Pollo al vino blanco.

Hay libros de recetas que llaman la atención. Son grandes, con fotos preciosas, recetas apetecibles, y sorprendentemente a buen precio. En ese momento no puedo evitar pensar que los de la librería se han vuelto idiotas y que será mejor comprarlo antes de que se den cuenta de su error y suban el precio. Y la idiota soy yo. Porque no es la primera vez que pico y que compro un libro con las recetas mal escritas en donde se omiten ingredientes que luego tendrás que echar. En fin, tras esta confesión dominical os traigo una receta de este libro llamado "Carnes" de la editorial alemana NGV. El resultado de la receta es muy bueno, un pollo en salsa muy rico, la verdad.

Los ingredientes para dos raciones:

2 cuartos traseros de pollo.
2 alitas de pollo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
1 lata pequeña de champiñones.
400ml de tomate triturado.
250ml de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.

Lo primero: pela la cebolla y pícala. Abre la lata de champiñones y escurre el agua de conserva. Ahora echa las dos cucharadas de aceite en una cazuela y ponlo a calentar. Cuando esté, salpimienta los trozos de pollo y ponlos a freír hasta que estén dorados por todas partes.

Final: agrega a la cazuela la cebolla y deja que se ablande unos minutos. Echa después los champiñones, el tomate triturado, y el vino blanco. Deja que empiece a hervir y baja el fuego al mínimo para que cueza lentamente unos 45 minutos con la tapa de la cazuela sin cerrar del todo.

En la receta del libro pone que puedes echar una cucharilla de harina para espesar la salsa pero a mi no me hizo falta. Puedes servir este plato con arroz, con pasta, con patatas, con una ensalada... casi con cualquier cosa queda bien. Como veis, es una receta muy muy fácil.

Tarta de chocolate rellena de dulce de leche (Feliz Cumpleaños, papá!)

Hoy es el cumpleaños de mi padre y lo vamos a celebrar en mi casa. Como estamos en crisis y no está la cosa como para gastar más de la cuenta, mi regalo va a ser esta tarta de chocolate. Para el bizcocho de chocolate de dentro he cogido la receta de un libro llamado "1080 recetas de cocina de Simone Ortega", un libro mítico que todo el mundo debería tener en su casa. He hecho ya unas cuantas tartas de chocolate. En todas ellas había usado cacao amargo para la masa, o incluso cacao instantáneo, pero en ninguna había usado chocolate derretido. Y, la verdad, tengo que decir que se nota la diferencia. El resultado es un sabor más parecido al que todos esperamos de un pastel de chocolate, que es el sabor a cacao intenso, dulce y con un ligero aroma de vainilla.
Para el relleno he usado leche condensada cocida que he hecho yo misma en la olla rápida. Si no sabéis hacerlo o no os apetece poneros a ello, venden ya botes de dulce de leche hecho. Empecemos:

Los ingredientes para una tarta de 8 raciones:

Para el bizcocho:
3 huevos medianos.
170gr de harina.
170gr de azúcar.
170gr de mantequilla.
170gr de chocolate.
1 cucharilla de levadura.

Para la cobertura de chocolate:
100gr de chocolate de cobertura.
200ml de nata líquida (35%M.G.).
50 gr de chocolate blanco rallado (yo lo hice con un rallador).

Lo primero: En una cazuela pequeña pon a derretir el chocolate y la mantequilla a fuego suave. Cuando esté, retíralo del fuego y échalo en un bowl grande. Agrega el azúcar y las 3 yemas de huevo y mézclalo bien. Ahora añade la harina y la levadura. En otro bowl más pequeño monta las claras a punto de nieve con una batidora de varillas. Echa las claras en la mezcla anterior y remueve con la cuchara sin batir, para que no se bajen las claras.
Después: Prepara dos moldes. Echa mantequilla derretida o aceite y úntalos bien por dentro. Ahora coge papel encerado y corta unos círculos del tamaño de la base de los moldes. Ponlos en la base y pon un poco más de aceite por encima. Echa la mitad de la masa del bizcocho en cada uno de ellos y mételos al horno precalentado a 190ºC unos 20 minutos. Mientras de hornean, saca una cazuela pequeña y echa el chocolate y la nata líquida. Cuando la nata quiera empezar a hervir, retíralo del fuego y bate bien con una varilla para que se disuelva el chocolate. Ya los bizcochos listos, déjalos enfriar un poco en los moldes (unos 10 minutos) y luego sácalos y déjalos enfriar del todo en una rejilla de metal.
Final: para montar la tarta usaremos un plato grande o fuente. Lo primero es poner una de las bases de bizcocho, la cubrimos con dulce de leche. Ponemos encima la otra base de bizcocho y echamos por encima la mezcla de chocolate y nata líquida que teníamos templando. La mezcla caerá por los laterales de la tarta. No pasa nada, con una espátula vais untando los lados hasta cubrirlos. Si todavía está muy líquido no os preocupeis; metéis la tarta a la nevera 20 minutos y luego la sacáis y seguís trabajando con ella. Finalmente, cuando esté bien cubierta de chocolate, ralláis chocolate blanco y adornáis los laterales. Aviso: si lo intentáis hacer con las manos lo único que conseguiréis será derretir las virutas de chocolate, mejor hacerlo con un cuchillo.

