martes, 21 de diciembre de 2010

Tarta de queso (hecha con requesón).


Le toca el turno a una tarta de queso muy ligera y con un sabor suave. Está hecha con requesón con lo cual tiene muy poca grasa. Es perfecta para poner de postre después de una comida copiosa. Y no ridículamente fácil de hacer, ya veréis.

Los ingredientes para 8 raciones hermosas:
6 huevos.
100gr de azúcar.
450gr de requesón.
100gr de galletas maría.
80gr de mantequilla.

Lo primero: es preparar la base de galletas. En una trituradora ponermos las galletas y la mantequilla a temperatura ambiente. Trituramos hasta que quede una harina de galleta con una textura de pan rallado pero un poco más gordo. Para quien no tenga trituradora o robot de cocina: ponéis las galletas solas en una bolsa cerrada y con un rodillo las machacais. Luego las echáis en un bowl con la mantequilla derretida y lo mezcláis bien con un tenedor. En un molde desmoldable, pon las galletas y aplásta con la mano hasta que quede una capa compacta. Mételo en la nevera una media hora.
Final: en un bowl, echa los huevos, el azúcar, y el requesón desmigado. Bátelo bien con una batidora para que no queden grumos. Echa la mezcla sobre la base de galletas y mételo al horno precalentado a 180ºc unos 50 minutos.
Este tipo de tartas no suelen llevar mermelada por encima pero eso va al gusto de cada uno.... A nosotros así nos pareció muy rica. Si os animáis a hacerla, ya me diréis qué tal...

Codillo de cerdo estofado.


Esta cosa rara que se ve arriba es un codillo de cerdo estofado. La foto me ha quedado muy mal... prometo que cuando lo vuelva a hacer, saco una foto mejor y la cambio!
Llevaba yo una temporada con antojo de comer codillo y, paseando por MAKRO, vi uno salmuerizado y me lancé sobre él como un jugador de rugby haciendo un placaje! Si lo compráis, avisaros de algo muy muy importante: hay que desalarlo como si fuera bacalao. Es decir, uno o dos días en agua y cambiando el agua.... Un poco rollo, la verdad, pero dice mi padre que si lo compras fresco no es tan rico. Yo no he quedado convencida de lo que me ha dicho así que un día bajo al mercado y me consigo uno para hacer la prueba....

Los ingredientes para dos personas:
1 codillo de cerdo salmuerizado.
1/2 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 pastilla de caldo de carne.
Aceite de oliva.

Lo primero: pica la cebolla, el pimiento, y el ajo. En una olla rápida, echa un chorro de aceite de oliva y pon el ajo a dorar. Cuando haya cogido un poco de color, echa la cebolla y el pimiento y deja que se ablande. Ahora echa el codillo y sube el fuego; se trata de que se dore por fuera para que quede un color bonito.
Después: Cuando haya cogido color, echa la media pastilla de caldo de carne y el medio vaso de vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y echa agua hasta que cubra 2/3 del codillo. Pon la tapa a la olla y, a la máxima presión, déjalo cocer unos 50 minutos o 1 hora.
Final: Pasado ese tiempo, deja que la olla pierda presión y ábrela. Echa el codillo en una fuente y la salsa pásala con la batidora para que quede fina. Agrégala al codillo y ya está listo para servir! Puedes acompañarlo de unas patatas fritas o de una ensalada....

Albóndigas con ensalada de pimientos, queso feta, y almendras.

Este fin de semana he estado celebrando mi cumpleaños; con mis amigos, con mi familia, con mis compañeros de trabajo.... Ha sido un poco una locura pero lo mejor es lo que viene después: disfrutar de las sobras. Así que anoche me hice un plato combinado para cenar y aproveché para sacarle una foto y así enseñaros una buena idea para acompañar un plato de carne.

Los ingredientes para 5 personas:
4 pimientos rojos grandes.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
1 buen puñado de almendras tostadas.
Medio paquete de queso feta (suelen venir en paquetitos cuadrados).
El zumo de medio limón.
Sal al gusto.

Lo primero: en la bandeja del horno honda, pon los pimientos bien lavados. Úntalos con aceite de oliva y espolvorea por encima el ajo picado bien fino. Por último, echa la sal. Déjalo a 190ºc una media hora. A los 15 minutos, dales la vuelta con ayuda de unas pinzas para que se hagan por el otro lado. Cuando estén asados, quítales la piel (que saldrá sola) y las pepitas. Pártelos con las manos en tiras largas. (Con cuidado de no abrasarte los dedos). Si es demasiado trabajo, también podéis usar pimientos asados de bote. No es lo mismo pero bueno....
Final: En la fuente donde lo vayas a presentar, pon los pimientos rojos. Desmiga encima el queso feta, y espolvorea las almendras. Echa sal y el zumo de limón. ¡Listo!

sábado, 11 de diciembre de 2010

Costillas de cerdo estofadas con tallarines.

Cojonudas. No sé qué más deciros, jajaja.

Los ingredientes para 2 personas:
500gr de costilla de cerdo fresca.
100gr de tallarines.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharilla de perejil seco.
1/1 cucharilla de cayena molida.
1/2 cucharilla de pimentón de la Vera.
1 cucharilla rasa de sal.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1/3 vaso de brandy.

Lo primero: Parte la cebolla en trozos pequeños y pica el ajo. Ten todas las especias a mano. La costilla pártela con un cuchillo siguiendo el hueso para sacar trozos alargados. Echa en una cazuela el aceite y pon a pochar el ajo y la cebolla. Cuando ya estén blandos, echa la cayena, el pimentón, el perejil y la sal. Remueve y echa las costillas para que se doren.
Después: Cuando estén ya doradas por fuera, echa el brandy y deja que se evapore el alcohol. Luego echa un vaso y medio de agua (que cubra las costillas) y ponlo a fuego vivo hasta que empiece a hervir. En ese momento, baja el fuego al mínimo y déjalo cocer con la tapa puesta unos 20 minutos.
Final: Pasado ese tiempo, sube el fuego y quita la tapa, para que se reduzca la salsa. Eso te llevará unos 10 minutos. Mientras, puedes poner agua a hervir en una olla aparte con un poco de sal y aceite, y cocer los tallarines según las instrucciones del paquete. Así, cuando las costillas ya estén con la mitad del líquido, sólo es echar los tallarines dentro de la cazuela y dejar que cueza todo junto unos 5 minutos.
A la hora de comerlo podréis comprobar que todo el sabor de la salsa pasa a los tallarines y que las costillas están bien hechas pero jugosas por dentro. La cayena, si no os va el toque picante, podéis no echarla.

Hojaldres rellenos de manzana (Strudel)


Estaba el otro día intentando dormir por la noche y, de repente, se me vino a la cabeza unas manzanas que tenía en el frutero muertas de la risa. Después de ese pensamiento, alargué la mano para coger mi móvil, y me puse a buscar en la red recetas de hojaldres rellenos de manzana. Y esto es lo que ha salido; unas empanadas rellenas con un tamaño ideal para no ponerte morado de una sentada. Esta receta es para 10 unidades.

