Tallarines hechos a mano con salsa de carne y calabacin.

En un día lluvioso de verano no hay demasiadas cosas que se puedan hacer. Sobre todo si es un día festivo y todo está cerrado. Tenía la opción de ponerme a planchar pero he preferido probar a hacer tallarines caseros para comer. Son tan fáciles de hacer como dicen. ¡Y eso que no tengo máquina de pasta! (Tiempo al tiempo).

Los ingredientes para 3 buenas raciones de pasta:

250gr de harina.
1/2 cucharilla de sal.
2 huevos.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de agua.

Lo primero: Echa en un bowl la harina, la sal, los huevos y el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara hasta que la masa de separe de las paredes. Ahora echa harina sobre la mesa y vierte sobre ella la masa. ¡Es hora de trabajar con las manos! Hay que ir echando harina a pocos hasta que veas que no se pega. No te llevará mucho trabajo. Haz una bola con la masa y tápalo con papel film transparente.. Deja que repose lo menos 20 minutos.
Después: Espolvorea harina sobre la mesa y, con un rodillo, estira la masa hasta que quede bien fina. No dudes en espolvorear harina para que no se pegue. Luego dobla la masa formando una espiral y, con un cuchillo, corta pequeñas rodajas (del tamaño que quieras que sean los tallarines de anchos). Es importante que antes de enrollar la masa le echéis bien de harina para que no se pegue cuando cortéis los tallarines. Luego deshaz los rollitos como si estuvieras deshaciendo un ovillo para que queden sueltos.

Final: pon una cazuela grande con abundante agua con sal a hervir y cuece la pasta unos 9 minutos. Cuando esté, escurre los tallarines y acompáñalos con la salsa que quieras. En mi caso hice en la sartén carne de ternera picada con especias, calabacín y cebolla. Pero era lo que tenía a mano. !Lo bueno de la pasta es que pega con todo!

Con la poquita masa que me sobró hice unos raviolis rellenos de carne picada. (4 raviolis, no penséis que me dió para más). Pero me ha gustado tanto el resultado que pronto haré una buena remesa de ellos!

Gelatina de yogur y piña.

En estos días de verano apetece tomar cosas frescas y, pensando en qué podría hacer que fuese ligero y rápido, pensé en hacer gelatina... Siempre tengo sobres en casa para cuando hago tartas de queso de esas que no necesitan horno. Con esta receta podrás hacer 6 gelatinas.

Los ingredientes:
1 sobre de gelatina de limón.
2 yogures desnatados naturales.
1 y 1/2 cucharillas de sacarina líquida.
4 rodajas de piña (puede ser natural o de lata, yo la usé de lata).
250ml de agua.

Lo primero: en una cazuela pon los 250ml de agua a hervir y, cuando esté en ebullición, echa el sobre de gelatina y remuévelo bien para que se disuelva por completo. Retíralo del fuego y déjalo que atempere un poco.

Después: en un bowl echa los dos yogures, la sacarina y la piña cortada en trozos. Con ayuda de una batidora de mano tritúralo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Final: Echa en el bowl la gelatina y bate de nuevo. Ahora viertelo todo sobre los moldes donde quieras hacer las gelatinas. Yo usé unas flaneras de silicona de Lekuè que son una maravilla a la hora de despegarlo sin que se rompa. Deja que se enfríe sobre la mesa de la cocina y luego mete las gelatinas en la nevera al menos 4 horas o de un día para otro.

Para servirlo le he echado por encima una cucharilla de sirope de arándanos. ¡La combinación de sabores queda muy rica!

Tarta de chocolate de verano.

Hoy es la noche de San Juan y no quería irme a las hogueras sin haberos dejado esta receta. La llamo tarta de chocolate de verano porque no hay que usar el horno, cosa que es de agradecer con este calor. Os recomiendo comerla recién sacada de la nevera. Es una tarta cremosa y con un intenso sabor a chocolate.

Los ingredientes:
Para la base:
300gr de galletas María.
50gr de chocolate de cobertura.
50gr de mantequilla.
1/2 cucharilla de canela.

Para el relleno:
150gr de nubes (marshmallows).
125ml de leche entera.
150gr de chocolate de cobertura.
15ml de licor de avellanas.
375ml de nata líquida (35% M.G.)

Lo primero: en un robot de cocina o en una picadora de vaso, pon las galletas, el chocolate, la mantequilla y la canela. Tritúralo bien hasta que quede todo en miguitas. Coge el molde desmoldable con las paredes estriadas que usamos para hacer la tarta de chocolate y cointreau y echa la mezcla de galletas presionando con una cuchara para cubrir la base y también las paredes. Mete el molde en la nevera para que se endurezca.

Después: en una cazuela pequeña, pon los 125ml de leche y las nubes al fuego. Cuando empiece a burbujear, apaga el fuego y echa el chocolate troceado. Remueve con una cuchara hasta que quede una mezcla homogénea. Agrega el licor de avellanas (si no tienes y no lo echas no pasa nada) y déjalo enfriar un poco.
Mientras, en un bowl aparte, bate la nata hasta montarla a punto de nieve. Cuando la tengas, mézclalo bien con el contenido de la cazuela.