Ahora ya sólo es meter la tarta en la nevera hasta que vayáis a comerla. ¡Espero que os guste!

Tallarines con gambas y ajo (light).

¡Buenos días! El frío ya ha llegado por estas tierras así que es hora de volver a meterse en la cocina. El fin de semana pasado me apetecía comer algo distinto de lo que me marca la dieta, pero sin pasarme demasiado. Así que preparé estos tallarines con gambas sin una sola gota de nata líquida y mínima grasa. Lo siento por la gente que no está a régimen pero, bueno, comer con menos grasas creo que no perjudica a nadie, jajaja.

Los ingredientes para una ración:

75gr de tallarines secos.
1/2 vaso de gambas peladas congeladas.
1 diente de ajo.
1/2 cucharilla de perejil picado.
1/4 cucharilla de cayena molida.
1 pizca de sal.
150ml de leche semidesnatada (la que tengas en casa estará bien).
1/2 cucharilla de maicena.
1 cucharada de aceite de oliva.

Lo primero: pon en una cazuela agua a hervir con abundante sal y cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras, pela el ajo y pícalo bien menudo. En una sartén echa la cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echa el ajo y deja que se dore levemente. Echa después las gambas y remueve bien para que se hagan y vayan soltando el agua.

Después: calienta medio minuto la leche en el microondas y echa la maicena. Remueve con una cucharilla para que se disuelva bien. Cuando las gambas empiecen a cambiar de color, echa el perejil, la cayena, y la sal. Remueve un poco para que se mezcle todo bien.

Final: ahora es el momento de echar la leche en la sartén y mantener el fuego fuerte para que la salsa se vaya ligando (espesando) un poco. Déjalo unos 6 minutos y luego retíralo del fuego. Escurre la pasta cuando esté lista y échala en la sartén, mezclando con una cuchara todo, para que se junten los sabores. ¡Servir a la mesa calentito!

Lasagna de verduras.

Y yo sigo disfrutando con los regalos que me hace la gente. Esta vez ha sido mi madre la que me ha traido champiñones, pimientos, y una cebolla de tamaño exagerado. ¿Y yo qué hago con esto?¡Pues una lasagna de verduras! Dicho y hecho.

Los ingredientes para dos buenas raciones:

200gr de champiñones.
1 cebolla mediana.
1 pimiento rojo morrón.
400ml de salsa de tomate casera.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 huevo.
6 láminas de lasagna precocida.
1/3 vaso de queso rallado (yo he usado mozzarella fresca).
1/3 vaso de vino blanco.
1 cucharilla de pan rallado.
1/2 pastilla de caldo de pollo avecrem.
sal y pimienta negra al gusto.

Lo primero: en este caso es cortar las verduras; lava los champiñones, sécalos y córtalos. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Lava el pimiento rojo y córtalo en tiras. En un wok o sartén grande, pon las dos cucharadas de aceite a calentar. Cuando esté, echa la cebolla y deja que se ablande un poco. Luego echa el pimiento rojo y déjalo 2 minutos que se sofría. Echa el tercio de vaso de vino blanco y tapa el wok para que se forme vapor y ablande el pimiento. Deja que cueza así unos 8 minutos y luego destápalo para que se consuma el líquido.

Después: agrega los champiñones, la pastilla de caldo de pollo, la sal y la pimienta, y el tomate. Remueve bien y déjalo cocer 5 minutos. Ahora echa un huevo y, con una cuchara, intégralo en la mezcla de tomate y verduras. Ya está preparado el relleno. Apártalo del fuego y deja que se atempere un poco.