Los ingredientes:
3 manzanas (yo usé golden)
60gr de mantequilla.
3 cucharadas de azúcar moreno.
1 pizca de canela en polvo.
2 cucharadas de uvas pasas sin pepita.
1 masa de hojaldre refrigerada.

Primero: Deja la masa en la nevera mientras preparas el relleno porque este tipo de masas se manejan muchísimo mejor frías. Pela las manzanas y pártelas en cuadraditos del tamaño de un dado de poker (mas o menos). En una sartén, pon la mantequilla a derretirse a fuego suave, echa los trozos de manzana, el azúcar, y la canela. Remueve bien para que se impregne todo. Déjalo cocer a fuego suave unos 10 minutos. Cuando esté, échalo sobre un plato para que no tarde en enfriarse.
Después: Cuando haya templado el relleno, saca la masa de la nevera y con ayuda de un vaso, corta círculos de masa. Suelen salir 7 de la masa y, con los bordes y el rodillo, puedes sacar 3 más. Pon el horno a precalentar a 210ºc y ve rellenando las masas como si fueran empanadillas. Las doblas en forma de media luna y, con un tenedor, sellas los bordes.
Final: Pon en la bandeja del horno el papel vegetal en el que venía envuelta la masa y ve echando ahí los hojaldres según los vayas formando. Cuando los tengas todos, bate un huevo y embadúrnalos bien para que se doren. Ya sólo falta meternos en el horno y en 10 minutos los tendrás listos!

lunes, 6 de diciembre de 2010

Bollos suizos.


Siempre había querido aprender a hacer bollos caseros. De esos blanditos, esponjosos, dorados..... Pero las pocas veces que lo había intentado, el resultado distaba mucho de lo que todos conocemos como bollos, jajajaja. Hasta que vi este vídeo.....
La receta la he adaptado con menos cantidades porque en el vídeo aparece para 10 personas. ¡Y ni el single más glotón podría con tanto! Eso sí, aviso que lleva trabajo....

Los ingredientes para 8-10 bollos:
200gr de harina de fuerza (la venden de la marca Harimsa y Mercadona también la tiene de su marca).
50gr de harina normal.
12,5gr de levadura prensada (la podéis encontrar en las neveras de los supermercados, es un paquete con dos pastillas. Este peso es media pastilla).
50gr de azúcar.
2 pellizcos de sal.
1 huevo.
50gr de mantequilla.
50ml de leche.
25ml de agua.
Rayadura de una naranja y limón.

Lo primero: diluye la levadura en el agua. En un bowl, echa las dos harinas y haz un agujero en el medio (el típico volcán). Echa el azúcar, la levadura, la rayadura, la mantequilla del tiempo, y el huevo. Por último, echa la sal en la leche, remueve con una cucharilla para que se disuelva, y échalo también al bowl. Remueve todo con una cuchara hasta que la masa se despegue de las paredes. Echa harina sobre la encimera de la cocina donde vayas a trabajar, y vuelca la masa. Ahora es cuestión de paciencia y amasar y amasar hasta que la masa no se pegue a la encimera y veas que es elástica. ¡Intenta no agregar demasiada harina a la masa porque sino los bollos no quedarán tan esponjosos! Cuando la tengas lista, ponla en un bowl, cúbrela con papel film transparente, y déjalo leudar (subir la masa) durante una hora y media o dos horas.
Después: Cuando la masa haya subido, amásala un poco para quitar el aire y haz un cilindro alargado (una especie de churro). Con un cuchillo, corta trozos iguales de unos 30gr aproximadamente. Forma bolas redondas y, con el cuchillo, haz una raja en medio del bollo. Echa un poco de azúcar en ella con una cucharilla. Pon los bollos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y déjalos leudar unos 45 minutos.
Final: Bate un huevo y pinta los bollos por todas partes. Mételos al horno precalentado a 210ºc durante 10-15 minutos. Y ya están listos!!!

A mí el sabor me recuerda al del Rosco de Reyes, igual es por la rayadura de la naranja.....

domingo, 5 de diciembre de 2010

Pastel de carne.

Esta noche hago fiesta en casa. La excusa no son las navidades, ni reunión de compañeros de curro, ni bienvenida al mal tiempo; lo que pasa es que sobró una cantidad de alcohol ingente de la fiesta de Halloween y hay que gastarlo, jajajaja. Mi aportación es este pastel de carne que llevaba como 4 años con ganas de hacerlo pero nunca me había puesto a ello. Fácil, fácil....

Los ingredientes:
19 lonchas de bacon.
300gr de carne picada.
3 patatas medianas.
3 huevos.
Pimientos rojos asados de bote.
Sal.
Pimienta negra.
Especias al gusto (yo he usado un paquete de especias para moussaka).

Lo primero: Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro, y ponlas a freír hasta que estén blanditas. Escurre el aceite y échalas en un bowl con los huevos batidos (como si fuera para tortilla). Quita el aceite de la sartén y pon la carne picada a hacerse a fuego medio. Echa la sal, la pimienta, y las especias. Cuando esté hecha, ponla en un bowl aparte.
Después: coge un molde de plumcake y pon 5 lonchas de bacon al fondo, bien esparcidas para que envuelvan el relleno. Ahora pon 5 lonchas un costado y 5 lonchas en otro. Pon dos lonchas en los lados más pequeños. Deben quedar colgando porque, recordar, que deben envolver el pastel, así que las usaremos para cubrir la parte de arriba.
Final: Ahora echa la carne picada primero, y con ayuda de una cuchara espárcela bien. Pon encima los pimientos ordenados, en fila. Y por último pon las patatas y el huevo . Dobla las lonchas de bacon por encima para cerrarlo como si fuera un paquete. Mételo al horno unos 35 minutos a 210ºc. Cuando esté, desmóldalo y ponlo en el grill unos minutos para que se dore un poco el bacon de arriba.
Este pastel se sirve ya en lonchas de 3 cm de grosor y da para 12 raciones.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Brownie doble chocolate.


La falta de conexión a internet, debido a problemas técnicos, me ha impedido actualizar el blog el mes pasado así que preparáos este mes que voy a subir todas las recetas pendientes! Hoy vengo con una receta golosa golosa, fácil de hacer, y que os permitirá disfrutar y sufrir al mismo tiempo. Disfrutar porque está increíble y sufrir porque tendréis que obligaros a no comerlo a todas horas!

Los ingredientes:
60gr de chocolate 70% cacao.
115gr de mantequilla a temperatura ambiente.
240gr de azúcar.
2 huevos.
70gr de harina.
1/2 cucharilla de sal.
1/2 cucharilla de levadura Royal.
1 cucharada de vainilla.
Un par de puñadotes de pepitas de chocolate (yo he usado de la marca Valor, de chocolate negro).