Final: Saca el molde de la nevera y echa sobre él la mezcla de chocolate y nata. Vuelve a meterlo en la nevera al menos 4 horas o de un día para otro. Para decorar he rallado chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate de cobertura con el rallador de queso. Luego lo he espolvoreado y listo!

Devil's Food Cake.

Hace siglos que no posteo nada.... lo sé, lo sé! Pero es tan sólo una fase que estoy pasando en la que no me apetece nada ponerme a cocinar o a inventar. Eso nos pasa a todos de vez en cuando, ¿verdad? Una amiga me pidió que le hiciera una tarta para celebrar un cumpleaños y, después de pensarlo, nos decidimos por la Devil's Food Cake; un pastel de chocolate, relleno y cubierto con más chocolate. Ummmmm!!!!

Los ingredientes:
50gr de cacao amargo.
100gr de azúcar moreno.
250ml de agua hirviendo.
125gr de mantequilla.
150gr de azúcar.
225gr de harina.
1/2 cucharilla de bicarbonato.
1/2 cucharilla de levadura.
2 cucharadas de extracto de vainilla.
2 huevos.

Para la cobertura y relleno:
125ml de agua.
30gr de azúcar moreno.
175gr de mantequilla.
300gr de chocolate de cobertura.

Lo primero es el bizcocho; en un bowl ponemos el azúcar moreno, el cacao y el agua hirviendo. Lo mezclamos bien con una cuchara y lo dejamos a un lado. En el robot de cocina, mezcla la mantequilla con el azúcar. Agrega la harina, el bicarbonato y la levadura. Ahora echa la vainilla y los huevos y, por último, echa la mezcla de cacao y azúcar moreno que teníamos aparte.

Después: coge dos moldes y engrásalos con mantequilla. Luego ponles en la base papel vegetal para evitar que se pegue el bizcocho. Ahora echa la mitad de la mezcla en cada uno de ellos y mételos al horno 30 minutos a 180ºC.
Seguimos: mientras se hornea el bizcocho, vamos a coger una cazuela pequeña y a hacer la cobertura. Pon el agua, la mantequilla y el azúcar moreno y déjalo hasta que quiera empezar a hervir. Entonces apaga el fuego y echa el chocolate de cobertura partido en trozos. Remueve bien hasta que el chocolate se disuelva y sea una mezcla homogénea. Luego sólo es cuestión de dejarlo enfriar al menos una hora e ir removiéndolo de vez en cuando (por ejemplo, cada 15-20 minutos).

Final: cuando el bizcocho esté hecho, déjalo enfriar unos 10 minutos dentro de los moldes. Luego extiende un trapo de cocina limpio y desmolda ahí los bizcochos para que terminen de enfriarse. Cuando haya pasado la hora que tiene que reposar la cobertura, ya estarán a una temperatura perfecta para montar la tarta. En la fuente donde lo vayas a servir, pon uno de los bizcochos. Sobre él, echa 1/3 de la cobertura y extiéndelo bien. Ahora pon el otro bizcocho y echa sobre él otro tercio. Con una paleta, extiéndelo hacia los lados, que caiga por los costados para que cubran el bizcocho por completo. Ahora vuelve a echar el último tercio de la cobertura por encima y vuelve a extenderlo para que quede una capa bien compacta.

Para decorarlo he rallado chocolate con el rallador de cocina.

Espaguetis integrales con salsa de verduras.

Es primavera, es lunes, y creo que una ración extra de vitaminas no le va a venir mal a nadie...

Los ingredientes para dos raciones:
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 puerro.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 calabacín.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 vaso de vino blanco.
250ml de nata líquida.
1 puñado de queso rallado.
Pimienta negra.
Nuez moscada.
Sal al gusto.

Lo primero: Pela el calabacín y córtalo en cuadraditos pequeños. El puerro córtalo en rodajas finas. La cebolla córtala a la mitad y luego haz rodajas. Pela las zanahorias con un pelador y, con ayuda de este, ve sacando pequeñas láminas de zanahoria hasta que estén listas las dos.

Después: en una sartén, pon el aceite a calentar. Echa primero la cebolla y el puerro y deja que se sofría un poco. Luego agrega la zanahoria y por último el calabacín. Deja que se ablande un poco la verdura y espolvorea por encima la pastilla de caldo de pollo. Ahora echa el vino blanco y deja que se evapore a fuego fuerte. Aprovecha mientras para ir cociendo la pasta. Yo he usado espaguetis integrales pero os vale cualquier tipo de pasta que tengáis en casa.

