Espaguetis integrales con salsa de verduras.

Es primavera, es lunes, y creo que una ración extra de vitaminas no le va a venir mal a nadie...

Los ingredientes para dos raciones:
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 puerro.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 calabacín.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 vaso de vino blanco.
250ml de nata líquida.
1 puñado de queso rallado.
Pimienta negra.
Nuez moscada.
Sal al gusto.

Lo primero: Pela el calabacín y córtalo en cuadraditos pequeños. El puerro córtalo en rodajas finas. La cebolla córtala a la mitad y luego haz rodajas. Pela las zanahorias con un pelador y, con ayuda de este, ve sacando pequeñas láminas de zanahoria hasta que estén listas las dos.

Después: en una sartén, pon el aceite a calentar. Echa primero la cebolla y el puerro y deja que se sofría un poco. Luego agrega la zanahoria y por último el calabacín. Deja que se ablande un poco la verdura y espolvorea por encima la pastilla de caldo de pollo. Ahora echa el vino blanco y deja que se evapore a fuego fuerte. Aprovecha mientras para ir cociendo la pasta. Yo he usado espaguetis integrales pero os vale cualquier tipo de pasta que tengáis en casa.

Final: cuando las verduras estén bien pochadas (blandas), echa el puñado de queso rallado y la nata líquida. Echa también un poco de pimienta negra, de nuez moscada y de sal. (Cuidado no echéis mucha sal ya que el caldo de pollo suele ser salado de por si). Removed bien con la cuchara y retirarlo del fuego cuando la salsa lleve unos 3 minutos.
Para emplatar es fácil: escurrís los espaguetis dejando un poco de agua (como 4 cucharadas) y los echáis sobre la salsa. Lo mezcláis bien y a comer! Yo he preparado sólo una ración de pasta y la mitad de la salsa la he congelado para usarla en otra ocasión.

Arroz frito con pollo (receta de Ching He Huang)

Este es uno de esos platos que, cuando lo comes, te sientes más feliz. No sabría explicarlo con otras palabras.... Es un plato único perfecto tanto para una comida a solas como para una cena en compañía de amigos. Y, además, se hace rápido. Es sólo cuestión de coordinación.

Los ingredientes para 2 personas:
2 cucharadas de aceite de girasol.
1 cucharada de jengibre fresco rallado.
3 chalotas picadas o media cebolla.
3 setas chinas.
250gr de pechuga de pollo partido en trozos pequeños.
2 cucharadas de vino blanco.
1 cucharilla rasa de polvo de 5 especias.
1 cucharada de salsa de soja oscura.
300gr de arroz cocido.
2 cucharadas de salsa de soja clara.
1 cucharada de aceite de sésamo.
Pimienta negra al gusto.
Cebollino picado para decorar.

Lo primero: Pon el arroz a cocer con el método que suelas usar. Para que puedas calcular, estamos hablando de 1/2 taza de arroz en crudo. Mientras se hace el arroz, pela las chalotas y córtalas en rodajas. Pon las setas chinas a hidratarse dentro de un bowl con agua muy caliente. (Al cabo de 10 minutos, escurre las setas estrujándolas con las manos y pícalas bien finas). Coge un trozo de jengibre de unos 4 cm y rállado con un rallador. Prepara sobre la mesa de la cocina todo lo que vas a necesitar; los dos tipos de salsa de soja, el vino blanco, el aceite de sésamo, las especias, etc....
Después: Pon a calentar las dos cucharadas de aceite de girasol en el wok a fuego vivo y echa el jengibre, las chalotas y las setas chinas. Remueve con una cuchara de madera y agrega el pollo. Deja que se dore un poco por fuera. Ahora echa el vino blanco, el polvo de 5 especias y la salsa de soja negra. Déjalo cocer unos dos minutos y echa el arroz cocido. Remueve bien para que quede todo bien mezclado.
Final: Echa ahora el "aliño": la salsa de soja clara, el aceite de sésamo, y la pimienta negra. Mezcla bien y sirve el arroz frito en los cuencos. Ahora espolvorea el cebollino picado por encima y lo tienes!