Lo primero: pon la mantequilla y el chocolate en un bowl. Mételo al microondas hasta que esté fundido (cuidado no se os queme la mantequilla). Agrega el azúcar y bátelo bien con la batidora. Añade los huevos y la vainilla y vuelve a batir. Echa la harina, la sal y la levadura y vuelve a batir para que se junten bien todos los ingredientes. Por último, echa las pepitas de chocolate y remueve con una cuchara para que se repartan por toda la masa.
Después: engrasa con mantequilla el molde donde lo vayas a cocinar. Echa un poquito de harina espolvoreada y que se pegue por las paredes y el fondo. Pon el horno a precalentar a 180ºc.
Final: mete la mezcla al horno durante 20 -25 minutos. Cuando pase ese tiempo, mete una aguja de punto (o una varilla de esas de brochetas) en el centro del brownie. Si sale casi seca, es que ya está. El brownie es mejor que quede húmedo. Ojo, pero no confundáis eso con dejarlo crudo.

Deja enfriar al menos 10 minutos dentro del molde y luego ya podrás desmoldar. Yo he usado para decorar una plantilla que venden en Ikea y azúcar glace. Ya me contaréis qué tal os sale si os animáis a hacerlo.

domingo, 28 de noviembre de 2010

Sopa de carne.


No hay nada como una buena sopa para las noches de invierno. Ésta está llena de sabor y, lo mejor, sin grasa... Es una receta completa de la que sacaréis dos raciones de garbanzos, carne mechada para hacer croquetas y 6 raciones de sopa.
Los ingredientes:
1 vaso de garbanzos (crudos).
1 caparazón de pollo. (Cuando compro pollo, lo despiezo, y siempre congelo el caparazón para hacer sopas).
1 hueso de vaca (el carnicero te lo puede dar sin problemas).
1/4 kg de carne de coja (morcillo de ternera).
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cebolla pequeña.
Perejil picado.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de aceite.
4 litros de agua.

Lo primero: la noche anterior pon el vaso de garbanzos a remojo para que se ablanden. A la mañana siguiente, coge la olla rápida y echa los garbanzos escurridos, luego la cebolla, el puerro y la zanahoria partida en trozos grandes. Pon también la hoja de laurel, sal al gusto, el aceite, y el perejil. Por último pon la carne de coja, el caparazón de pollo, el hueso de vaca, y los 4 litros de agua.
Después: pon la tapa de la olla y ponla a fuego vivo con la presión al 2. Cuando empiece a salir el vapor, baja el fuego a la mitad y déjalo unos 40 minutos. Si no tienes olla rápida, sólo tienes que hacer lo mismo pero dejarlo cocer a fuego medio una vez que rompa a hervir durante unas 2 horas. Cuando haya pasado ese tiempo, deja que pierda presión la olla, y abre la tapa. Saca a un bowl la zanahoria, el puerro y la cebolla y medio vaso de caldo. Con una batidora, bátelo bien hasta hacer un puré. Déjalo aparte.
Seguimos: Ahora saca a un plato el caparazón de pollo, la coja, y el hueso de vaca. Procurando no quemarte, quita toda la carne que haya en el caparazón y desmígala con cuidado de no dejar ningún huesecillo. Tira a la basura el hueso de vaca y los huesos de pollo. La carne de coja desmígala con ayuda de un cuchillo.
Final: saca con ayuda del cacillo el caldo y cuélalo en un colador. Ponlo en una cazuela aparte y echa el puré de zanahoria, puerro y cebolla. Ahora echa el pollo desmigado. Añade un vaso de agua y ponlo a hervir. Cuando hierva, echa dos buenos puñados de fideos y un huevo, para que se cueza al tiempo. Cuando esté cocido, quítale la cáscara y pártelo en trocitos sobre la sopa.
En la olla habrán quedado los garbanzos con un poco de caldo. Se pueden comer tal cual o echarle media cucharilla rasa de pimentón dulce.
La carne de coja desmigada, la puedes usar para hacer croquetas. La receta ya la he colgado anteriormente.
Y así, de esta manera, ya hemos sacado unos cuantos platos! Se ve trabajoso pero os aseguro que merece la pena...


miércoles, 10 de noviembre de 2010

Pollo guisado con pimentón de la Vera.


No sé qué tiempo hará donde estéis vosotros pero aquí empieza a hacer un frío horrible! Hoy os traigo una receta muy fácil y agradecida, perfecta para entrar en calor...
Los ingredientes:
3 cuartos traseros de pollo.
2 zanahorias.
1 cebolla pequeña.
1/2 pimiento rojo grande.
2 dientes de ajo.
1 trozo de 3cm de jengibre fresco.
1 cubito de avecren (chicken stock).
1/2 vaso de vino blanco.
1/4 cucharilla de cayena molida.
1 cucharilla de pimentón de la Vera.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 vaso de agua.

Lo primero: Sala la carne, pon el aceite de oliva en una cazuela y, cuando esté caliente, pon los antemuslos de pollo a dorarse. Ve dándoles la vuelta hasta que se doren bien por todos los lados. Mientras, pela la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo, y el jengibre. Corta el pimiento rojo y despepítalo. En un robot de cocina, mételo todo y tritúralo hasta que quede fino. Retira con cuidado la cuchilla y déjalo a un lado.
Después: cuando el pollo esté dorado, sácalo de la cazuela y ponlo en un plato. En el aceite que queda echa la cayena molida, el avecren y el pimentón de la Vera. Echa las verduras trituradas y sofríelas bien hasta que estén blandas. Ahora vuelve a meter los trozos de pollo y echa el vino blanco. Pon el fuego alto para que comience a hervir y que se evapore así el alcohol. Ahora echa el vaso de agua y echa la sal al gusto al guiso.
Final: Yo lo he tenido cociendo a fuego medio unos 35 minutos. Para saber si está, puedes pinchar la carne con el tenedor y ver si está tierna. Puedes acompañar este plato con arroz, o pasta, o verduras, o patatas.....

domingo, 7 de noviembre de 2010

Ensayos y errores: pastel de chocolate.

He aprendidos dos cosas nuevas hoy: la primera, que si la autora de una receta dice que hay que engrasar el molde y cubrirlo con papel vegetal, no es porque sus moldes estén hechos un asco, sino porque es totalmente necesario para poder sacar la receta adelante. Lo segundo: que tras un desastre en la cocina, siempre se puede transformar en algo realmente apetecible.
La receta en cuestión era para hacer un plumcake de chocolate húmedo, bien bañado en sirope de chocolate casero, y con pepitas de cacao puro... Pero al querer sacarlo del molde, se partió en dos. Tendríais que haber visto mi cara de idiota al entender que había metido la pata.
Aguantando mi mal humor, saqué un molde redondo desmoldable y puse el plumcake en trozos al fondo. Le eché medio vaso de leche para poder unirlo y hacer una base esponjosa. Luego monté nata líquida y lo esparcí, y rallé un poco de chocolate por encima.
Cuando me salga bien la receta, prometo que os pondré cómo hacerla. Por el momento, voy a mojar este trozo de pastel de chocolate con un buen café con leche.
¡Que tengáis una buena tarde de domingo!

Okonomiyaki.