Final: cuando las verduras estén bien pochadas (blandas), echa el puñado de queso rallado y la nata líquida. Echa también un poco de pimienta negra, de nuez moscada y de sal. (Cuidado no echéis mucha sal ya que el caldo de pollo suele ser salado de por si). Removed bien con la cuchara y retirarlo del fuego cuando la salsa lleve unos 3 minutos.
Para emplatar es fácil: escurrís los espaguetis dejando un poco de agua (como 4 cucharadas) y los echáis sobre la salsa. Lo mezcláis bien y a comer! Yo he preparado sólo una ración de pasta y la mitad de la salsa la he congelado para usarla en otra ocasión.

Arroz frito con pollo (receta de Ching He Huang)

Este es uno de esos platos que, cuando lo comes, te sientes más feliz. No sabría explicarlo con otras palabras.... Es un plato único perfecto tanto para una comida a solas como para una cena en compañía de amigos. Y, además, se hace rápido. Es sólo cuestión de coordinación.

Los ingredientes para 2 personas:
2 cucharadas de aceite de girasol.
1 cucharada de jengibre fresco rallado.
3 chalotas picadas o media cebolla.
3 setas chinas.
250gr de pechuga de pollo partido en trozos pequeños.
2 cucharadas de vino blanco.
1 cucharilla rasa de polvo de 5 especias.
1 cucharada de salsa de soja oscura.
300gr de arroz cocido.
2 cucharadas de salsa de soja clara.
1 cucharada de aceite de sésamo.
Pimienta negra al gusto.
Cebollino picado para decorar.

Lo primero: Pon el arroz a cocer con el método que suelas usar. Para que puedas calcular, estamos hablando de 1/2 taza de arroz en crudo. Mientras se hace el arroz, pela las chalotas y córtalas en rodajas. Pon las setas chinas a hidratarse dentro de un bowl con agua muy caliente. (Al cabo de 10 minutos, escurre las setas estrujándolas con las manos y pícalas bien finas). Coge un trozo de jengibre de unos 4 cm y rállado con un rallador. Prepara sobre la mesa de la cocina todo lo que vas a necesitar; los dos tipos de salsa de soja, el vino blanco, el aceite de sésamo, las especias, etc....
Después: Pon a calentar las dos cucharadas de aceite de girasol en el wok a fuego vivo y echa el jengibre, las chalotas y las setas chinas. Remueve con una cuchara de madera y agrega el pollo. Deja que se dore un poco por fuera. Ahora echa el vino blanco, el polvo de 5 especias y la salsa de soja negra. Déjalo cocer unos dos minutos y echa el arroz cocido. Remueve bien para que quede todo bien mezclado.
Final: Echa ahora el "aliño": la salsa de soja clara, el aceite de sésamo, y la pimienta negra. Mezcla bien y sirve el arroz frito en los cuencos. Ahora espolvorea el cebollino picado por encima y lo tienes!

Tarta de chocolate y cointreau.

Hacía ya tiempo que no ponía un postre así que hoy os presento un invento que se me ha ocurrido: tarta de chocolate con cointreau. Es una tarta que combina muy bien la textura terrosa de la galleta con la suavidad de la mousse de cointreau. Pega más para el verano pero yo no le pienso dar tregua aunque esté lloviendo!

Para la base de galleta:
300gr de galletas maría.
1 cucharada de cacao amargo.
50gr de chocolate negro en onzas.
50gr de mantequilla.

En un robot de cocina mezcláis todos los ingredientes y los trituráis. Para los que lo hagáis a mano: metéis las galletas en una bolsa y le dais fuerte con el rodillo. Echáis dentro el cacao amargo y el chocolate rallado con un cuchillo o un rallador.
Luego lo echáis en un bowl y vertéis la mantequilla derretida. Lo mezcláis con una cuchara hasta que esté bien ligado.

En un molde desmoldable echáis las galletas y las aplanáis con una cuchara o con la mano. Procurad que los bordes queden bien cubiertos. Meted el molde en el congelador mientras hacéis el relleno. Os voy a poner una foto del molde que he usado:

Para el relleno:
150gr de marshmallows (Nubes dulces).
125ml de leche entera.
4 cucharadas de cointreau.
4 cucharadas de zumo de naranja.
375ml de nata líquida 35 M.G.
Unas gotas de colorante naranja (opcional).

En un cazo ponéis la leche a calentar y echáis las nubes. Cuando esté a punto de hervir, retirarlo del fuego y remover con una cuchara para que las nubes se derritan. Echad el cointreau y el zumo de naranja y dejadlo que se enfríe un poco.
Mientras, echad la nata en un bowl y con un batidor de varillas, montadla hasta que esté firme.
Echad la mezcla del cazo en el bowl de la nata y con la cuchara unirlo bien. Ahora echa del colorante hasta obtener un color naranja pálido.
Sacad el molde del congelador y verter encima el relleno. Extenderlo bien con la parte de abajo de la cuchara y metedlo en la nevera a que se asiente unas 4 horas o de un día para otro.

Para decorarlo yo le he puesto galleta triturada de la base que había apartado al principio.