Pimientos rellenos de carne.

Hacía muchos años que no hacía esta receta y, hace poco, me animé a hacerla. El resultado no defrauda.... Se pueden congelar perfectamente para poder disfrutarlos más veces y no terminar comiendo pimientos toda la semana hasta aborrecerlos...
Los ingredientes:
2 latas de pimientos rojos enteros.
250-300 gr de carne picada.
1/2 vaso de tomate frito.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 guindilla seca.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 pizca de sal.
Salsa de soja.
1 pizca de pimienta negra molida.
1 huevo.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva.
Vino blanco.

Lo primero: se hace el relleno de los pimientos; picamos en la máquina el puerro, la cebolla, la zanahoria y los ajos. Lo ponemos a pochar en una sartén a fuego medio.Luego le agregamos la carne picada. Salpimentamos y agregamos la guindilla troceada y la salsa de soja. Cuando la mezcla esté seca, le agregamos el tomate frito y lo dejamos cocer a fuego lento al menos 15 minutos. Cuando está listo, dejamos enfriar el relleno.
Después: cogemos los pimientos rojos y los rellenamos con la mezcla. Los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en aceite de oliva. Cuando estén dorados, le echamos a la sartén el huevo sobrante, el aceite que sobró de la lata de pimientos, y el vino blanco. Lo dejamos cocer 10 minutos y ya están listos!