Esto es auténtica comida rápida japonesa. Se trata de una especie de tortilla de repollo hecha en una plancha a la que se le añaden distintos acompañamientos. Luego se cubre con salsa de okonomiyaki (la venden en tiendas de alimentación asiática y un poco de mahonesa). Yo la he hecho con gambas, atún, escamas de bonito desecado (dashi) y bacon. Estaba rica pero yo no soy de comer pescado y ésta sabía bastante a ello. Así que, la próxima vez, la haré con pollo desmigado y caldo concentrado de pollo. Vamos con la receta que ésta es de las fáciles y de las que podéis preparar en el momento, delante de los invitados.
Los ingredientes para 2 personas:
100 gr de harina.
140 ml de agua caliente.
1/4 cucharilla de levadura.
1 pizca de sal.
1/2 cucharilla de dashi.
1 cucharilla de copos de patatas (lo normal es usar nabo japonés triturado pero nos pilla un poco a desmano, jejeje)
200gr de repollo.
2 chalotas.
50gr de atún
10 gambas peladas
2 huevos
3 lonchas de bacon

Lo primero: para hacer la masa coge un bowl y echa la harina, la levadura, la sal, y los copos de puré de patatas. Coge en un vaso y echa los 140ml de agua caliente y el dashi. Revuelve un poco para que se deshaga y échalo en el bowl. Remueve bien con una cuchara y déjalo a un lado.
Después: Corta el repollo muy fino, pica las chalotas, trocea las gambas peladas y desmiga el atún. Échalo todo en el bowl de la masa. Casca los huevos y échalos también. Ahora mézclalo todo con una cuchara, que se empapen los ingredientes con la masa. Trocea el bacon en trozos de unos 4 cm aproximadamente
Por último: pon la plancha eléctrica a calentar y úntala un poco con aceite. Cuando esté caliente, echa la mitad de la masa en un lado y la otra mitad en el otro. Con ayuda de una espátula, dale forma redondeada a las masas. Aplánalas un poco por encima y ponles los trozos de bacon extendidos. Unta un poco con la masa que te haya quedado al fondo del bowl y, con ayuda de la espátula, da la vuelta a los okonomiyakis. En total, tienen que estar unos 8 minutos por cada lado. Ahora, con una cuchara, echa salsa okonomiyaki por encima y media cucharada de mahonesa. Úntalo todo bien. Con una espátula puedes partir trozos y a comer!

sábado, 30 de octubre de 2010

Bagels.



Ya termina octubre y se acerca la noche de Halloween de forma peligrosa. Tengo fiesta en casa y, aunque me he prometido a mí misma esta vez no encargarme de la comida, he estado haciendo estos deliciosos bagels para servirlos rellenos de crema de queso. Los bagels no son más que panes en forma de rosca. Su textura no es como la de un pan normal, sino un poco gomosa. Los suelen servir con muchos toppings distintos. En mi caso usé cebolla frita del Ikea y semillas de sésamo.
Ingredientes para unos 11 bagels:
1 taza y media de agua templada.
1 cucharilla de levadura de pan.
1 cucharada y media de azúcar.
1 cucharilla y media de sal.
3 tazas de harina.
1 chorro de aceite de oliva.
Un puñado de semillas de sésamo.

Lo primero: vamos a hacer la masa porque luego tenemos que dejarla reposar 40 minutos. Esta masa es trabajosa, pero no más que las otras masas de bollo o de pan. En un bowl pequeño echa una taza y media de agua templada, la levadura y el azúcar. Remueve con una cuchara y déjalo 10minutos hasta que veas que empieza a salir una espumilla por la superficie del agua. Mientras, coge un bowl más grande y echa 2 tazas de harina, la sal, y el contenido del otro bowl con la levadura y el azúcar. Mezcla bien con una cuchara y ve agregando harina a poco hasta que tengas una masa que puedas despegar del bowl. Échala sobre la encimera enharinada y con ayuda de más harina, amasa lo menos 10 minutos hasta que tengas una masa elástica y que no se pegue. Ponla sobre un bowl limpio, úntala con aceite, y tápala con plástico film. Déjalo reposar al menos 40 minutos.
Después: Saca la masa del bowl y échala sobre la encimera. Amasa un poco para quitar el aire. Con ayuda de un cuchillo, parte la masa en 1o u 11 partes iguales. Haz bolitas con ellas. Luego haz con el dedo un agujero en el medio y agrándalo un poco, para que parezcan rosquillas de masa. Ponlas sobre una bandeja del horno con papel vegetal y déjalas reposar mientras pones en una olla agua a hervir. Cuando esté hirviendo, echa los bagels de 3 en 3 y déjalos cocerse en el agua durante 2 minutos por cada lado. Pon el horno a precalentar a 210ºc, ve sacando los bagels con una espumadera y ponlos de nuevo sobre la bandeja del horno.
Final: cuando tengas todos los bagels fuera, píntalos con un pincel con aceite de oliva y echa por encima semillas de sésamo. Mételos en el horno hasta que se doren por fuera (unos 15 minutos).

domingo, 24 de octubre de 2010

Nikuman. Bollos de pan rellenos de carne.

Tras una visita (totalmente necesaria) a la tienda de alimentación asiática, hoy os traigo una receta un poco trabajosa pero de esas que merecen la pena hacer mucho para luego congelar y poder disfrutar en varias ocasiones. Los nikuman son unos bollos de pan hechos al vapor y rellenos de carne y vegetales varios. La textura es un poco pegajosa, es como comer miga de pan. Lo bueno es que, al hacerlos al vapor, no son en absoluto grasientos y la masa hace que se preserven todos los jugos del relleno para que no quede seco.
Los ingredientes para la masa:
350gr de harina de trigo.
1 cucharilla de levadura de pan.
1/2 cucharilla de levadura royal.
2 cucharillas de azúcar.
1 pizca de sal.
1 cucharilla de aceite de sésamo.
130ml de agua templada.

Los ingredientes para el relleno:
200gr de carne picada.
1 chalota.
1 zanahoria.
1 trozo de 4 cm de jengibre fresco.
1 diente de ajo.
Un puñado de fideos de arroz remojados en agua caliente.
2 setas chinas secas remojadas en agua caliente.
1 pizca de pimienta
1 cucharilla de azúcar
1 cucharilla de salsa de soja
1 cucharilla de salsa de ostras
1/8 cucharilla de mezcla de 5 especias
1 cucharilla de maicena
1 cucharilla de aceite de sésamo

