya meses con ganas de uno pero como suelo ser bastante impulsiva, me he obligado a sopesarlo con detenimiento. Y ha ganado el sí, por comodidad, por los resultados, y por el ahorro en la factura eléctrica. Que es una de las cosas que peor llevo desde que me he independizado porque creo que estos de la compañía de la luz se inventan las facturas. ¡O eso, o media vecindad está enganchada a mi suministro!
El caso es que el mismo día que la compré ya empecé a usarla y, en unas de esas, hice un pollo asado que quedó increíble de bueno pero que me obligará a comer pollo toda la semana hasta que lo odie o, congelaré gran parte de ello en raciones individuales.
Para este plato que os pongo aproveché unos restos de pollo asado. Si no tenéis a mano pollo asado, siempre podéis cocer pollo y desmigarlo. No es lo mismo, pero puede funcionar. Ah, es una receta que vi hace siglos de Jamie Oliver.

Los ingredientes:
70 gr de tallarines.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharilla de perejil picado.
8 champiñones.
100 gr de pollo asado desmigado.
Sal y pimienta al gusto.
200ml de leche semidesnatada (o entera, lo que tengas).
1 cucharilla de maicena.
Un buen puñado de queso curado rallado (yo he usado Grana Padano pero os puede servir también el Parmesano perfectamente).

Lo primero: Pela y pica los ajos bien finos. Quita la parte terrosa de los champiñones y límpialos. Luego pártelos en rodajas. En una sartén pon el aceite a calentar y dora los ajos. Luego echa los champiñones, el perejil, la sal, y la pimienta. Cuando estén los champiñones hechos, agrega el pollo desmigado y remueve bien para que se caliente.
Después: Ahora es el momento de poner la pasta a cocer segun las instrucciones del paquete. Mezcla la maicena con los ingredientes de la sartén. Ahora echa la leche y comienza a remover para ir ligando la salsa. Te llevará unos 5 minutos cociendo.
Final: Cuando la pasta esté cocida, escurre el agua y ponla de nuevo en la olla. Echa por encima la salsa de pollo y champiñones y mézclalo bien con una cuchara. Es el momento de servir. ¡Espolvorea por encima el queso rallado y a comer!