Final: Echa las láminas de lasagna en un bowl con agua caliente mientras cocinas el relleno. Así, cuando esté listo podrás empezar a montar la lasagna. Coge una fuente rectangular y pon dos láminas al fondo, que cubran toda la base. Ahora echa la mitad del relleno extendiéndolo bien con una cuchara. Pon otras dos láminas y, sobre éstas, la otra mitad del relleno. Finalmente, pon las últimas dos láminas, espolvorea por encima el pan rallado y el queso. Mételo al horno a gratinar unos 10 minutos a unos 190ºC.

Berenjenas rellenas de carne (light)

Supuestamente ya se está terminando la temporada de las berenjenas. Y digo supuestamente porque ahora, con eso de la globalización, podemos disponer de todo tipo de alimentos durante todo el año. Esta es una receta que siempre me ha gustado mucho y, pensando pensando, de qué manera podía hacerla para que no engordara más de la cuenta, una compañera me dió una muy buena idea para simplificar el trabajo y con un resultado delicioso!

Ingredientes para dos raciones hermosas:
2 berenjenas medianas.
400gr de carne picada de ternera.
400ml de salsa de tomate (yo la usé casera, hecha por mi)
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1/2 vaso de queso rallado (preferiblemente un queso curado, como el parmesano o el grana padano).
Sal y pimienta negra al gusto.

Lo primero: corta las berenjenas a lo largo y ponlas sobre un plato que quepa en el microondas. Tendrás que hacerlo de dos en dos mitades. Cubrelo con una tapa de plástico y ponlo a potencia máxima 4 minutos. Saca las berenjenas y, con una cuchara, ve sacando la pulpa dejando las cáscaras enteras. Echa la pulpa en un vaso hondo y agrega la salsa de tomate. Con una batidora mézclalo bien todo y déjalo a un lado.

Después: en una sartén echa la cucharada de aceite y, cuando esté bien caliente, echa la carne picada. Ve desmigándola con una cuchara de madera para que se haga bien por todas partes y echa sal al gusto y pimienta negra. Cuando esté lista, echa la carne en la mezcla de la berenjena y el tomate y remuévelo con una cuchara.

Final: Rellena las cáscaras de las berenjenas con la mezcla hasta arriba. Espolvorea por encima el queso rallado y mételas en el horno a gratinar a 190ºC unos 10 minutos o hasta que veas que está el queso dorado. ¡Listas para servir!

Tiramisú.

Hay veces en las que busco cualquier excusa para organizar alguna comida en mi casa. Últimamente, debido a la dieta, no suelo hacerlas pero el otro día mi familia y yo le dimos la bienvenida al otoño. De postre preparé tiramisú. Personalmente me encanta este postre y pensé que sería más difícil de hacer. Ahora sé que cuando tenga que sorprender será un must.

Los ingredientes para 8 buenas raciones de tiramisú:

250ml de café negro.
125ml de Frangelico o licor de avellanas.
2 huevos (separados las claras de las yemas).
75gr de azúcar.
500gr de queso mascarpone.
35 bizcochos de soletilla (unos 400gr).
3 cucharillas de cacao en polvo.

1 fuente rectangular de unos 24cm de largo.

Lo primero: en un bowl mezcla el café negro y los 125ml de Frangelico. Déjalo a un lado. Coge otro bowl y echa en él las yemas de huevo y el azúcar. Bátelo bien con la batidora. Echa el queso mascarpone y vuelve a batir hasta que esté todo bien mezclado. En otro cuenco aparte, bate con las varillas las claras de huevo con un pellizco de sal hasta que estén a punto de nieve (firmes). Bien, es el momento de agregar las claras a la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone. Hazlo poco a poco y con una cuchara ya que si las bates se bajarán.

Después: ve mojando los bizcochos uno a uno en la mezcla de café y licor y ve colocándolos en la fuente de tal manera que formes una base que lo cubra. Cúbrelos con la mitad de la mezcla del mascarpone. Ahora vuelve a mojar más bizcochos en el café y forma una segunda capa. Termina cubriéndola con la mezcla restante del queso. Es hora de meterlo en la nevera al menos 4 horas o toda la noche. Bien cubierto con film transparente para que no coja olores.

Final: antes de servir el tiramisú, echa las 3 cucharadas de cacao en un colador y espolvorea bien por encima, que quede bien cubierto. Ya se puede llevar a la mesa y disfrutar!