Lo primero: en este caso es hacer la masa, porque tiene que reposar. Para ello mezcla en un bowl 250gr de harina, las levaduras, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y el agua templada. Remueve bien con una cuchara y cuando la masa se despegue de las paredes del bowl, échala, sobre una superficie enharinada y comienza a amasar durante 10 minutos agregando a pocos la harina que te pida la masa. Se trata de que consigas una masa que no se pegue apenas y que sea elástica. Cuando lo tengas, pon la masa en un bowl limpio, cúbrela con un paño limpio, y déjala doblar el tamaño al menos 40 minutos.
Después: durante ese tiempo puedes ir preparando el relleno. Echa todos los ingredientes en un bowl y con una cuchara mézclalo bien. Luego forma 8 albóndigas de la mezcla y ponlas sobre una bolsa. Te va a sobrar mucho relleno pero recomiendo que lo congeles para que otra vez que quieras hacer este plato, te ahorres ese paso.
Seguimos: cuando veas que la masa de pan ha aumentado de tamaño, presiónala con los dedos para quitar el aire del interior y ponla sobre la encimera. Haz como un churro con ella que tenga el mismo grosor por todas partes y, con un cuchillo, pártela en 8 trozos iguales. Con cada trozo haz una bolita, aplánala con los dedos para que te quede como una tortita de 1 cm de grosor, y pon en el centro una de las albóndigas que tenías preparadas. Ahora, con ayuda de los dedos, ve formando pliegues en los bordes para ir cerrando la masa y haciendo la bola. Cuando hayas hecho todos los pliegues, retuércelos en la misma dirección y hacia arriba para sellar bien el nikuman. Lo mismo con las otras 7 bolas de masa. Coge un trozo de papel vegetal (el que usamos para hornear) y córtalo en cuadraditos del tamaño de las bolas. Cuando vayas haciendo las bolas, ponlas sobre esos papeles para que no se peguen.
Final: Coge una cazuela y pon 2 tazas de agua a hervir. Añade la cestilla para hacer la comida al vapor (puede ser de bambú, o metálica, lo que tengas). Cuando el agua esté hirviendo, pon varios nikuman con sus respectivos papeles de tal manera que no se toquen. Ten en cuenta que se hinchan con la cocción así que lo normal es que puedas poner 3 o 4 cada vez, no más. Baja el fuego a la mitad y déjalo durante 15 minutos. Luego apaga el fuego y sírvelos sobre un plato con salsa de soja para quien quiera mojarlos un poco.

martes, 19 de octubre de 2010

Tortitas de patata con albondigas.


Y yo sigo probando nuevas recetas, como la de estas tortitas de patata (potato pancakes). Tienen un sabor suave y son perfectas para usar como base para canapés. Yo las use como guarnición para unas albóndigas. Quedan buenas porque absorven bastante bien el sabor de la salsa.

Los ingredientes:
1 huevo
65ml de leche
1 puñado de cebolla frita del ikea
15ml de aceite de oliva
30gr de copos de puré de patatas
20gr harina
1/2 cucharilla de levadura
1/2 cucharilla de zumo de limón (esto no es obligatorio, si lo quitáis no habrá gran diferencia).

Lo primero: Mezclar todos los ingredientes en un bowl.
Final: Pon una sartén al fuego (de las que no se pegan) y echa una cucharilla de aceite para engrasarla. Con una cuchara, coge montoncitos de la masa y échalos. En un minuto dales la vuelta con una espátula y deja que se doren otro minuto. Retira a un plato y echa mas montoncitos hasta que termines la masa. Con las cantidades que he puesto, os da para 8 tortitas.

Puré de puerro, patata y zanahoria.


Perdonad si no pongo todas las tildes pertinentes pero mi teclado anda un poco tonto. Hoy toca una receta de las básicas pero no por ello menos ricas. Este puré es una buena cena en estos días de frío. Siempre puedes hacer varias raciones de una sola vez, congelarlo, o comerlo toda la semana. Eso lo decides tu, :)
Los ingredientes:
2 puerros medianos.
2 zanahorias grandes o 3 pequeñas.
Media cebolla.
3 patatas medianas.
Media cucharilla de pimentón dulce.
1 hoja de laurel.
Sal al gusto.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 vasos de agua.
Lo primero: prepara todos los ingredientes: pela las zanahorias, lava los puerros, pela las patatas... Cortalo todo en tamaños parecidos para que se hagan a la vez y no queden trozos crudos y otros muy hechos.
Después: Echa en una olla todas las verduras, la media cebolla, el laurel, la sal, el aceite, y el agua. Ponlo a cocer todo junto al menos durante 35 minutos (o hasta que pinches con el tenedor y lo notes blando). En ese momento echa el pimentón y déjalo cocer unos 5 minutos mas.
Final: Trituralo todo con la batidora de mano hasta crear una crema lisa y sin tropiezos. ¡Y ya tienes el puré listo!

domingo, 17 de octubre de 2010

Tyropita (Hojaldres de queso feta)

Y yo sigo jugando con la pasta filo y con mi paciencia, haciendo tyropita a gran escala (es lo malo de la pasta esta, que tienes que terminarla cada vez que abres el paquete). Lo bueno es que congelan perfectamente y, cuando tenga gente en casa, podré quedar bien sólo con meterlas en el horno, jejeje.
Los ingredientes:
1 paquete de masa filo.
1 huevo.
150gr de queso feta.
200gr de queso philadelphia.
1 cucharilla de perejil.
Sal y pimienta negra al gusto.
Medio vaso de aceite de oliva.
Lo primero: prepara la bandeja del horno y fórrala con papel vegetal para ir colocando las tyropita que hagas. En un bowl, mezcla el huevo con el queso feta desmenuzado, y con el queso philadelfia. Echa el perejil y salpimienta. Con una cuchara mézclalo bien.
Después: coge la pasta filo y estirala. Con un cuchillo, córtala a lo largo en 4 tiras alargadas. Cúbrelas con un paño húmedo para que no se sequen mientras trabajas. Ahora coge dos tiras y pintalas con el aceite de oliva (usa una brocha). Pon una encima de la otra para hacer una tira con el doble de grosor. Ahora pon una cucharada de la mezcla de queso en uno de los extremos y dóblala haciendo un pequeño triángulo (sólo es unir la esquina derecha al lado izquierdo). Luego vuelve a doblarla siguiendo la forma del triángulo (es decir, esquina izquierda al lado izquierdo) y así hasta que llegue arriba del todo de la tira. Úntala con aceite por fuera y ponla sobre l a bandeja del horno. No te desesperes porque es realmente fácil, es sólo pillarle el truco.
Final: Cuando tengas todas las tyropita hechas, precalienta el horno a 180ºc y hornea durante 20 minutos o hasta que veas que la masa está doradita. El resultado es una especie de empanada de queso pero super crujiente y con un sabor a queso suave.
Ahora que he probado a hacerlas, me animaré a hacerlas con distintos rellenos. En Grecia también las hacen con queso feta y espinacas, las populares spanakopita. Pero también se puede hacer una versión española con setas, queso brie, y cebolla, ¿no creéis?

sábado, 16 de octubre de 2010

Baklava.


Baklava es un dulce típico de Grecia y de Turquía muy popular. Para que nos entendamos mejor a la hora de prepararlo; es como una lasagna dulce. El relleno está hecho de frutos secos y especias y las láminas son de pasta filo. Luego se baña con un almíbar y se deja que se empape bien toda la noche. El resultado es un postre dulce, de sabor intenso y con toda la energía que dan los frutos secos para poder aguantar el frío que viene.
Los ingredientes:
1 paquete de masa filo (en carrefour la venden refrigerada de su misma marca).
2 tazas de frutos secos (yo usé una de nueces peladas y otra de almendras, pero hay gente que usa pistachos).
1/3 taza de azúcar.
1/3 taza de pan rallado.
1 chupito pequeño de moscatel.
1 cucharada de canela.
La ralladura de 1 limón.
Lo primero: extiende las masas filo sobre la encimera y cúbrelas con un paño de cocina limpio y húmedo así no se secan). Mete en el microondas unos 75gr de mantequilla y ponlo a derretir con cuidado que no se te queme. En un robot de cocina echa los frutos secos, el azúcar, el pan rallado, el moscatel, la canela y el limón. Y tritúralo todo bien.
Después: Con un cuchillo, parte las masas en 2, a lo ancho. Coge una masa y úntala con mantequilla con ayuda de una brocha. Ponla cubriendo la superficia (previamente enmantequillada) de una fuente de pyrex. Coge otra lámina y úntala con mantequilla y ponla sobre la lámina que ya habías puesto en la fuente. Lo mismo con 8 láminas en total. Ahora echa la mitad de los frutos secos de manera que queden bien extendidos. Pon 4 láminas más untadas en mantequilla. Pon otra capa de frutos secos (reserva un puñado pequeño para decorar). Y, finalmente, pon 8 capas más de masa filo. Pon el horno a precalentar a 180ºc.
Final: Con un cuchillo bien afilado, parte la baklava en porciones en forma de cuadrados o de rombos. La partimos antes porque sino, cuando esté horneada, no hay forma de partirlo sin que se rompa entera. Ahora con el resto de la mantequilla barniza toda la capa de arriba bien y mételo al horno unos 40 minutos, que quede bien doradita.

Mientras se hornea la baklava vamos a preparar el almíbar. Os doy dos recetas para que lo podáis hacer los que no soportáis la miel. Yo sí la hice con miel y queda un sabor sutil, nada pesado.
Ingredientes (con miel):
1/2 vaso de azúcar.
1 vaso de agua.
1/2 vaso de miel multiflores.
1/2 barra de canela.
El jugo de 1 limón.

Ingredientes (sin miel):
1/2 vaso de azúcar.
1 vaso de agua.
La peladura de 1 limón.
1/2 barra de canela.
El juego de 1 limón.

Echar todos los ingredientes en un cazo pequeño, mezclar bien con la cuchara para que se disuelva el azúcar y la miel, y llevarlo a ebullición. Dejarlo cocer durante 10 o 15 minutos a fuego vivo. Retirar del fuego y, cuando esté a temperatura ambiente, colarlo y echarlo sobre la baklava.
Como os decía al principio de la receta, está más rico de un día para otro porque la baklava se ha empapado bien con el almíbar.

martes, 12 de octubre de 2010

Tarta de otoño.

Nunca me ha gustado el otoño. Sinceramente, la lluvia y la falta de luz me deprime. Pero reconozco que hay ciertas cosas que me gustan como por ejemplo los cambios que hacemos en nuestro día a día para adaptarnos al frío. Me refiero a la elección de los platos que cocinamos, claro... Y esta mañana estaba ojeando un libro de recetas y vi una de Mushroom's Pie. Me acordé de que por la nevera tenía una bandeja de champiñones, una berenjena, y queso de cabra. ¡Y de ahí ha salido la receta de hoy!
Los ingredientes:
1 berenjena.
1 bandeja de 200gr de champiñones.
60gr de mantequilla.
1 cucharada de perejil.
2 dientes de ajo.
4 rebanadas de queso de cabra.
1 brick de nata líquida para cocinar.
1 pizca de pimienta negra y otra de sal.
El jugo de un limón.
Masa refrigerada de pasta brisa (creo que también venden ahora la masa para tartaletas, un día de estos la pruebo y os cuento).
Moldes de tartaleta (en lidl sacan oferta todos los años y salen buenos).
Lo primero: vamos a preparar el relleno así que hay que pelar la berenjena y cortarla a la mitad a lo largo. Luego parte en rodajitas las mitades. Lava los champiñones, quita la parte terrosa y cortalos en rodajas. Pela los dientes de ajo y pícalos menuditos. Ahora pon una sartén al fuego y echa la mantequilla, pero no toda, que un poquito vamos a necesitarlo para engrasar los moldes de las tartaletas. Cuando se haya derretido la mantequilla, pon el ajo a dorar y echa la berenjena. Cuando esté blanda, ponla en un bowl y echa los champiñones. Cuando ya estén blandos, echa encima la berenjena ya hecha, salpimienta, y echa el jugo de un limón. Apaga el fuego. Es hora de poner el horno a precalentar a 210ºc.
Después: Ahora ya tenemos el relleno prácticamente hecho así que coge los moldes y úntalos bien con mantequilla y después hecha un poco de harina espolvoreada para evitar que se peguen. Coge la masa brisa y cortala en trozos del tamaño de las tartaletas, para que puedas forrarlas. ¡Cuidado con las uñas que son muy traicioneras y te hacen un agujero antes de que te des cuenta!
Final: pon una cucharada del relleno en cada tartaleta, luego trozos de queso de cabra, perejil espolvoreado, y luego otra cucharada. Finalmente echa un buen chorro de nata líquida. Ahora méte las tartaletas al horno unos 20 minutos. Cuando estén hechas, deja que se enfríen un poco antes de desmoldarlas, para que no se te rompan.

domingo, 10 de octubre de 2010

Cochinita Pibil.


Llevaba meses queriendo cocinar la cochinita pibil pero siempre lo iba atrasando. Anoche me dije que ya era hora de hacerlo y el resultado ha salido estupendo. ¡A mis amigas y a mí nos ha encantado! Eso sí, como hay ingredientes que no suelo tener en casa o que son casi imposibles de encontrar, los he obviado o reemplazado por otros.
Ingredientes:
800gr de lomo de cerdo en trozos grandes.
Media cucharada de pasta de achiote.
1 cucharilla de orégano.
1 cucharilla de pasta de ajo.
1 lima (en la receta original es naranja amarga)
2 limones
Medio vaso de vino blanco (en la receta original es vinagre)
1/4 cucharilla de cayena molida
Sal al gusto
Lo primero:En un bowl pon el achiote, el orégano, la pasta de ajo, el jugo de la lima, el jugo de los dos limones, el vino blanco, la cayena y la sal. Con la batidora mézclalo todo bien. Pon la carne dentro y deja que se empape bien con la marinada. Déjalo reposar al menos 4 horas.
Después: Pon la carne con la marinada en una olla rápida. Agrega una cebolla cortada a rodajas grandes y un vaso de agua. Cierra la olla y déjalo cocer unos 50 minutos a presión dos (o a máxima presión, eso va por modelos). Si no tienes olla rápida, tendrás que dejarlo cocer al menos 2 horas y media).
Final: Retira la olla del fuego y, cuando haya perdido la presión, ábrela. Coge los trozos de carne y desmenuzalos. Echa el caldo por encima.
La cochinita pibil se suele comer con arroz, o con tortillas de trigo y cebolla picada... La carne queda muy tierna y sabrosa.

domingo, 3 de octubre de 2010

Pisto de calabacín.

Cuando llego a casa por las noches sólo puedo pensar en una cosa: cenar. Así que es muy importante tenerlo prácticamente preparado para no caer en la tentación de comerme media bolsa de patatas fritas. Así que aprovecho los domingos para hacer comida para la semana y, así, no tener que complicarme de lunes a viernes. El pisto es un plato que desde pequeña me ha gustado bastante y va perfecto para acompañar platos de carne o pescado y así comer sano.
Los ingredientes:
1 calabacín grande o 2 pequeños.
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
1 bote grande de tomate triturado.
1 pizca de sal.
1 pizca de azúcar.
1/2 cucharilla de pimentón dulce.
1 cucharada de perejil picado.
1/4 cucharilla de cayena molida.
Pimienta negra al gusto.
2 huevos.
Lo primero: Vamos a preparar la salsa de tomate. Para ello, pica la cebolla muy menuda y coge la mitad de la cantidad. Echa un chorro de aceite de oliva en una cazuela y pon la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté blanda, échale la cayena, el pimentón, la cucharada de perejil, y la sal. Deja que se mezclen los sabores un par de minutos y echa el tomate triturado. Ahora echa el azúcar, remueve con una cuchara y déjalo cocer.
Después: lava el calabacín, córtalo en rodajas gruesas, y pícalo en taquitos de 2cm. En una sartén pon un poco de aceite de oliva y echa la otra media cebolla. Cuando esté blanda echa el calabacín. Salpimienta. Sofríelo todo junto hasta que el calabacín esté un poco blando. Ahora echa el contenido de la sartén en la cazuela, y revuélvelo. Déjalo cocer unos 25 minutos.
Final: Bate los dos huevos en un plato hondo y échalo sobre el pisto. Remueve con una cuchara para que se formen hilitos de huevo. ¡Apaga el fuego y ya tienes pisto para lo menos 4 raciones!

Scones ingleses.



No sé vosotros pero yo, cuando leo "Bollos americanos", lo único en lo que pensé fue en unos tiernos bollitos con su raja al medio y su azúcar glace por encima. Lo que menos me podía yo imaginar es que la paisana que sacó el libro de recetas se refería en realidad a los scones ingleses, que son unos bollos densos dulces (o salados) y muy habituales en la merienda tradicional de los ingleses. La próxima vez los haré con la forma adecuada, lo prometo. Eso sí, éstos quedaron increíbles, sobre todo rellenos de mermelada, jejeje.
Los ingredientes:
350gr de harina.
1 sobre de levadura royal.
50 gr de azúcar.
1 huevo.
75gr de mantequilla.
60ml de leche.
1 pizca de sal.
Empezamos: pon en un bowl la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Parte la mantequilla con las manos en trocitos y agrégalos. Notarás cómo la masa se vuelve como con una textura de pan rallado gordo. Ahora haz un agujero en el medio y echa el huevo y la leche. Empieza a amasar con las manos y cuando veas que se despega la masa de las paredes del bowl, échala sobre una superficie enharinada.
Mientras: pon a precalentar el horno a 210ºc. Empieza a amasar, agregando un poco de harina, hasta conseguir una masa que no se pegue. Ahora divide la masa en 10 bolitas y ponlas sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Aplasta un poco las bolitas con la palma de la mano.
Final: pinta los scones con huevo batido y mételos al horno durante 20 minutos. Cuando estén listos, échales azucar glace por encima.
Cuando estén fríos podéis partirlos a la mitad y rellenarlos con mantequilla y mermelada, o cualquier otra cosa dulce que se os ocurra. ¡Ya veréis qué bien os huele la casa!

Pasta con gambas y atún en salsa de tomate con pesto.

En estos días tan grises considero que no hay nada mejor que refugiarse en casa. Sofá, mantita, alguna peli de vídeo... y un buen plato de pasta. Me encanta poder sentir el sabor de las especias, el calor de la cayena, la textura de la pasta, el aroma de las gambas y de la albahaca.... ¡Ui, sin querer os he descrito el plato de hoy!
Los ingredientes:
Medio litro de caldo de pescado.
90 gr de pasta.
100ml de salsa de tomate casera (suele venir bien hacer bastante y tener congelada).
2 cucharadas de pesto (lo puedes comprar ya hecho, os recomiendo que os escatimeis en esto porque se nota mucho. Además, podéis congelarlo en bolsitas y usarlo cuando queráis).
1 puñados de gambas peladas.
1 lata de atún.
1 pizca de cayena molida.
Media cucharilla de pasta de ajo.
Lo primero: Pon el caldo con un vaso de agua a calentar. Cuando hierva, cuece la pasta segun las instrucciones del paquete.
Después:Pon en una sartén una cucharada de aceite de oliva, la pasta de ajo y la cayena molida. Echa las gambas y remueve para que cojan bien el sabor del ajo y la cayena. Ahora echa el atún. Remueve y echa el pesto y la salsa de tomate.
Final: Escurre la pasta cuando esté cocida y échala sobre la salsa. Deja cocer todo junto al menos 5 minutos. ¡Ya sólo queda servir y disfrutar!

domingo, 26 de septiembre de 2010

Muffins doble chocolate (receta de Nigella Lawson)


Una amiga me ha invitado a tomar un café a su nueva casa. Y como es de muy mal gusto presentarse sin nada, he llevado estos muffins de chocolate amargo, jajaja.
Los ingredientes para 12 unidades:
1 taza y 3/4 de harina.
1 cucharilla de levadura Royal.
1/2 cucharilla de bicarbonato.
2 cucharadas de cacao amargo en polvo.
3/4 taza de azúcar.
3/4 taza de pepitas de chocolate.
1 taza de leche.
1/3 de taza de aceite de girasol.
1 huevo.
1 cucharilla de vainilla.
Lo primero:pon el horno a precalentar a 180ºc. En un bowl grande pon primero todos los ingredientes secos (la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao amargo y el azúcar). Mézclalo con una cuchara. Ahora echa los ingredientes líquidos (la leche, el aceite, el huevo y la vainilla). Mezcla todo con la cuchara hasta que estén todos los ingredientes bien unidos. Ahora echa las pepitas de chocolate.
Después: es aconsejable tener una bandeja de horno para magdalenas. Pon los papeles de magdalena en los huecos y rellena con la mezcla hasta la mitad. En este momento si quieres puedes echar algunas pepitas de chocolate por encima, para adornar. Yo no lo hice porque ya era bastante chocolate.
Final: Mete los muffins en el horno durante 20 minutos a 180ºc. ¡Y ya tienes tus muffins hechos!

viernes, 24 de septiembre de 2010

Hojaldres rellenos de bacon, queso de cabra y albahaca.

Hoy es viernes, antesala del fin de semana y con una fiesta de cumpleaños a la vista. Como cada uno tenemos que llevar un plato me he decidido por hacer unos hojaldres salados, que siempre gustan y que se pueden comer fríos.
Los ingredientes:
1 masa de hojaldre fresca (hoy he usado la de Lidl, que está buenísima).
5 lonchas de bacon.
4 cucharadas de queso grana padano rallado (también podéis echar parmesano)
3 rodajitas de queso de cabra cortadas en dados pequeños.
1 cuharada de albahaca.
1 huevo.
1 cucharada de cebolla frita del Ikea.
Lo primero: pon a precalentar el horno a 210ºc (el hojaldre necesita mucho calor). Estira la masa de hojaldre, te encontrarás con un rectángulo. Pon sobre ella las lonchas de bacon, los taquitos de queso de cabra, y el queso grana padano espolvoreado por toda la superficie. Ahora espolvorea también la albahaca. Enrolla la masa como si fuera un sushi o un cigarrillo gigante.
Después. Coloca el rollo sobre la tabla de cortar y, con un cuchillo bien afilado, corta rebanadas del grosor de 3 cm. Ve colocándolas a un lado. Cuando estén todas cortadas, ponlas sobre la bandeja del horno a la que habréis colocado papel vegetal (podéis usar el que viene con la masa).
Final: Coloca un poco de cebolla frita sobre cada uno de los hojaldres. Bate un huevo y con ayuda de un pincel, píntalos hasta que queden bien cubiertos. Ahora mételos al horno durante 20 minutos y ya los tienes listos!

domingo, 19 de septiembre de 2010

Sincronizada de pollo.

Y seguimos con más platos para compartir; este fin de semana he tenido unas cuantas visitas y todo este tipo de ideas son fáciles, rápidas de hacer y a la gente le encanta. Este plato mexicano suele ir relleno de jamón y queso pero, si buscais por internet, podreis ver un montón de rellenos. Y eso es lo bueno, que puedes coger lo que tengas por la nevera y meterlo entre dos tortillas de trigo junto con un buen queso de fundir y ya lo tendrás casi hecho! Es muy cómodo hacerlo en una plancha de asar eléctrica, se hacen de dos en dos y no manchas nada.
Los ingredientes:
8 tortillas de trigo.
1 bolsa de queso emmental rallado.
Carne que pollo asada y cortada en tiras.
Cebolla frita del Ikea.
1 brick de tomate frito.
Lo primero:
Pon 4 tortillas sobre la encimera y echa una cucharada de tomate frito en cada una. Luego echa el queso rallado, el pollo desmigado y la cebolla frita. Termina echando un poco más de queso rallado por encima y pon encima otra tortilla de trigo.
Después: Pon la plancha a calentar y pon con ayuda de una espátula dos de las sincronizadas. Espera un par de minutos a que se dore por un lado y, con ayuda de la espumadera y un plato llano, dales la vuelta y deja que se doren por el otro lado. Saca cada una de ellas sobre un plato y pon las otras dos a dorar.
Final: Cuando ya estén todas hechas, coge un cortador de pizza y trocea las sincronizadas en triángulos. Ahora ya puedes ponerlas en una fuente con un cuenco de salsa de tomate casera y con un toque picante para mojar. O también puedes poner otro tipo de salsa, como cheddar, o guacamole, o lo que tengas en la nevera!

Pakoras de cerdo con salsa barbacoa.


Estos días he descubierto las grandes bondades de la harina de garbanzos. Si tienes una termomix o una máquina parecida, la puedes hacer tú mismo en casa. Si, como en mi caso, no tienes de eso, la puedes comprar ya hecha en cualquier herboristería. La semana pasada la probé para rebozar unos aros de peludín y quedaron estupendos. Esta semana lo he probado con carne. Concretamente con unas chuletas de cerdo que tenía descongeladas...
Los ingredientes:
2 chuletas de aguja de cerdo.
1 pizca de sal.
1/2 cucharilla de comino.
1/2 cucharilla de cilantro molido.
1/2 cucharilla de cayena molida.
4 cucharadas de harina de garbanzos.
Agua del tiempo.
Lo primero: quita el hueso a la carne y córtala con un cuchillo en trozos tamaño bocado. Echa sal a la carne y reserva a un lado. En un bowl echa las especias y la harina de garbanzos, echa sal y agrega el agua poco a poco hasta que consigas una textura parecida a la del yogur batido.
Después: Echa la carne en la masa preparada y pon aceite a calentar. Cuando esté bien caliente, ve cogiendo los trozos uno a uno con las manos y fríelos hasta que estén dorados.
Final: Pon en un plato las pakoras de cerdo con un cuenquito donde habrás echado la salsa con la que las quieras acompañar. He usado barbacoa pero puede venir bien una salsa alioli, o de yogur, o un chutney... lo que tengas a mano o te apetezca.

lunes, 13 de septiembre de 2010

Arepas rellenas de tortilla de verduras.


Tengo un amigo venezolano que siempre me está riñendo porque le pongo rellenos "raros" a las arepas venezolanas. Pero es que estamos en España. Y si hasta la paella tiene decenas de variaciones, ¿por qué no las arepas?
Los ingredientes para una persona:
100 ml de harina PAN (o harina de maiz precocida, en carrefour la venden en la sección de alimentos latinos)
120 ml de agua del tiempo.
1 pizca de sal.
2 huevos.
1 "tenedorao" de pimientos rojos de bote.
1 bote pequeño de calabacín y cebolla frita del mercadona.
Lo primero: en un bowl echa la harina, la sal y el agua. Amasa con las manos y déjalo reposar unos minutos para que espese. Pon bien de aceite en una sartén porque éstas van a ir fritas (se pueden hacer al horno). Mójate las manos y forma 3 bolitas. Aplánalas y déjalas con un grosor de unos 2 cm. Échalas en la sartén a freir.
Después: en otro bowl bate los dos huevos. Echa una pizca de sal, el calabacín, la cebolla, y los pimientos. Coge una sartén y pon dos cucharadas de aceite. Haz unos huevos revueltos.
Final: Cuando las arepas estén doradas, ponlas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Con cuidado de no quemarte, ábrelas a la mitad pero no enteras, para que sea como un bocadillo. Rellénalas con la tortilla de verduras.
Le eché también un poco de queso, para que no fuera tan sano.... :D

Pollo al limón


Hoy me he levantado un poco desubicada. No sabía en qué día de la semana estaba y, por unos segundos, he pensado que aún era domingo. Tras el desengaño he pensado en esta receta que mi madre siempre hacía cuando éramos pequeños mi hermano y yo. Fácil a más no poder y con un resultado que no defrauda.
Los ingredientes:
Pollo troceado (yo he usado 3 antemuslos y 3 muslos).
1 limón grande o 2 pequeños.
Media cebolla.
1 diente de ajo.
1 pastilla de starlux de pollo.
Medio vaso de vino blanco.
400ml de agua.
Sal y aceite de oliva.
Lo primero: Pon aceite en una cazuela hasta que cubra el fondo y, cuando esté caliente, echa los trozos de pollo para que se doren. Cuando estén ya con buen color por todas partes, echa la cebolla y el starlux de pollo (yo uso uno granulado pero si lo usáis en pastilla, cortarlo con el cuchillo para que se disuelva bien). Deja que se haga un poco la cebolla, unos 5 minutos. Luego echa el vino blanco y ponlo a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Después: corta el limón en dos y exprímelo sobre el pollo. Luego pon las mitades dentro del guiso. Echa sal y pimienta al gusto. Ahora echa el agua y déjalo cocer unos 30 o 40 minutos a fuego medio. (Si usas olla rápida, la cierras en este momento y pones el fuego al máximo. En cuanto empiece a salir el vapor, lo bajas y lo dejas cocer 12 minutos).
Final: ya sólo queda retirar los limones y pasar la salsa por la batidora si la quieres fina y sin tropezones. Yo no lo he hecho porque me encanta encontrarme con distintas texturas pero eso va a gusto de cada uno.... Podéis acompañar este plato con una ensalada, con verduras cocinas y aliñadas con ajo y aceite, o con unas buenas patatas!